茄子是我們餐桌上最常見的食物，它的做法有很多，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，可葷可素。很多人吃茄子都喜歡將茄子皮去掉，但是茄子皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素B和維生素C，帶皮的茄子可以促進(jìn)維生素C的吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
茄子的吃法很多，但是大多數(shù)的烹飪時(shí)間都會(huì)很長(zhǎng)，不僅油膩而且營(yíng)養(yǎng)損失也很大，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
小編今天就給大家介紹三種茄子的做法，大家快來看看吧。
第一道：魚香茄子煲
食材：
茄子適量，豬肉適量，蒜末適量，姜末適量，蔥末適量，蔥花適量，泡椒適量，食用油適量，紅油豆瓣醬適量，花椒粉適量，醬油適量，美極鮮適量，料酒適量，醋適量，白糖適量，鹽適量。
做法：
1、茄子切小塊，姜、蒜、蔥、泡椒切成末，燒開水，放切好的茄子，水再開后煮2分鐘撈出放砂鍋中；
2、豬肉剁成蓉，加鹽、料酒、醬油腌制15分鐘，醋、美極鮮、料酒、白糖、花椒粉、醬油、調(diào)成魚香汁；
3、炒鍋燒熱，加入油，放紅油豆瓣醬炒香，加入蒜末、蔥末、姜末、泡椒粒一起炒香；
4、加入腌制好的肉末煸炒，加入魚香汁煮開，把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中，蓋上蓋，燜煮15分鐘，撒上蔥花即可。
第二道：茄子魚
食材：
紫皮茄子1根，香菜2根，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精少許，蔥適量，蒜適量，干辣椒適量，料酒適量，水淀粉適量，白糖少許。
做法：
1、茄子洗凈削去皮，從中間切開，一分為二，做出魚的形狀；
2、用刀在茄子上劃縱橫交錯(cuò)的紋理，再用筷子做個(gè)魚眼睛，茄子魚泡入水中，浸泡十分鐘；
3、香菜洗凈，切小段，碗中放入醬油、白糖、雞精、鹽和料酒各適量，加水?dāng)嚢?，半碗汁備用?/p>
4、茄子魚從水中取出，擰凈水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中開始炸；
5、用小火慢慢炸，炸透后撈出來，鍋內(nèi)留少許油，放入大蒜﹑蔥花和辣椒；
6、炒香后放入炸好的茄子魚，倒入半碗調(diào)制好的汁，大火煮開，收汁，放入水淀粉，勾芡
7、關(guān)火，出鍋撒上香菜即可享用。
第三道：茄子泥
食材：
茄子兩根，辣椒適量，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，肉湯適量。
做法：
1、將清洗干凈瀝干水切條，然后放入鍋上蒸軟；
2、取出茄子，將茄子放入碗中搗成泥；
3、將鍋中倒油燒熱，放入辣椒和大蒜末爆香，再放入生抽和鹽，肉湯兩勺，炒勻；
4、看不到水份就可以了，茄子泥就做好了。
切記：茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
這三種茄子的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？喜歡的朋友可以試試哦！
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