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要想做出美味的紅燒肉，一定要選擇質(zhì)量上乘并且新鮮的五花肉，做出來不僅好看，口感上也是非常棒！

配料：五花肉、生姜、冰糖、醬油、料酒、老抽、八角、鹽

1.首先要把肉切塊，冷水下鍋焯水，并倒入適量料酒去腥。大火煮開后，撇去浮沫，撈出備用。

2.炒糖色。將炒鍋燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火將冰糖炒化，隨即倒入準(zhǔn)備好的肉塊，翻炒上色。

3.調(diào)味。加入姜塊繼續(xù)翻炒，隨即倒入適量醬油，加入老抽上色。把八角也放進(jìn)炒鍋翻炒。

4.翻炒入味后加入食鹽、熱水，熱水盡量與肉齊平，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制四十分鐘左右。

5.四十分鐘后加入食鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠后裝盤，上面可加蔥花芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴。

軟糯鮮美的紅燒肉就做好了，可謂是色香味俱全！