“吃素”，在這個(gè)食物過剩的時(shí)代，是一種時(shí)尚，一種優(yōu)越感，一種有著嚴(yán)格自我管理的象征。自帶“貴族”、“高端”、“環(huán)?！?、“仙女”之類的標(biāo)簽。
一部分人從“吃太好”奔向另一個(gè)極端——吃純素。
但是，抱著美好愿望吃素的人們，真的都成功把自己變健康變美好了嗎？
恩……其實(shí)不一定呢……今天就來說說“吃素失敗”的悲慘下場……
第一種“素食者”
——簡單粗暴型
這一類真的都不太配叫“素食者”，因?yàn)樗麄兪呛翢o調(diào)查學(xué)習(xí)只憑著一腔熱情瞎吃素的人。他們的吃素方式是：只吃蘿卜青菜，水果也能來點(diǎn)，但是油星絕對(duì)一點(diǎn)不沾，過著兔子般的生活。
他們以為這樣的極端節(jié)制能達(dá)到極顯著的效果，比如說想急速減肥，或者一下子從準(zhǔn)“三高”轉(zhuǎn)成健康狀態(tài)。
然而，這種想法是天真的。他們的下場很慘的。
首先，很多深色綠葉蔬菜確實(shí)是營養(yǎng)不錯(cuò)的，富含鈣、鎂、鉀、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等等。然而，這仍舊遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能覆蓋人體所需的營養(yǎng)。
這種一股熱情瞎吃素的方式，會(huì)讓人嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素B12、維生素D等脂溶性維生素。其次還會(huì)減少一系列B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收，因?yàn)檫@些營養(yǎng)素在蔬果里不是少就事很難吸收。
于是，外在表現(xiàn)就是，這些人會(huì)頭發(fā)枯干、大量脫發(fā)；皮膚松弛、非常粗燥；身體怕冷；精神不振、情緒低落、抑郁；貧血缺鋅；內(nèi)分泌紊亂，月經(jīng)失調(diào)等。
減肥不成還毀容！
更有甚者，還可能出現(xiàn)精神失?！?/p>
有真事哦↓
吃5年素食，男子現(xiàn)精神異常
一位湖南的龍先生，先是因?yàn)閻酆染茡p壞了健康，又想通過極端素食的方式讓身體變好。
于是，“起先以吃蘿卜白菜等素食為主，偶爾還吃個(gè)雞蛋，漸漸的一點(diǎn)蛋魚肉都不吃，碰見就惡心”。
去年年底，他開始雙下肢麻木、無力，逐漸發(fā)展到連站立都需要借助拐杖。
今年，他開始經(jīng)常自言自語，總說有人罵他，還情緒低落，憂郁悲觀。最后，他被診斷為維生素B12嚴(yán)重缺乏引起的精神障礙。
維生素B12是脂溶性維生素，幾乎只存在于動(dòng)物性食品里，人體自己也合成不了。正常人靠體內(nèi)的維生素B12儲(chǔ)備也能撐個(gè)3、4年。但是一直極端吃素，總有用完的一天。
除了把自己吃“瘋”，極端吃素這種蛋白質(zhì)和脂肪很不均衡的飲食還容易引發(fā)脂肪肝↓
吃素5年，男子查出脂肪肝
一位事業(yè)單位工作的陳先生和上面的龍先生一樣也是堅(jiān)持了5年吃素。他以此為驕傲，尤其是覺得自己因?yàn)槌运匾恢北３种鴺?biāo)準(zhǔn)的體型：身高1.73米，體重70公斤。
然而，表面的美好掩蓋不了深層的問題。
一次單位體檢，陳先生被檢出脂肪肝。不信邪的陳先生到醫(yī)院再次檢查，結(jié)果還是一樣。陳先生內(nèi)臟含量比標(biāo)準(zhǔn)數(shù)重了約2公斤，而肌肉含量數(shù)值較低。
“簡單地說，體重沒增，但四肢上肉少了，重量都長到肚里的內(nèi)臟脂肪上了?！?/strong>
都知道營養(yǎng)過剩會(huì)脂肪肝，不知道營養(yǎng)不良也一樣會(huì)脂肪肝吧？
極端吃素的人，體內(nèi)白蛋白合成減少，不得不動(dòng)用和分解脂肪組織，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進(jìn)入肝臟，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，就形成了脂肪肝。
脂肪肝可不是小事，不加以控制的話，下一步就是肝硬化，甚至肝癌……
第二種“素食者”
——只要吃素就好，不用控制別的
相比于第一種素食者，這類素食者的操作看上去更合理一些。除了吃蔬菜水果，也吃點(diǎn)蛋、奶、魚之類的，食用油也不會(huì)戒掉。
這類素食者大概不是想要極端快速減肥，而是想比較理性地調(diào)理自己的身體。
但是，吃素是一個(gè)技術(shù)活。沒有嚴(yán)格把控還是容易出問題。
由于吃素的人常會(huì)覺得嘴里很淡，有時(shí)還會(huì)覺得吃不飽。因此平常炒菜時(shí)可能就不自覺地多加了點(diǎn)油、鹽、糖，吃飯時(shí)可能就不自覺地多吃了白米飯，有時(shí)還忍不住吃了那些素食中的高熱量戰(zhàn)斗機(jī)：炸面點(diǎn)、炸豆腐、甜食糕點(diǎn)、餅干零食、花生瓜子……
結(jié)果，也是蠻慘的，明明吃素，反而更胖，甚至?xí)忌稀叭摺薄?/p>
其佐證就是在多年奉行素食的寺院僧侶們之中，其實(shí)肥胖和“三高”的比例很高。
減肥的關(guān)鍵是控制食量，和葷素?zé)o關(guān)。而控三高的關(guān)鍵包括油和鹽的控制，還是與葷素?zé)o關(guān)。素食里的油一樣是油啊！
第三種“素食者”
——真正的高手
那么，到底哪樣的素食才能讓你真正達(dá)到身輕如燕的好狀態(tài)呢？必須要保證全面的膳食平衡：
1）吃蔬菜多選擇深色的葉菜，比如深綠、深橙、深紫什么的，這樣的蔬菜營養(yǎng)最好。同時(shí)不要過分熱衷生吃蔬菜，做熟了吃不僅更容易消化，還能減少蔬菜里的很多抗吸收因素。
2）吃水果就相應(yīng)的少吃主食。因?yàn)樗锾欠趾艽螅芏嗨鋵?shí)熱量不低。
3）嚴(yán)格控制油、鹽、精制白砂糖的攝入量，少吃加工的“素食”，比如甜點(diǎn)餅干什么的。
4）多吃豆制品，保證充足的蛋白質(zhì)。如果能接受半素食，那么吃點(diǎn)蛋、奶、魚類是最好的了。
5）適當(dāng)吃堅(jiān)果，補(bǔ)充脂肪。堅(jiān)果里的脂肪多含不飽和脂肪酸，比肉中的脂肪健康很多。但是也不能吃多，高油脂代表高熱量。
6）主食一部分換成粗糧。精米白面不僅營養(yǎng)少又容易吃多，而粗糧不僅B族維生素等營養(yǎng)素更高，飽腹感也更強(qiáng)，不會(huì)有吃不飽的感覺。
7）適當(dāng)用補(bǔ)充劑補(bǔ)充維生素C、維生素B12、維生素D、鐵、鋅。如果素食過程中出現(xiàn)了不舒服的感覺，應(yīng)該就醫(yī)或者找專業(yè)營養(yǎng)師咨詢，及時(shí)調(diào)整食譜。
8）最后，處于兒童和青少年或者懷孕（營養(yǎng)需求大）以及老年（消化吸收功能下降）期的人最好不要吃純素，至少要補(bǔ)充蛋和奶。有貧血、消化不良或胃腸疾病患者也不要。
如果說你能保證符合以上這些條件的素食食譜呢，你就能收獲更健康的身體、優(yōu)美的身姿、慢性病風(fēng)險(xiǎn)變低，甚至心情也會(huì)變好（研究表明，良好的素食食譜能讓人精神狀態(tài)更好）。
那是不是吃肉就不行呢？也不是。其實(shí)只要遵循“三素配一葷”的大致原則，肉也是可以吃的。
但吃太多肉確實(shí)不提倡，尤其是紅肉和加工肉制品，會(huì)提高慢性病和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
最后食妹想說，
保持飲食平衡和身體健康從來都是
一件需要學(xué)習(xí)、謀劃和耐心的事情，
要“精打細(xì)算”，
僅憑一腔熱血和一拍腦門是不行的，
反而會(huì)把身體搞壞哦！
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