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最近宅多了，個(gè)個(gè)都練出了十八般“廚藝”，但還是會(huì)想念樓下包子鋪熱騰騰的香氣。那一層層高高壘起的蒸籠是否曾讓你好奇，里面的包子究竟是上層先熟，還是下層先熟？

對(duì)這個(gè)問(wèn)題，央視《是真的嗎？》欄目曾做過(guò)調(diào)查（視頻鏈接見(jiàn)文末），只不過(guò)用的是饅頭。大多數(shù)人都認(rèn)為蒸饅頭上層先熟是常識(shí)。中學(xué)物理競(jìng)賽也曾出過(guò)類(lèi)似的題目，答案同樣是上層。對(duì)此的解釋大都是：水蒸氣受熱上升聚集在上層，并且到達(dá)頂部時(shí)會(huì)遇冷液化，同時(shí)釋放大量熱量。

為了驗(yàn)證這個(gè)常識(shí)是否是事實(shí)，欄目組采訪了經(jīng)驗(yàn)豐富的面點(diǎn)師傅，結(jié)果師傅卻干脆地說(shuō)是下層先熟?？谡f(shuō)無(wú)憑，他們又用10層的蒸籠現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證，結(jié)果經(jīng)過(guò)相同時(shí)間，無(wú)論是饅頭的熟度還是蒸屜的溫度明顯都是下層更勝一籌。一位物理教授解釋道，熱的水蒸氣在上升過(guò)程中會(huì)不斷喪失熱量，雖然升到頂部遇冷液化的確會(huì)放熱，但熱量大多從蓋子那流失到外界去了。

那為什么會(huì)有上層包子先熟的說(shuō)法呢？大家買(mǎi)包子的時(shí)候可能會(huì)注意到一些店家總是從上層拿包子，這實(shí)際上是已經(jīng)“倒籠”過(guò)了，下層熟得差不多的包子被調(diào)到了最上層，然后在最底層再換上新的一屜，這就讓顧客產(chǎn)生了上層先熟的誤解。

所以說(shuō)，很多時(shí)候我們往往容易想當(dāng)然，別忘了實(shí)踐出真知。

昨天的超級(jí)月亮大家看到了嗎？雖然超級(jí)月亮難得一見(jiàn)，但白天出現(xiàn)月亮并不是什么稀奇事。

我們總以為白天屬于太陽(yáng)，夜晚屬于月亮，它們分別在兩個(gè)半球輪班，而不會(huì)一起出現(xiàn)。事實(shí)上，根據(jù)地球、月球和太陽(yáng)三者位置的變化規(guī)律，太陽(yáng)和月亮幾乎每天都有同處于地平線之上的時(shí)候，相見(jiàn)的時(shí)間從幾分鐘到數(shù)小時(shí)不等。

不過(guò)即使它們同時(shí)亮相了，你也未必會(huì)注意到。因?yàn)樵虑虿幌裉?yáng)那樣會(huì)自己發(fā)光，而是要依賴對(duì)太陽(yáng)光的反射，雖然在夜幕襯托之下，月亮還算是最?yuàn)Z目的天體，但是在陽(yáng)光主宰的白天，月亮就相當(dāng)“卑微”了，尤其是在只有一個(gè)月牙大小的時(shí)候，一片輕飄飄白云的存在感都比它高。即使月亮的亮度足夠顯眼，如果位置不夠高也會(huì)被建筑物和大氣低層的塵埃遮擋。

月相變化周期

那在什么時(shí)候最容易看到日月同輝呢？最佳時(shí)期是在月球和太陽(yáng)與地球夾角呈90度的時(shí)候，即上弦月（農(nóng)歷初7~初8）和下弦月（農(nóng)歷22~23日）期間。如果天氣配合，在上弦月的下午和下弦月的上午，當(dāng)月亮升到足夠高的位置時(shí)，你就可以欣賞到“日月同輝”了。最重要的前提是，白天的你在低頭看手機(jī)時(shí)，還會(huì)記得抬頭看看天空。

       

不僅是騎車(chē)，凡是動(dòng)作類(lèi)技能，比如彈鋼琴、游泳，一旦學(xué)會(huì)，即使很久沒(méi)練，我們也能熟練地操作。但是在校時(shí)背過(guò)的理論知識(shí)，你又能記得多少？之所以會(huì)有這種差異，是因?yàn)槿四X對(duì)不同類(lèi)型的記憶采取了不同的處理方式。

我們的記憶可以分為3類(lèi)：陳述記憶（如背課文）、情景記憶（如昨天做的事）和程序記憶（如騎車(chē)）。前兩者主要由大腦的顳葉和海馬體儲(chǔ)存，而負(fù)責(zé)程序記憶的腦區(qū)就大了，包括大腦的運(yùn)動(dòng)皮層、基底核以及小腦。

大腦的運(yùn)動(dòng)皮層向肌肉發(fā)送信號(hào)，負(fù)責(zé)動(dòng)作的計(jì)劃和執(zhí)行；基底核是大腦深處的神經(jīng)核團(tuán)，與動(dòng)作的發(fā)起有關(guān)；小腦則起著協(xié)調(diào)和適應(yīng)動(dòng)作的作用。在我們剛開(kāi)始學(xué)習(xí)一門(mén)動(dòng)作技能時(shí)，這些腦區(qū)會(huì)被充分調(diào)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)皮層中的白質(zhì)和灰質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化。白質(zhì)主要由神經(jīng)元的軸突組成，主要負(fù)責(zé)腦區(qū)之間的信息傳遞；灰質(zhì)則以神經(jīng)元細(xì)胞體為主，負(fù)責(zé)處理信息。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，擅長(zhǎng)某項(xiàng)技能的人，相關(guān)腦區(qū)的白質(zhì)連接更強(qiáng)，灰質(zhì)面積也更大。

當(dāng)你不斷重復(fù)一系列動(dòng)作達(dá)到熟練，運(yùn)動(dòng)前區(qū)皮質(zhì)和基底核的活躍度會(huì)跟著降低，仿佛不用動(dòng)腦，四肢就自動(dòng)配合，不過(guò)運(yùn)動(dòng)皮質(zhì)和小腦還是相當(dāng)活躍。

總之要想掌握一門(mén)技能，光眼睛看會(huì)了可沒(méi)用，得動(dòng)起來(lái)才行。

        

被流沙淹沒(méi)是許多冒險(xiǎn)類(lèi)影片的經(jīng)典橋段?？此破胀ǖ纳车?，卻暗藏把你拉入“深淵”的陷阱。但流沙并不像漩渦那樣擁有“吸力”，它不過(guò)就是沙子、黏土與水的混合物，密度約為水（1 g/cm3）的兩倍，而人體密度和水差不多，陷入流沙真的會(huì)被淹死嗎？

有研究者用與人體密度相近的鋁珠來(lái)模擬人墜入流沙的情景，流沙是根據(jù)野外流沙成分比例配制的。起初鋁珠的確下沉了，但過(guò)了一會(huì)兒又浮出一半。所以是影視劇騙了我們嗎？影視劇或許有夸大成分，但簡(jiǎn)化的模擬實(shí)驗(yàn)并不能完全重現(xiàn)現(xiàn)實(shí)的復(fù)雜情況。

另一批科學(xué)家實(shí)地探訪了一處流沙，在那里無(wú)論是人還是動(dòng)物都會(huì)迅速沉底，不過(guò)這種流沙深度只有1米，所以對(duì)成年人來(lái)說(shuō)并不會(huì)構(gòu)成威脅。但由此看來(lái)，如果流沙足夠深還是相當(dāng)危險(xiǎn)。

流沙形成原理 | 圖源：HowStuffWorks

流沙的性質(zhì)與普通流體（如鹽水）非常不同，它和漿糊、油漆一樣，屬于非牛頓流體，粘度會(huì)隨外界的擾動(dòng)而改變。一開(kāi)始踏進(jìn)流沙會(huì)陷下去，是因?yàn)樯眢w的壓力都集中在腳底，其壓強(qiáng)超過(guò)了流沙表面所能承受的臨界值。與此同時(shí)，你對(duì)流沙的擾動(dòng)，會(huì)使地下水上涌，沙粒下沉形成黏稠的“水泥”，把你的腳死死“拽住”。你越掙扎，這“水泥”就越攪越稠，讓你愈發(fā)難以脫身。這種情況下，如果生拉硬扯，你需要抬起一輛汽車(chē)的力量才能拔出一只腳。

那萬(wàn)一陷入流沙該如何脫險(xiǎn)？根據(jù)流沙的特點(diǎn)，你一定不能大幅擾動(dòng)它，并且盡可能減小對(duì)流沙的壓強(qiáng)，以免進(jìn)一步下陷。你可以適度傾斜身體（前俯或后仰）來(lái)增大與流沙的接觸面積，然后雙腳緩緩挪動(dòng)，這對(duì)普通人來(lái)說(shuō)是非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力的，所以沒(méi)經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，可別貿(mào)然去探險(xiǎn)（流沙逃生示范見(jiàn)文末）。

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