昨天做照燒雞腿飯剩了2個大腿骨頭，想想不能浪費了，就又去買了2個雞架和一斤半的干豆腐，做點配酒解饞的小菜。
1.準(zhǔn)備材料：雞架、干豆腐 調(diào)料：姜片、蔥段、八角、花椒、白果、桂皮、鹽、糖、料酒。
2.雞架涼水下鍋，放入料酒、及調(diào)料。水開后撇除浮沫，加鹽和白糖調(diào)味，蓋鍋蓋小火煮20分鐘。把雞架、調(diào)料撈出。
3.干豆腐洗凈切1.5厘米寬長條，取一張干豆腐切成2半，每半面豆腐皮放上豆腐條，卷起用紗布白繩捆綁結(jié)實。把豆腐卷和剩余的豆腐條一起放入雞湯內(nèi)燉煮20分鐘。
4.煮好后撈出，豆腐卷放涼后就可以食用了。取一個碗放入一塊紗布，豆腐條放入碗中。用紗布封好口，倒置在蓋簾上，上面放一大碗水或干凈的較重的物品，擠壓出豆腐條內(nèi)的湯汁。
5.豆腐條擠壓出湯汁后，切成大塊。國內(nèi)燒油到6成熱，下入豆腐塊，炸至兩面金黃后撈出放涼，放涼后把豆腐塊放入雞湯中浸泡半小時即可食用。
6.雞架撕成大塊，加孜然、芝麻、糖、辣椒粉、大喜大原味烤肉醬、洋蔥攪拌均勻，烤箱上下220度預(yù)熱5分鐘，放入雞架烤10分鐘即可食用。
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