文|Arson
如今，
“少油少鹽”這樣的健康理念
逐漸被大家接受
但難免會造成菜肴的寡淡無味
降低我們的生活質(zhì)量。
不用怕，
今天小編就為大家?guī)砹艘恍┐笞匀?/p>
饋贈給我們的天然好滋味
讓你的健康生活變得多姿多味！
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香草莢含有芳香甜味的香蘭素
是廣受歡迎的天然香料
可以加工為香草粉和香草精
在很多甜點中被廣泛應(yīng)用
也可以直接用于烹飪
以及為醬料和飲料提味。
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百里香氣味濃郁芳香
可以使食物的味道更加富有層次。
干燥的百里香
即使經(jīng)過長時間烹煮也不失香氣
因此非常適合制作燉煮或燒烤的食物。
而新鮮的百里香則恰恰相反
長時間的高溫烹煮會失去其香氣
需要在食物出鍋之前加入。
由于含有殺菌和抗氧化的成分
百里香還可在一定程度上防止食物腐敗
延長食物的保存期限。
此外，
百里香與酸甜味的醬汁十分般配
（如檸檬汁或橙汁）
與肉類搭配可以豐富肉的口感
與海鮮搭配可以去腥提鮮。
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鼠尾草香氣濃郁，略帶苦澀
所以在西餐中常常用它來腌制腥味較重的
肝臟、大腸、牛舌、牛膝肉、羊肉等食材
用以消除異味、去腥增香。
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東南亞料理中常用的香料
帶有檸檬及柑橘的清香。
新鮮的香茅使用時應(yīng)切除根部并剝?nèi)ネ馄?/strong>
制作泰式清湯時可以整根或切片放入
煮好后取出
還可以碾碎取汁用來腌制魚肉。
另外，
香茅還可以與辣椒、姜黃粉等香料
一起調(diào)制咖喱
如果家中沒有香茅，也可以用檸檬皮代替。
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迷迭香新鮮的嫩莖具有強烈的芳香
可以去腥增香
只用少許幾枝就可以做香烤排骨
如豬排、羊排或牛小排和烤雞等
風(fēng)味絕佳
但不要使用過多
過重的迷迭香香味會掩蓋食物本身的味道
在經(jīng)過長時間烹煮的菜肴中
添加少許迷迭香粉末
能散發(fā)濃郁的香氣。
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蒔蘿長相有點像我們常用到的茴香
但蒔蘿的味道更加柔和
具有水芹科植物特有的辛辣香氣
有舒緩腸胃的作用。
用塑膠袋密封后放入冰箱冷藏可保存數(shù)天
蒔蘿最常見的用法是
撒在魚類冷盤及煙熏鮭魚上
用以去腥增香或作為裝飾
也可以加入泡菜、湯品或醬料中。
蒔蘿的種子氣味強烈
適宜與魚類、海鮮、蔬菜等搭配食用。
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牛至葉也叫比薩草
是制作意大利比薩餅的常用香料
也可以烹制肉類菜肴去腥增香。
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龍蒿葉略帶甜味
常用于腌菜、開胃菜和醬料中
也可用于魚類、肉類、湯和燉品中
味道更是一流。
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羅勒又名九層塔、金不換
是公認(rèn)的香草之王
有特別濃郁、令人無法忘懷的香味
還可以促進(jìn)消化。
羅勒廣泛用于烹調(diào)各類菜肴
既可涼拌，也能熱炒，還可以煲湯。
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歐芹是西餐中最常用的芳香植物之一
也常用于裝飾菜肴。
中東人把它當(dāng)作日常蔬菜食用
也喜歡把它切碎并混入醬料中使用。
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酸角又叫羅望子
其汁液酸甜鮮美，誘人開胃
可以用來做酸味調(diào)料、飲料和果醬等。
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肉豆蔻的果仁呈棕色，氣味芳香
在西餐中常用于制作烘焙食品
如甜面包、蛋糕、松餅、餅干等
也廣泛用于肉類、湯、香腸和水果餡中。
在中餐鹵制肉類食物時常被用到。
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肉桂的樹皮氣味
有點像木材、辣椒和麝香的混合物
辛辣而甘甜。
肉桂皮有棒狀、片狀、和粉末狀
其中肉桂粉是將干燥樹皮磨成粉末。
在西餐烹飪中多用于烘焙
如制作蛋糕、餅干、水果餡、甜面包等
能使食物新香甘甜
尤其適合與巧克力搭配使用。
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八角茴香也被俗稱為大料
有一種類似甘草的特殊香味
具有祛痰、鎮(zhèn)咳、促食欲、助消化的功效。
在亞洲常用八角茴香煲湯或燉菜
歐洲人則喜歡用它來
制作蛋糕、餅干和甜面包
以增添香甜味
也用它來調(diào)制酒和咖啡
別有一番風(fēng)味
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丁香是由丁香花的花蕾曬干后得到的
味道辛辣，略帶苦味
磨成粉末后濃郁芳香
常用作鹵菜香料
也用于制作餅干、水果餡、蛋糕等。
丁香在西餐中多用于燴煮或焗烤肉類
既解膻增香，又殺菌防霉。
沒想到除了油鹽醬醋之外還有這么多天然好滋味等待你的品鑒吧~用天然香料提升滋味，不僅能減少油、鹽的攝入，還能為你的食譜帶來一點新奇！快來試試吧~
PS:如八角、桂皮、肉豆蔻、丁香之類的香料在一般的農(nóng)貿(mào)市場就可以購買到～香草類香料可以在超市找到干制品，而新鮮的香草則要借助于神奇的網(wǎng)購了，當(dāng)然，買幾株幼苗自己在家種也是個很不錯的選擇呢～
