北方，冬日餐桌最常見(jiàn)的，就是白菜豬肉燉豆腐了。家常更說(shuō)明其經(jīng)典。
小時(shí)候，物質(zhì)匱乏，最解饞的菜，就是白菜燉豆腐。加豬肉的時(shí)候都是少有，撒上把粉條，這便是無(wú)敵的美味了。大鍋，柴火，慢慢燉來(lái)，我們謂之“熬”（ao）。燉到白菜、豆腐和豬肉都軟爛到位的時(shí)候，加入粉條，再燉一會(huì)，便成就了一道亦菜亦湯的美味。
盛上一大碗，拿上一塊饅頭或者餅子，熱氣騰騰的喝上一碗，這便是勞動(dòng)力最給力的午餐。
后來(lái)，生活水平逐漸提高，物質(zhì)生活豐富，百姓餐桌上面的吃食五花八門(mén)起來(lái)，但是，最讓人惦念的，還是那一碗熱氣騰騰的白菜湯。
“大年初一吃餃子，年三十晚上喝菜湯”這個(gè)傳統(tǒng)，我們一直傳承了下來(lái)。年三十晚上的珍饈美味，都敵不過(guò)燉到火候的白菜湯，最讓人解饞，最讓人懷念。
原料：
大白菜、豬五花肉、豆腐、粉條、大蔥、姜片、辣椒、八角、鹽、味精
1、大白菜豎著切條；豬無(wú)花肉切大片；豆腐切大塊；姜切片；蔥切大片。
2、炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色。
3、加入白菜，先加白菜幫炒一會(huì)，再放葉子煸炒。
4、加入清水。
5、加入切好的豆腐。
6、倒入生抽上色。
7、加入鹽。蓋蓋，慢燉。
8、出鍋前十分鐘，加入粉條。
9、燉至豬肉白色都軟爛，關(guān)火加入味精、香油調(diào)味出鍋?？梢栽谕雰?nèi)撒少許香菜碎或者香蔥碎調(diào)味。
雙雙嘮叨：
1、白菜要豎著切，或者撕碎也可以，撕碎的口感會(huì)更好哦！
2、豬肉一定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來(lái)才香哦！
3、豆腐先放，所謂“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”豆腐越燉越香，粉絲提前10分鐘放入即可，因?yàn)榉劢z易爛。
4、燉白菜一定要注意火候，不能急于出鍋哦，至少燉半小時(shí)以上，才能出來(lái)軟糯的口感的白菜湯。當(dāng)然，這也是個(gè)人口味，你自己斟酌吧！
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