嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，清蒸鯉魚的方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
魚是我們生活當中最常見的海鮮之一，市場上的魚種也多種多樣，很多家庭當中最喜歡購買的就是鯽魚、鱸魚、鯉魚，相信很多人和小編一樣，都特別的喜歡吃鯉魚吧。鯉魚所做出來的菜肴，味道特別的鮮嫩，一直都受到了大家的認可，鯉魚富含了豐富的ab族維生素、鈣、鎂、鋅等，多種人體所需要的營養(yǎng)成分，經常吃鯽魚可以起到補肝、益脾、化痰止咳的作用，不僅如此，鯉魚的魚刺特別的少，老人和小孩吃起來都特別的方便，因此鯉魚便成為了家庭菜當中最常見的海鮮。
鯉魚的制作方法有很多種，其中最常見的就是清蒸鯉魚，它的制作方法非常的簡單，不需要太復雜的工序，上鍋蒸即可，不僅可以保證魚的完整度，還能最大程度的保證魚肉的營養(yǎng)成分不流失。這不就有很多人告訴我說，自己蒸出來的鯉魚味道特別的腥，肉質還特別的老，一點都不好吃。今天小編就教大家一個方法，能夠讓你蒸出來的鯉魚味道鮮嫩無比，味道鮮香十足。
清蒸鯉魚時，別直接放鍋里蒸，多加一步，魚肉鮮嫩沒腥味
想要讓鯉魚做出來味道更好的話，需要我們親自到菜市場當中走一趟，挑選一條兩斤重左右的鯉魚，這樣大小的鯉魚做出來的味道，會比一般的魚都鮮嫩。如今在很多地方購買魚的時候，都可以讓賣家?guī)椭约喊阳~殺好，殺好的魚一定要把魚肚中的黑膜去掉，用清水多清洗幾道，能夠將魚腥味去掉50%左右。接下來我們就一起學習一下，清蒸鯉魚這道菜的具體做法吧。
【清蒸鯉魚】
【制作材料】鯉魚、料酒，食鹽，姜片，蔥段、紅椒絲、生抽、蠔油、醋、香油、食用油
【方法及步驟】
1、將魚的兩面劃上幾道口子，加入兩勺料酒涂抹在魚的身上，料酒酒一定要涂抹均勻。再往里鯉魚的肚子里加入姜片、蔥段、少許的食鹽，腌制時間大概為15分鐘，這樣能夠將魚身上的腥味徹底去除，腌制后的魚做出來的味道也會更加的鮮。在做清蒸魚這道菜的時候，這個步驟是非常重要的，如果不進行腌制，直接上鍋蒸的話，魚肉就會又老又難吃。
2、起鍋燒水直至水燒開，把腌制好的鯉魚上鍋用大火蒸8~10分鐘，蒸好的魚我們不要直接將鍋蓋打開，而是關掉火讓其悶上幾分鐘，這樣做出來的魚肉會更加的嫩滑。悶好以后的鯉魚，需要把蒸出來的水全部倒掉，將魚肚子中的姜片和蔥段全部掏掉，往魚身上放入新的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
3、用一個小碗往里面加入兩勺生抽、一勺香醋，一勺蠔油，兩勺香油，攪拌均勻做成調料汁。起鍋燒油等油溫達到7成熱，把準備好的調料汁倒入鍋中，進行翻炒20秒左右，在把熱油均勻的潑撒到魚身上，香噴噴的清蒸鯉魚就做好了，在吃的時候，把鯉魚肉多蘸一點調料汁，別提有多香了。
【秘訣】
1、殺好的鯉魚，內部黑膜一定要去掉，可以去除鯉魚身上的一半腥味。
2、把魚腌制15分鐘，不要直接上鍋蒸。
3、蒸好的魚不要著急出鍋，蓋上鍋蓋多悶一會兒。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。
