品酒環(huán)境
光線充足，寧?kù)o舒適、空氣清新，室溫在18—20℃之間。
品酒次序
通常干白酒會(huì)在紅酒之前，干型酒在甜型酒之前，年份新的酒在年份老的之前。主要原則在于味道越重、越是香甜濃郁的酒應(yīng)盡量安排到最后。
適飲溫度
酒溫的標(biāo)準(zhǔn)依各類酒的特性而異，但紅酒絕對(duì)不能超過20℃，白酒則以16℃為限。溫度太低，香味被鎖在酒中無(wú)法釋放；溫度過高，不僅酒精味重，也可能產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘稀?br>
醒酒時(shí)間
依酒的種類和個(gè)人的口味而定。通常清淡的紅酒、白酒、新酒、桃紅酒等都無(wú)需預(yù)先開瓶。甜白酒或貴族白酒最好在一小時(shí)之前開瓶，讓酒瓶直立透氣即可。
通常未到成熟期，單寧較重的紅酒可提早兩個(gè)小時(shí)開瓶。在開瓶后再換瓶，讓酒有機(jī)會(huì)接觸更多的空氣。成熟期的紅酒只要提早半小時(shí)就足夠了。陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，最好換瓶去渣后盡快飲用。
過分的振動(dòng)也會(huì)影響葡萄酒的穩(wěn)定性，經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫谱詈梅胖靡粌商煸亠嬘谩?br>
開瓶步驟
用刀子沿著瓶口突起的上沿或下沿，把瓶口的封套割開。然后用擦布把瓶口擦拭干凈。再用開瓶器將軟木塞拔出。聞一下軟木塞是否有異味，以鑒別酒質(zhì)。
飲用酒杯與斟酒禮儀
檢視完瓶塞，侍酒者應(yīng)給點(diǎn)酒人斟上約1/5杯的酒，用來(lái)檢驗(yàn)酒是否合格。如果沒有問題，侍酒者便可先為客人上酒，最后方為點(diǎn)酒人或主人上酒。
葡萄酒杯應(yīng)是無(wú)色透明的，以便看清酒的真正顏色。形狀最好是郁金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香；杯子必須有高腳，不僅方便搖動(dòng)，也可避免手將酒溫提高。
倒酒時(shí)只要倒?jié)M酒杯的1/4-1/3即可，杯子最好大一點(diǎn)（容積約300-550ml），搖晃時(shí)酒與空氣的接觸面越大，能讓酒的香味更多地釋放出來(lái)。
香檳酒則最好采用較長(zhǎng)型的高腳杯，而且要倒?jié)M酒杯的2/3，以便觀看酒色和氣泡。
品酒三部曲
一、觀色：最好的方法是在充足的光線下，白色的背景前進(jìn)行觀察。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色。紅葡萄酒越陳越有光澤，不同葡萄品種釀成的色澤不同。
二、聞香：即是通過運(yùn)用嗅覺，慢慢的領(lǐng)略酒中的香味。葡萄酒的香味會(huì)隨著時(shí)間的流逝而衍變，上等葡萄酒的香味豐富多樣。
三、品嘗：即是入口的滋味，慢慢的咽下領(lǐng)略其滋味是酒本身質(zhì)量最重要體現(xiàn)，新鮮、醇厚、爽口、純正都是它的品味內(nèi)容，好的葡萄酒會(huì)給人們好的總體感覺。
品評(píng)記錄
品酒時(shí)，順便把對(duì)葡萄酒的感受記錄下來(lái)，這樣可以幫助集中精神，加深品酒的記憶，以便日后參考。記錄的內(nèi)容一般有產(chǎn)地、酒廠、年份、品種、品酒日期及顏色、香味、口感、總體印象。
儲(chǔ)存條件
葡萄酒在入瓶后仍有生命及發(fā)展，象人一樣會(huì)成熟與衰老。恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方式對(duì)葡萄酒極為重要。
溫度：最佳儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持在15-20℃之間，讓葡萄酒緩慢而穩(wěn)定地發(fā)展。值得特別注意，葡萄酒放在陽(yáng)光下密封而又沒有空調(diào)的車廂里時(shí)間超過30分鐘就會(huì)變壞。
濕度：環(huán)境濕度應(yīng)保持在50%-75%之間，酒瓶最好平放。低于50%會(huì)令軟木塞干縮，導(dǎo)致空氣滲入瓶里破壞酒質(zhì)；高于75%瓶貼會(huì)發(fā)霉損壞。
亮度：光線會(huì)使酒質(zhì)產(chǎn)生變化，最好將葡萄酒存放在黑暗的地方。
平穩(wěn)：葡萄酒要在安靜的條件下陳年，震動(dòng)或震蕩會(huì)對(duì)其產(chǎn)生不良影響。
氣味：氣味要清新，異味會(huì)透過軟木塞滲入酒中。
由于地理環(huán)境的差異，以上條件都難以達(dá)到。建議朋友們買一個(gè)電酒柜，這類電酒柜可提供適當(dāng)恒定的溫度、濕度與亮度。
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