早前，彭博社（Bloomberg）發(fā)布了2019年全球最健康國家排行榜，根據(jù)促進(jìn)整體健康的因素，包括平均預(yù)期壽命、健康風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境因素等，并基于世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國人口司和世界銀行的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)全球169個(gè)經(jīng)濟(jì)體進(jìn)行排名。位居前十的國家分別是：

1.西班牙

2.意大利

3.冰島

4.日本

5.瑞士

6.瑞典

7.澳大利亞

8.新加坡

9.挪威

10.以色列

國人不禁好奇，究竟歐洲國家有什么“養(yǎng)生秘訣”，屢屢在多個(gè)健康排名中領(lǐng)先我們好幾個(gè)“身位”呢？這就不得不提到著名的地中海式飲食。

這并不是一種特殊的飲食計(jì)劃或者飲食過程，而是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的膳食模式，為眾多營養(yǎng)學(xué)家所推薦。早在1990年，世界衛(wèi)生組織（WHO）就提倡地中海式飲食。在坊間，甚至流傳一種說法：“長期堅(jiān)持地中海式飲食，比吃藥還管用。”

所以，地中海式飲食究竟是怎樣的？我們不妨抱著養(yǎng)生的目的，來好好了解一下。

什么是「地中海式飲食」？

地中海氣候區(qū)域，夏季干熱少雨，冬季溫暖濕潤，光照充足，所以也是歐洲主要的亞熱帶水果產(chǎn)區(qū)，主要盛產(chǎn)柑橘、無花果、葡萄和橄欖等。

這里的飲食風(fēng)格被稱為「地中海式飲食」，是上世紀(jì)90年代中期由哈佛大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系主任、美國科學(xué)院院士Walter Willett 醫(yī)學(xué)博士所提出的。泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國，以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風(fēng)格，并附以規(guī)律的體育鍛煉。

地中海式飲食金字塔

每日飲用推薦

6杯水

1杯紅酒

食物推薦

每月1次

紅肉類

每周1次

糖等甜食類

蛋類

家禽類

魚類

每日1次

奶酪和酸奶

橄欖油

水果、豆類和堅(jiān)果類、蔬菜

主食

大米、面包、土豆和其它全谷物類食物

另

每日?qǐng)?jiān)持鍛煉

這種膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)非常多。

比如，飽和脂肪酸的攝入量很低，而不飽和脂肪酸攝入量比較高。像橄欖油，將近90%是油酸、亞油酸等不飽含脂肪酸，是目前世界上公認(rèn)最好的食用油之一。

又如，膳食纖維的攝入量很高。像人們大量食用的西紅柿、洋蔥、大蒜、菠菜、胡蘿卜、花菜、豆角等，還具有抗癌、抗氧化、護(hù)腦等功能。

而且，能夠堅(jiān)持每日鍛煉，好處自然不在話下。當(dāng)代人習(xí)慣于“能坐著就不站著，能躺著就不坐著”。久而久之，一些原本中老年人才會(huì)患上的慢性病，如高血壓、高血脂、心梗、腦出血、糖尿病等，開始越來越多地出現(xiàn)在青年人身上。而運(yùn)動(dòng)，可以說是阻止身體亮起紅燈的最有效手段之一。

「地中海飲食」對(duì)身體有什么好處？

1、可預(yù)防心臟病

澳大利亞研究人員一項(xiàng)歷時(shí)十年的研究表明，傳統(tǒng)地中海式飲食可以避免患心臟病。因?yàn)楦呙芏戎鞍祝℉DLs）具有心臟保護(hù)作用，如果經(jīng)常食用富含初榨橄欖油的視頻，可增強(qiáng)對(duì)心臟的保護(hù)。

2 、有助預(yù)防糖尿病

西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，地中海地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)不僅有益心血管，還能有助于預(yù)防糖尿病。地中海地區(qū)的食譜主要包括魚、谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果和橄欖油，通常配有適量紅酒，而肉和奶制品在其中的分量比較少。 大量攝入復(fù)雜碳水化合物和膳食纖維，以及低飽和脂肪含量食物，對(duì)于降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)很有效。

3 、延緩老年癡呆癥

隨著年齡的增長，人類的大腦逐漸萎縮，越來越多的細(xì)胞死亡，可能會(huì)導(dǎo)致學(xué)習(xí)和記憶等一系列認(rèn)知障礙。美國的最新醫(yī)學(xué)研究顯示，高纖維、低脂肪的地中海式飲食習(xí)慣將減緩老年癡呆癥的病情惡化，可使癡呆病患的死亡風(fēng)險(xiǎn)減少73%。

4 、逆轉(zhuǎn)心血管疾病

地中海飲食是非常具有地域性特色的飲食結(jié)構(gòu)，被研究者認(rèn)為是最適宜推廣用于逆轉(zhuǎn)心血管病的非藥物手段。以地中海的意大利飲食為例，其重要的原料是番茄、洋蔥、大蒜、深海魚、橄欖油，海魚、洋蔥和大蒜也對(duì)心血管有著很重要的保護(hù)作用，和單純降低脂肪攝入量的飲食相比，地中海飲食對(duì)心血管病的改善作用更加主動(dòng)有效。所以，最常吃傳統(tǒng)地中海式食品的人，比最少吃地中海式食品的人死于心血管病的危險(xiǎn)低30%。

5、保護(hù)大腦免受血管損傷

《神經(jīng)病學(xué)文獻(xiàn)》發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告稱，地中海式飲食可能可以降低發(fā)生中風(fēng)和記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)。像動(dòng)脈硬化、糖尿病、冠心病、高血脂病、高粘血癥、肥胖病、頸椎病等都是可能引起中風(fēng)的疾病。尤其是高血壓，是發(fā)生中風(fēng)最危險(xiǎn)的因素。堅(jiān)持地中海飲食，能夠有效控制血壓，保護(hù)大腦免受血管損傷。

哪些國家屬于地中海式飲食？

西班牙

作為2019年全球最健康國家排行榜第一名的國家，又怎能不提西班牙呢？整個(gè)西班牙三面環(huán)海，飲食呈現(xiàn)地中海餐飲特征。另外，由于這片土地曾經(jīng)被阿拉伯人占領(lǐng)過，傳入的藏紅花、大米、柑橘、檸檬、石榴、杏仁、茄子、孜然、香菜等食物和香料，對(duì)西班牙的飲食影響也比較大。所以，西班牙的菜式往往呈現(xiàn)出顏色多樣、層次豐富的特點(diǎn)。

不得不提的是，西班牙海鮮飯是與法國蝸牛、意大利面齊名的西餐三大名菜之一，也非常能夠體現(xiàn)出地中海式飲食的特點(diǎn)。這道菜以西班牙產(chǎn)艮米為原料，佐以香料藏紅花，加上各色海鮮燜制而成。不夸張的說，幾乎西班牙的每個(gè)城市都會(huì)有一道代表海鮮飯。

葡萄牙

說起葡萄牙，最標(biāo)志性的美食莫過于海鮮、葡萄酒。

由于特殊的地理位置與海洋暖流的影響，葡萄牙的海產(chǎn)品十分的豐富。而當(dāng)?shù)厝擞绕溏娗橛邝L魚，甚至到了狂熱的地步。據(jù)說2014年葡萄牙足協(xié)公布的國家隊(duì)運(yùn)往巴西世界杯營地的物品清單里，就有200公斤的干鱈魚。

而鱈魚在北歐又被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人更將其譽(yù)為“液體黃金”。它的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量卻極低，幾乎和鯊魚肉一樣，只占總營養(yǎng)成分的不到0.5%。最重要的是，鱈魚的肝臟中高達(dá)45%的優(yōu)質(zhì)油脂，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素E等。

葡萄酒的功效更多，比如有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、增進(jìn)食欲、消除疲勞等，近幾年都是國人飯桌上常見的飲品。在葡萄牙，最有代表性的就是波爾圖紅酒。

波爾圖東西走向各一百公里的山地，特別是杜羅河兩岸的八萬英畝梯田，是上好葡萄的栽種良地。這里的土壤含有豐富的鉀磷，葡萄樹的根可以探伸到地下二三十米，四季的溫度和濕度變化都不會(huì)影響它們吸收養(yǎng)分。加上葡萄牙陽光充足，所以這里盛產(chǎn)優(yōu)良的釀酒葡萄。

希臘

希臘是西方文明的發(fā)祥地，所以希臘美食的歷史也非常悠久。2010年11月17日，聯(lián)合國教科文組織 (UNESCO) 還將地中海飲食列入了希臘、西班牙、意大利和摩洛哥聯(lián)合擁有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在希臘，非常具有地中海風(fēng)情的招牌美食當(dāng)屬慕莎卡，是把碎肉、土豆和茄子，層層疊放后再用奶酪和面皮包裹，最后進(jìn)入烤箱制成的。從外表來看，這道菜和意式的千層面非常相似，但是口味上卻大相徑庭，非常鮮美清單，而且營養(yǎng)豐富。無論是食材的搭配上，還是烹飪的方式上都非常適合中國人的飲食習(xí)慣。

另外，不得不提希臘的酸奶，這是普遍于希臘家庭中的傳統(tǒng)美食。正宗的希臘酸奶必須用新鮮的羊奶制成，水分較少、口感豐厚，較普通酸奶而言蛋白質(zhì)含量更高，已然成為歐美健康潮流的新寵兒。而有機(jī)的脫脂希臘酸奶更被認(rèn)為是酸奶的最優(yōu)質(zhì)代表。