這些年，吃素已經(jīng)成為一種養(yǎng)生潮流。
被問到吃素的好處，吃素的朋友往往會說：
然而，事實真的如此嗎？
長期吃素，身體發(fā)生什么變化？
咱們接下來說的吃素，主要指的是全素食（也就是不吃所有肉、魚、奶、蛋類食物）——
1、可能會變胖
你沒看錯，長期吃素真的可能會越吃越肥！想要通過吃素減肥的朋友要傷心了~
當然，這不是說吃素直接讓人變胖，而是容易引起一些不好的飲食習慣，看看你有沒有中槍：
一種情況是，由于食物的選擇減少，素食者們容易過多的攝入主食，熱量無形中就增加了！
特別是一些高熱量的主食，比如油條、薯片、各種精致的點心……是素食吧？可熱量一點不小?。?/span>
還有些人會選擇吃蔬菜沙拉當主食，但沙拉的熱量很高；而且蔬菜水果含膳食纖維，消化快，往往會不知不覺吃了很多。
所以，攝入這么多熱量，如果還不經(jīng)常運動，當然會越吃越胖！
2、營養(yǎng)不良、免疫力下降
長期“清湯寡水”，會導致脂肪和礦物質等營養(yǎng)元素不足。
有人可能會不服氣：難道蔬菜水果就沒有一點營養(yǎng)物質？
說實話，一些蔬菜水果雖然里面也含有這些營養(yǎng)物質，如鈣、鐵等，但是素食中這些營養(yǎng)物質的吸收率很低，僅為肉類的10%。如果完全吃素，這些營養(yǎng)素就很難補足。
長此以往，就會造成人體營養(yǎng)不良和免疫力降低。
3、貧血
長期吃素，很容易缺乏一種維生素——B12。
維生素B12，又被稱為“紅色維生素”，它可以促進骨髓中核酸的合成及紅細胞的成熟、分裂，有增加紅細胞生成的作用。
而且，維生素B12在人體沒法自制，主要存在于動物性食物中（魚、肉、蛋、奶）。
如果長期只吃素，幾乎避開了所有含維生素B12的食物，想不缺都難！
時間久了，就很容易出現(xiàn)貧血了。
可怕的是，長期缺維生素B12，還會引起精神障礙——情緒低落、憂郁悲觀，老覺得“總有刁民想害朕”。
4、增加得膽結石的風險
長期吃素，意味著攝入的脂肪減少、甚至沒有脂肪攝入，這會增加得膽結石的風險！
有不少人就中招了：
那么，吃素和膽結石有啥關系呢？
要知道，膽囊像一座小倉庫，具有儲存一部分膽汁的功能。
當我們吃東西后，食物中的脂肪通過腸道，可以刺激膽囊收縮，使其排出膽汁，促進食物的消化吸收。
但是，如果人體不攝入脂肪或者攝入脂肪的量過少，便不會刺激膽囊收縮、排出膽汁，造成膽囊中儲積的膽汁不斷濃縮、淤積，久而久之，便形成了結石。
5、容易引起或加重脂肪肝
一說脂肪肝，跟“吃”絕對脫不了干系。
簡單來說，脂肪肝就是肝臟里邊脂肪儲量過多（超過10%），而這通常是由吃了太多含有豐富脂肪的食物。
因此，有不少脂肪肝患者寄希望于通過吃素來讓病情好轉。
不過，告訴大家一個悲傷的事實：吃素不能讓病情好轉，還可能會加重病情或增加得脂肪肝的風險：
這是因為，對那些只吃素的人來說，需要多吃一點米飯、面食等主食才能夠產(chǎn)生飽腹感。
而這些碳水化合物會在人體中轉化，成為脂類或者糖，導致肝的甘油三酯增加，從而引起或加重脂肪肝。
6、影響生育能力
長期吃素，很明顯的一點就是——蛋白質攝入不足。原因很簡單，蛋白質大多存在于各種肉類種，素食中就很少了。
而長期缺乏蛋白質，會造成這些影響：
①降低男性的精子活力
澳大利亞的科學家就曾做過類似的研究，這項結果發(fā)表在英國的《生物學通訊》。
②影響女性排卵
長期缺乏蛋白質，會引起女性激素分泌紊亂、月經(jīng)周期紊亂，甚至停止排卵！
看到這，估計大家都會很疑惑：難道素食真就沒有一點好處？
比起吃素，更重要的是......
飲食均衡！
事實上，吃素有很多好處，比如蔬菜水果，可以給我們提供各種豐富的維生素和膳食纖維；木耳、菌菇類食物也有利于健康。
但是，我們不鼓勵大家只吃素，因為這會造成營養(yǎng)不均衡，長此以往，各種疾病就找上門了！
怎么做到飲食均衡？可以參考這份為我國居民量身定做的膳食寶塔
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圖源/網(wǎng)絡（點擊查看大圖）
可能有人會說，可我就是想吃素該咋辦？
如果你真的想吃素又不想影響健康，就要注意一下幾點——
健康吃素，要做到這4點
1、優(yōu)質蛋白不能缺
動物蛋白絕大部分都是優(yōu)質蛋白質，含有人體必需氨基酸，是維持身體健康所必需的營養(yǎng)素。
中國營養(yǎng)學會建議，每日要攝入30克大豆或相當量的大豆制品。
完全素食者（不吃所有肉、魚、奶、蛋類食物），可以每天進食大豆或其制品，如豆腐、豆干、豆?jié){等，以補充優(yōu)質蛋白質。
不完全素食者（只吃素食、蛋、奶、雞肉和魚，不吃其他肉），經(jīng)常吃蛋、奶或其加工制品，可更好地補充優(yōu)質蛋白質。
2、維生素B12別忘補
咱們上邊說了，維生素B12是完全素食者最容易缺乏的，但絕大部分植物性食物都不含維生素B12。
因此，建議不吃蛋奶制品的完全素食者，應通過營養(yǎng)補充劑的方式，直接補充維生素B12。
3、含鐵食物要多吃
鐵也是完全素食者比較容易缺乏的，這么做可以有效補充鐵：
在烹調蔬菜之前，將蔬菜焯一下，可除去一部分草酸和植酸，有助于促進鐵的吸收；
常吃富含維生素C的水果，選擇強化鐵醬油、谷類或其他鐵補充劑，是完全素食者補充鐵的較好途徑；
蛋類富含鐵，但鐵的吸收和利用率較低，而奶類含鐵量極低，進食蛋類、奶類的不完全素食者，還應積極預防鐵缺乏。
4、合理搭配更健康
對于不完全素食者來說，每日保證1只雞蛋和300～500毫升奶，可以起到很好的均衡營養(yǎng)作用，還能避免高脂肪、高蛋白對身體的負擔；
而對于完全素食者來說，應有意識地增加不同種類的植物性食物，特別要保證大豆食品、粗糧和不同種類蔬菜的攝入，常吃干果類和菇類食物。
必要時，完全素食者還可經(jīng)常進食添加了某些維生素和礦物質的植物性食品，或直接服用營養(yǎng)補充劑。
當然，還是不建議大家只吃素，以上的小建議是盡量幫助素食者們減輕對健康危害。
此外，必須要提醒的是，不是每個人都適合素食的——
3類人不適合素食
1、嬰兒和兒童
看到這，估計有人會說，那家父母會給嬰兒或兒童吃素！
但是，曾經(jīng)就發(fā)生過這樣的事
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在意大利，只給孩子吃素可能會坐牢
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所以，嬰兒期間應采取母乳喂養(yǎng)，較大的嬰兒應每日喝奶和按要求吃輔食；兒童忌完全素食。
2、孕婦、哺乳期女性
孕婦和哺乳的母親也不宜素食，否則極易造成機體缺乏營養(yǎng)而影響健康。
3、老人
老人也不宜完全素食，否則易導致抵抗力下降而危及身體健康。
