俗話講百菜不如白菜，白菜民間又稱為百家菜，可謂是家家都做。無論是酒席宴前還是百姓餐桌都能見到它的身影。而家中制作最常見的要數(shù)醋溜白菜了，酸甜的味道搭配白菜清脆的口感，全家老小都喜愛?？捎袝r家里做不是太酸就是太甜，或者勾芡太稀，白菜掛不上汁沒有味道等等。今天介紹調(diào)一碗汁，保證酸甜可口，清脆鮮美。
醋溜白菜
主料：白菜
調(diào)料：醋、白糖、醬油、蔥、蒜、干紅辣椒、淀粉、鹽、香油
做法：
1.將干紅辣椒切段，去除辣椒籽。白菜幫洗凈，片成厚片。注意，是斜刀片，不是切。這樣可以增加切面面積，更易入味
2.在小碗中，用同樣的勺，加入4勺醋、2勺糖、1勺醬油、1勺淀粉，在用少許清水泄開
3.鍋中熱油，放入干辣椒、蔥末、蒜片熗鍋，出香后倒入白菜，加一小搓鹽翻炒，這里鹽起到打底味和讓白菜塌軟的作用，不需要太多
4.等白菜變軟后倒入之前調(diào)好的碗汁，先不要動，等湯汁翻起小泡后再翻炒，這樣讓淀粉黏性更強。翻炒到湯汁掛在白菜上，淋入幾滴香油后再炒均勻即成
提示：調(diào)味汁比例作為參考，可以按照自己口味調(diào)整糖醋
