大家好我是小魚兒。說起湖南美食小吃，真是多得數(shù)不勝數(shù)。上個(gè)月去長沙兩天，盡管每天都嘗試不同品種的小吃，但是還是沒有嘗過來遍。至今還意猶未盡的就是“糖油粑粑”了，可能是我對糯米和香甜的喜愛讓我特別愛吃?；氐郊冶汩_始嘗試這種美味小吃的制作，沒想到做法還蠻簡單的，雖說滋味還需慢慢磨練，但基本上已經(jīng)能夠掌握了。那今天小魚兒就斗膽把做法亮出來，還望行家把把關(guān)，看看我這“糖油粑粑”做的怎么樣。
糖油粑粑成品圖
糖油粑粑是湖南長沙的傳統(tǒng)小吃，做法和原料都十分的簡單，但傳統(tǒng)的制作工藝十分講究，但咱在家做做稱不上正宗，但盡量追尋本味。有些沒有吃過糖油粑粑的朋友可能覺得糖水煮糯米團(tuán)沒啥好吃的，你如果嘗試一下，說不定你會(huì)愛上那香甜軟糯的滋味，那我們就開始分享吧。
糖油粑粑成品圖
用料：糯米粉250克，熱水150克，冷水50克，紅糖40克，白糖20克，蜂蜜20克，煮糖汁水180克
做法：
1.將糯米粉和其他食材，全部按照配料中標(biāo)的重量稱量好備用。
糖油粑粑制作步驟圖1
2.將稱好的糯米粉放在一個(gè)大碗中，少量多次慢慢倒入80度以上的熱水，并用筷子快速攪散。待熱水加完，再分次加入50克冷水和成光滑的糯米團(tuán)，糯米面團(tuán)要稍稍軟一點(diǎn)，不要太硬了，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
糖油粑粑制作步驟圖2
3.在靜置糯米團(tuán)的時(shí)候我們準(zhǔn)備料汁。如果家中的紅糖是紅糖塊需要切幾下，切碎，如果是粉狀的紅糖就不用了。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將紅糖、蜂蜜、白糖放入碗中，倒入180克溫開水化開攪拌均勻。
糖油粑粑制作步驟圖3
4.待糯米團(tuán)靜置10分鐘之后，就可以拿出來，揪成一個(gè)一個(gè)的小糯米團(tuán)，揉圓之后按成餅狀。把其余的糯米面團(tuán)都做好擺好備用。
糖油粑粑制作步驟圖4
5.平底鍋燒熱，放入適量油，開中火待油熱后放入小糯米餅。將小糯米餅一面煎至微黃后便可翻面，把兩面都煎至微黃，糯米餅煎好之后便可取出來備用，剩余的油留鍋中。
糖油粑粑制作步驟圖5
6.鍋中留少許的油，倒入我們調(diào)好的紅糖蜂蜜水，開大火煮開后，將糯米餅倒回鍋中。轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加熱，并不斷用鏟子輕輕翻動(dòng)，經(jīng)過煮制的糯米餅會(huì)慢慢變軟，所以用不粘鍋來做是最好的。煮幾分鐘之后，糖水便會(huì)慢慢變得濃稠了，當(dāng)糖汁均勻的裹在每一塊糯米餅上，這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。糖油粑粑一定要趁熱吃，軟糯香甜才夠味。
糖油粑粑制作步驟圖6
小貼士：
1.和糯米面團(tuán)要軟一些，不要和的太硬了。
2.糖水汁配料蜂蜜白糖紅糖，可以適當(dāng)調(diào)整用量，如果紅糖使用過多，顏色會(huì)比較重。
3.煎制用鍋盡量使用不粘鍋，且在煮制過程中需輕輕推一下，防止糯米變軟粘鍋。
糖油粑粑成品圖
好了今天這款好吃的湖南特色小吃糖油粑粑你學(xué)會(huì)了嗎？沒吃過的一定要嘗試一下。
