早餐雖然經(jīng)常做面食，包子倒是很少做，一方面因為不太會弄包子上的褶子，另一方面早上時間有限，做包子的工序又比較復(fù)雜，需要經(jīng)過揉面、發(fā)酵、拌餡、包、發(fā)酵、蒸等多道工序，提前做好重新加熱的包子又不喜歡吃，所以平時就很少做包子，但小朋友又特別喜歡吃包子，隔一段時間沒做他就會念叨起來，這不上周連續(xù)吃了幾次面食，他就提出意見說好久沒吃包子想吃了，然后就在頭天晚上用老面把面團揉好發(fā)酵好放冰箱冷藏，早上起來做也不用太趕時間。參考份量：10個
準備食材：
面皮：玉米汁老面200g、面粉100g、白糖1勺、酵母1g、清水50g、堿面2g
餡料：豬肉150g（三肥七瘦）、大蔥1根、白糖1g、耗油1勺、生抽少許、鹽適量、白胡椒粉少許、清水適量、香油幾滴
制作方法：
1、玉米汁老面撕小塊，加入面粉、白糖、酵母和清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮常溫發(fā)酵至2倍大小，然后放冰箱中冷藏過夜
1、肉餡中打入適量的水，吃起來味道更鮮美，在時間比較富裕的情況下，可以調(diào)好后放冰箱冷藏半小時后比較容易包
2、沒有老面，可以直接用面粉加清水、酵母混合揉面，面粉與水的比例一般為5：3，面粉與酵母的比例為100：1
3、發(fā)酵的時間自行掌握調(diào)整，溫度高發(fā)酵時間縮短，溫度低發(fā)酵時間延長
