一說起鲅魚水餃，煙臺人在熟悉不過了。好吃不過餃子，餃子中最最最挑人心弦的非這鲅魚陷莫屬。
可最近總有外地朋友苦訴，我們花大價錢買的鮮鲅魚，做的鲅魚餡餃子，簡直沒法吃，太腥了，為啥？
那么讓我給你分享一下我的經驗吧，其實這鲅魚水餃的鲅魚處理可謂相當困難，鲅魚的腥味，也極難去除。一定要細心
1、處理魚肉，這個工作要比處理其他魚辛苦的繁瑣得多。不僅要處理內臟和魚鱗，還要把靠近魚骨頭、魚皮位置的暗紅色的東西去除。魚肚處的黑點也去除。準備好魚片后，用花椒水去腥。
2、調餡兒。
為了使口感順滑細膩，我們要在剁好的魚肉餡中加入五花肉和雞蛋，攪拌均勻，用豬肉的脂肪和雞蛋是防止魚肉過干過柴、還能去腥。肉餡準備好后就要加入花椒水、生抽、雞精、鹽，按自己的喜好準備好。然后加入韭菜攪拌均勻。其余步驟就是包餃子的步驟，大家快點做一頓嘗一下是不是有所不同呢。
包餃子都會吧！小編就不手把手教了。大家肯定都會。不過個人覺得鲅魚餃子就要個大。餡多才好吃！趕緊行動起來吧，美味！?。?！
