很喜歡吃土豆餅，廣州人叫薯仔餅或薯餅，在麥當(dāng)勞早餐的土豆餅不錯(cuò)，超市也有冰凍的賣，只要想吃時(shí)只要烘焙加熱就可以了，但愛折騰的我，很想自己從頭到尾做，于是就開始搞配方。先前是用一個(gè)中土豆來試，把土豆刨成細(xì)絲，加上面粉和玉米淀粉，也不是不行，肯定能成型，但就是太糯太軟了，后來又再改成用大孔的金屬刨來刨絲，好象口感改變不大，再冷靜分析，還找到原因了，要想口感不太糯而爽口些，要先把用粗刨刨好的土豆絲用水沖，把淀粉沖去，然后再加面粉和玉米粉成型，還有一點(diǎn)，就是只加面粉也會(huì)過粘，要加些玉米淀粉，還別說，再試過后成品還不錯(cuò)，最好趁熱吃，挺脆挺香。
材料：
中型土豆 3個(gè)
面粉 1/2湯匙
玉米淀粉 1/2湯匙
鹽 2/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
操作步驟：
一、把土豆用大孔的刨刨成絲，放在洗菜的漏盆里，打開水龍頭用冷水沖去淀粉，然后用手抓干水分；
二、加上調(diào)料、面粉和玉米淀粉，用手抓勻；
三、用中火，在不粘鍋上加點(diǎn)油，勺上調(diào)好的土豆絲，攤成大約象茶杯口大的圓塊，不要太厚，可用鏟子稍壓一下；
四、等土豆餅成型，再將兩邊煎至金黃色即可，稍涼一小會(huì)，趁熱吃，不要放冷，否則餅會(huì)變軟。
成品：
小提示：
一、用水沖過土豆絲再加調(diào)料攪拌，口感比較爽；
二、煎土豆時(shí)不要急著翻面兒，等成型了再翻。
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