這要看你打算怎么吃。如果想吃鮮嫩的蒲公英，當(dāng)然是陽春三月正是時候。時下天氣已漸變暖，農(nóng)村山里的很多野菜正在返青，約幾個好友，帶上小鏟子和籃子，去山野里轉(zhuǎn)一圈，收獲了野菜，還賺了春游。
這個時候的農(nóng)村人，都會結(jié)伴去山里挖野菜，山里的薺菜，苦菜，蒲公英都發(fā)芽了。蒲公英跟其它野菜不一樣，薺菜苦菜的根細且白，蒲公英根粗，而且根是深褐色，蒲公英的根在地下扎得很深，所以需要深挖，會挖出一截長長的蒲公英根。帶回家后摘洗干凈，我們這里的農(nóng)村人最直接的辦法就是，用蒲公英根蘸醬吃。
為啥是吃蒲公英根？因為現(xiàn)在氣溫尚低，南方可能已經(jīng)是百花開放了，可是北方的春天還沒有完全到來。去山里挖蒲公英的時候，需要俯下身去仔細的辨認(rèn)，否則根本看不見剛剛發(fā)芽的蒲公英。這個時候的薺菜和苦蝶，葉子差不多已經(jīng)翻返綠了，蒲公英發(fā)芽比較晚，現(xiàn)在的蒲公英剛剛露出地面，根本還沒有長出葉子，如果想吃蒲公英的嫩葉子，需要再過幾天。
人們之所以那么喜歡吃蒲公英，不僅僅因為蒲公英是新鮮的綠色野菜，還因為蒲公英是天然的藥材。蒲公英有清熱解毒，消腫化瘀的功能。肝火旺盛的人常吃一點蒲公英，能夠幫助清肝火，緩解因上火引起的咽喉腫痛。還能夠修復(fù)因濕疹皮炎等一些皮膚病，對皮膚造成的傷害。
如果想喝蒲公英根茶的話，就需要等到秋后再挖。秋后的蒲公英，經(jīng)過了大半年的生長過程，歷經(jīng)了風(fēng)霜雨露的洗禮，營養(yǎng)成分更加深厚全面。當(dāng)然那個時候的蒲公英，是沒有辦法當(dāng)新鮮的野菜享用了。深秋以后的蒲公英根更加粗壯，去山里挖了以后，回家把蒲公英根部泥土去掉，再洗干凈，然后切成小段，放在陰涼處晾干。以后想喝茶的時候，直接把蒲公英的根泡在水里就可以了，方便還實用。
雖說蒲公英茶是天然的藥材，但是好東西也不能常年使用，畢竟是有藥性的東西，且蒲公英屬于涼性，不可以常年飲用蒲公英茶，尤其是胃不好的人，更是要慎用，否則會引起腸胃不舒服。女性宮寒的人，也是最好少喝一點兒。
