臘味煲仔飯可以排到我對一人食的熱衷菜譜的top3了，有肉有菜有飯，偶爾吃一次，特別有滿足感。
By 莽莽兒 【豆果美食官方認(rèn)證達人】
用料1、將廣式臘味上鍋蒸二十分鐘
2、涼水泡兩小時或熱水泡一小時以上的香米，與清水比例1：1，放入砂鍋內(nèi)，放入半勺熟油，大火開蓋燒，邊燒邊攪拌
3、煮飯過程中將半勺耗油半勺生抽攪拌調(diào)制成醬料
4、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火
5、蓋蓋小火悶煮3-4分鐘
6、燜米飯的時候，拿出蒸好的臘味
7、切片備用
8、悶煮三四分鐘后開蓋，把蒸臘味留下的油倒入米飯，把辣味平鋪在米飯上，繼續(xù)蓋上蓋子，小火悶煮三四分鐘
9、悶煮米飯時候，將包菜在平底鍋內(nèi)無油煎熟（也可以用上海青之類的青菜）
10、米飯悶煮三四分鐘后關(guān)火，再悶3-5分鐘（喜歡吃鍋巴就悶五分鐘或更久）開蓋放入青菜就可以上桌啦！ 吃的時候淋上醬汁拌勻即可～
小貼士1.大米盡量用長粒的香米，不要用東北大米，東北大米太黏，不適合做煲仔飯； 2.臘味一定用廣式的，否則出來口味很奇怪； 3.蒸臘味的油一定淋到米飯里，有助于鍋巴的生成； 4.關(guān)火后悶的時間越長，鍋巴越多，喜歡鍋巴的可以悶個五六分鐘； 5.很長肉，偶爾吃吃就好，注意鍛煉，哈哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
