廣式臘味煲仔飯又登場(chǎng)啦，今天我家又做了份雙拼廣式煲仔飯，每次做都是要雙拼的，這次做的是臘腸和臘肉煲仔飯。這是小朋友最喜歡吃的，每次做她都說太好吃了，她說天天都要做給她吃，我隔三差五就做一次，她怎么吃都吃不膩的?？粗∨笥殉缘媒蚪蛴形?，是我最開心的事了！
廣式臘味煲仔飯要做得好吃還有技巧的哦，第一個(gè)是選米，做煲仔飯的米一定要選用長粒香米，做出來的米飯才能粒粒飽滿分明、香噴噴，選好米是做好煲仔飯成功的一半。其次就是要將臘味蒸好，用蒸臘味的醬汁淋，這一步不能少，這一淋從鍋邊緣淋到鍋底，整鍋米飯都油亮亮，煮起來有黃金的鍋巴底，好吃極了。
【廣式臘味煲仔飯】
【食材】
長粒香米2量杯，廣式臘腸2根，廣式臘肉60g，白菜1根，生抽2勺，老抽1/2勺，蠔汁2勺，白砂糖1勺，芝麻香油5ml，蔥花適量，清水適量
【步驟】
1、 準(zhǔn)備好材料；
2、 長粒香米淘洗干凈后倒入適量清水浸泡1小時(shí)以上，然后蓋上鍋蓋以大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮；
3、 廣式臘腸和臘肉切成薄片放入蒸鍋里蒸10分鐘；
4、 制煲仔飯醬汁：蠔汁、生抽、老抽、白砂糖和芝麻香油倒入碗里攪拌均勻備用；
5、 青菜洗凈后以十字對(duì)半切開，然后放入沸水鍋中加入少許鹽和油焯熟，待米飯煮收水后放入蒸好的臘肉和臘腸，蓋上鍋蓋；
7、 將蒸臘腸和臘肉的醬汁油緣鍋邊淋入，這樣做會(huì)讓醬汁通過鍋邊的余溫蒸發(fā)掉多余的水汽而使香味更濃哦！
8、 接著再在鍋邊緣淋入調(diào)制好的煲仔飯醬汁，別提多香啦～
9、繼續(xù)蓋上鍋蓋，關(guān)火燜10分鐘后再揭開鍋蓋，撒入蔥花即可！吃的時(shí)候攪拌均勻味道才更美味哦～
【小貼士】
1、 焯熟青菜加入少許油和鹽，青菜可以保持油綠鮮嫩，不變色；
2、 煲仔飯醬汁一定要加入香油哦，這是提升煲仔飯香味的重要環(huán)節(jié)。
