東京筑地市場(chǎng)
在日本的眾多海鮮市場(chǎng)里，最不能錯(cuò)過的就是東京筑地市場(chǎng)。也許連日本自己都不會(huì)想到，這處再普通不過的魚市，在今天居然會(huì)成為一道風(fēng)景。這是筑地，全球最著名的海鮮市場(chǎng)，每年在此逗留的游客不計(jì)其數(shù)。
筑地，望文知意，是興建之地，本來沒有的。實(shí)際上，筑地這一帶地區(qū)原先是東京灣，后德川幕府決定在此填海造陸，筑地一詞便是來源此處。最初這里是一條安靜的街道，關(guān)東大地震后，東京日本橋的魚市場(chǎng)遭到前所未有的破壞，此后魚市逐漸搬遷至筑地。到了八十年代，日本海鮮料理盛行，隨后筑地陸續(xù)出現(xiàn)海鮮料理店，游客便被逐漸吸引到此處，到今天這里已成為日本東京一個(gè)著名的旅游景點(diǎn)。
喉黑魚
黃甘鯛
笛鯛
1935年開業(yè)的筑地魚市迄今已經(jīng)有81年歷史。它是位于東京都中央?yún)^(qū)筑地的公營批發(fā)市場(chǎng)，亦是日本最大的魚市場(chǎng)。其規(guī)模之大與知名度之廣，不只是東京，在日本乃至世界范圍內(nèi)都是首屈一指。據(jù)統(tǒng)計(jì)，筑地魚市每天的海鮮交易量有2400噸。如果你對(duì)這個(gè)數(shù)字沒有直觀感覺，那么有人推算過，大概世界上每五條魚就有一條是這里交易的。生鮮、蔬果等，在這里通通都買的到，現(xiàn)炸的熟食、干貨、柴魚、調(diào)味料、雜貨、茶葉等，種類之詳盡，宛如超市般的精采多姿。
歯鰹
提起筑地市場(chǎng)，那么有一個(gè)詞必將僅僅與它聯(lián)系在一起——金槍魚。筑地市場(chǎng)分場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)和場(chǎng)外市場(chǎng)。場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)主要是負(fù)責(zé)生鮮海產(chǎn)的批發(fā)、競(jìng)拍和交易，可以理解為這里是專業(yè)買手們的戰(zhàn)場(chǎng)，比如大名鼎鼎金槍魚的拍賣就發(fā)生于此。每年會(huì)有約660噸魚在東京筑地市場(chǎng)進(jìn)行交易，這里有全世界最大的金槍魚拍賣會(huì)，并不是天天都有，通常周日和大多數(shù)的周三都沒有拍賣會(huì)。（金槍魚拍賣排隊(duì)：每日只有120個(gè)參觀名額，按照順序，先到先得。前半場(chǎng)60個(gè)人5:25-5:50參觀，第二組的參觀時(shí)間是5:50-6:15。所以要參觀拍賣，必須放棄懶覺。一般凌晨4點(diǎn)前，排隊(duì)名額就已經(jīng)滿了。據(jù)介紹，如果是周末，需要更早來排隊(duì)。）
這是日本代代延續(xù)的買賣魚傳統(tǒng)。筑地市場(chǎng)的拍賣有著鐵一般的交易原則：“即日上市，全量銷售”，當(dāng)天到的貨必須當(dāng)天全部拍賣完。從凌晨開始，前一天捕捉到的新鮮海產(chǎn)就開始陸續(xù)運(yùn)到，根據(jù)等級(jí)、重量、新鮮程度等進(jìn)行分類。批發(fā)商們把進(jìn)行精細(xì)的金槍魚分割加工，巨大的金槍魚頭、尾和魚鰭都被切掉，以便于買家察看魚的肉質(zhì)。在正式交易前，批發(fā)商們要對(duì)貨物質(zhì)量進(jìn)行檢查，根據(jù)魚眼睛的透明度、魚身的光澤、傷痕部位等，他們就能知道貨物的產(chǎn)地、捕撈方法、捕撈后的保存方法等。
到凌晨5點(diǎn)左右，隨著鐘聲敲響，拍賣正式開始。一條條碩大的金槍魚整齊的排列在地面上，買家們則踱步其間，不時(shí)停下來細(xì)細(xì)查看，以找出自己滿意的獵物。叫賣聲也是筑地市場(chǎng)的知名特色之一，拍賣者千方百計(jì)地營造氣氛，搖晃著身子，像念經(jīng)般地快速叫唱著。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。外行人根本不懂拍賣人在說些什么，但真正的買家卻會(huì)被這種氣氛所感染，從而也變得興奮起來。在極短的時(shí)間內(nèi)，一條條金槍魚就已經(jīng)成交，買賣都唱收唱付，氣氛十分火熱。魚市的批發(fā)商在市場(chǎng)拍下完整的金槍魚，分割處理后再賣給零售商和各家餐廳。在筑地，這樣的批發(fā)商有近200名，如此規(guī)模已然占去了全球金槍魚批發(fā)市場(chǎng)1/3的江山。
毗鄰筑地市場(chǎng)的商店街則稱為場(chǎng)外市場(chǎng)，場(chǎng)外市場(chǎng)與普通的商店街一樣，以普通人和游客為主的店較多。這里依托著場(chǎng)內(nèi)市場(chǎng)豐富而新鮮的海鮮產(chǎn)品，又融合東京最市井的氣息，打造出350家各種風(fēng)格迥異的商店，比如有“美食”、“特產(chǎn)品”、“干貨”、“器具”、“蔬果”、“咖啡”等不同類型，也這是各種類型的零售店鋪的存在，讓筑地市場(chǎng)豐富而有趣起來。當(dāng)然逛筑地場(chǎng)外市場(chǎng)的另外目的，就是在這里飽餐一頓，各大海鮮、握壽司、生魚片等餐廳任君挑選。連鎖的玉子燒可以當(dāng)開胃菜嘗嘗，還有冰淇淋、飲料店等做為飯后甜點(diǎn)，冬天來的話還有季節(jié)限定的草莓大福，非常值得推薦。
在筑地市場(chǎng)，總是會(huì)有許多從未見過的魚類會(huì)出現(xiàn)在你眼前，比如這條前所未有的純白色金槍魚。一些從事水產(chǎn)行業(yè)時(shí)間很長的批發(fā)商表示：“這樣的金槍魚真的是第一次看到，十分罕見 ，前所未聞”。
筑地市場(chǎng)占地23公頃，萬余名海產(chǎn)行家在這里經(jīng)營，難以計(jì)數(shù)的各類海產(chǎn)在這里出售，隨季節(jié)更迭品種也有不同。每日，數(shù)百種海產(chǎn)品由日本乃至世界各地送至這里，年交易總額近5萬億日元，約44億美元。這條白金槍魚是在印尼的巴厘島被捕獲后被販賣到筑地市場(chǎng)，此魚全長約1.9米，重量為118公斤。
水產(chǎn)研究部門看到白化金槍魚的照片后相當(dāng)驚喜，但是對(duì)于遭日料店高價(jià)販賣感到非常惋惜。雖然魚類白化現(xiàn)象在不同的魚類中都有紀(jì)錄，但根據(jù)歷史記錄，白化魚類的個(gè)體與原始族群是格格不入，并通常是不易存活長大，能長到超過一百公斤以上的白化金槍魚更是全球罕見，幸好還有照片做為紀(jì)念。
據(jù)悉，2018年10月，筑地市場(chǎng)將正式搬遷到新的豐洲市場(chǎng)，此次搬遷至豐洲市場(chǎng)花費(fèi)了近6000億日元。由于筑地市場(chǎng)業(yè)界背后存在著強(qiáng)大的政治勢(shì)力，內(nèi)部利益被擺在第一位，新市場(chǎng)的未來藍(lán)圖始終不明朗。這樣下去，豐洲市場(chǎng)的集貨功能將被弱化，消費(fèi)者可能無法再像現(xiàn)在這樣輕易買到豐富的生鮮產(chǎn)品。
近江町海鮮市場(chǎng)
金澤位于日本西海岸，與北海道一樣以海鮮著名。坐落于金澤市中心的「近江町市場(chǎng)」不僅是北陸地區(qū)最大的海鮮市場(chǎng)，也是一個(gè)擁有三百多年悠久歷史的老市場(chǎng)，深受當(dāng)?shù)鼐用窈透鲊慰偷南矏邸?70多家攤位包含了蔬菜水果店、干貨海產(chǎn)店、出售新鮮漁產(chǎn)的海鮮店，從簡(jiǎn)單的小吃攤到略顯高檔的居酒屋，滿足了不同食客的需求。
各種山珍海味匯集一堂的近江町市場(chǎng)約有近200家店鋪，一年四季都能在市場(chǎng)中嘗到不同的美味。每年11月到3月正值海產(chǎn)豐收的季節(jié)，當(dāng)季盛產(chǎn)的海鮮異常肥美，蔬菜也相當(dāng)新鮮，店鋪挨家挨戶擺滿種類豐富、色澤誘人的甜蝦、鰈魚、鳳螺、加能蟹、香箱蟹、鱈魚、松茸、白菜、蘿卜、紅薯等等，光是看看就令人垂涎。
與其他海鮮市場(chǎng)相比，金澤近江町市場(chǎng)給人的感覺更親民，商品售價(jià)更合理。市場(chǎng)內(nèi)商品明碼標(biāo)價(jià)，按件/盆/箱計(jì)算，不稱分量，每一件上還標(biāo)有產(chǎn)地，使消費(fèi)者一目了然。最顯眼的是，幾乎每家料理店門口都有海鮮飯模型。作為日本境內(nèi)首屈一指的金箔工藝品產(chǎn)地，金澤人十分聰明地讓這里的一切產(chǎn)品都沾上了金光。在這里吃一碗金箔海鮮飯，是許多游客的第一選擇。
金箔本身雖無什么特別的味道，但卻能賦予食物一種高大上的感覺。隨便在市場(chǎng)內(nèi)挑一家食肆坐下，廚師便會(huì)根據(jù)你的選擇，快速的將各種食材處理到位。那嫻熟的刀工從某種意義上來說也是一場(chǎng)賞心悅目的表演。蟹肉、海膽、甜蝦、金槍魚、三文魚……厚厚的一層鋪在米飯上，帶著海鮮特有的鮮味，勾動(dòng)著你的味蕾。而師傅則漫不經(jīng)心的舀上一勺金箔碎片，隨意抖落在碗里——一碗完美的海鮮金箔丼也就最終呈現(xiàn)你的眼前。
大阪黑門市場(chǎng)
作為西日本最大的城市，大阪因地理位置良好而發(fā)展出繁榮的交通與經(jīng)濟(jì)，各種食材商品在此匯集，讓大阪在江戶時(shí)代享有“天下廚房”的美名，而黑門市場(chǎng)又被尊為“大阪的廚房”，其地位在大阪人心目中可見一斑。
黑門市場(chǎng)（くろもんいちば）原本叫“圓名寺市場(chǎng)”，后來由于寺廟東北邊的黑色大門特別醒目、好記，于是逐漸被更替為現(xiàn)在的“黑門市場(chǎng)”。它也被稱為“浪花食堂”，以各種鮮魚、海鮮為主，還有水果、干貨等共計(jì)170多家店鋪，是大阪很多飯店采購食材的主要場(chǎng)所。這里的海鮮來自瀨戶內(nèi)海，也是每日新鮮捕撈，種類繁多，大蝦、三文魚、螃蟹、海膽、牡蠣、河豚、和牛應(yīng)有盡有，可以邊逛邊吃。
另外，海鮮超市“黑門三平”是黑門市場(chǎng)人氣最旺的店鋪，也是黑門市場(chǎng)官網(wǎng)金賞No.1，即便游客眾多也值得推薦。黑門市場(chǎng)里的黑門拉面也得到過不少旅行者的認(rèn)可。就算不懂日語也沒關(guān)系，因?yàn)楹陂T市場(chǎng)有許多觀光客到訪的關(guān)系，一些店家都提供商品的中英文說明，告知游客店內(nèi)有提供現(xiàn)場(chǎng)BBQ、燒烤服務(wù)。
在黑門市場(chǎng)除了各種海鮮，最不容錯(cuò)過的還有大阪名物河豚。日本全國超過七成的河豚會(huì)供應(yīng)至大阪各地使用，而位于黑門市場(chǎng)的「浜藤」就是一家有名的河豚魚專門店，更是長達(dá)90多年歷史的老店。門口非常不起眼，比較陳舊，店里也沒有過多裝飾，但卻總是有許多饕客慕名而來。店內(nèi)提供河豚套餐，包括冷拌河豚皮、河豚刺身、炸河豚、河豚火鍋和最后的雜炊。
京都錦市場(chǎng)
錦市場(chǎng)（にしき いちば）是位于京都市中京區(qū)中部錦小路通中“寺町通 - 高倉通”區(qū)間的一條商店街。不到400米的狹長街道上分布著近130家商店和鋪位，從京野菜、醬菜、佃煮、雞蛋卷、京果子到海鮮、肉類、烤物、章魚燒，無所不包。京都的廚房”的稱號(hào)絕非虛名，錦市場(chǎng)有著悠久的歷史，早在1311年就開設(shè)了第一家專賣店（魚店），到了江戶時(shí)代，成為繁榮一時(shí)的魚市場(chǎng)。后來逐漸發(fā)展成為京都人采購各類食材的最為傳統(tǒng)的大市場(chǎng)。
新鮮誘人的魚類、蔬菜、水果等令人目不暇接，其中很多都是本地特有的食物材料，例如鮮嫩的“京蔬菜”以及用這種蔬菜加鹽和調(diào)味料腌制而成的“京腌菜”、各種豆制品、湯葉、佃煮、魚糕和各種干物，又有抹茶、點(diǎn)心、壽司等等，而且?guī)缀趺考业赇伓伎梢悦赓M(fèi)試吃。由于游客眾多，錦市場(chǎng)目前漸漸有發(fā)展成為“小吃一條街”的趨勢(shì)，一路漫步一路胡吃海塞過去，正是逛錦市場(chǎng)的最大樂趣。
函館朝市
朝市就是我們通常所說的早市，是凌晨及早上做買賣的市場(chǎng)；朝市上有很多當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的新鮮蔬菜、海鮮以及手工藝品，不僅品種繁多，而且價(jià)格也很實(shí)惠，一邊呼吸著早晨清新的空氣，一邊挑選自己喜歡的商品真是再美不過的事情了。街道上隨處可聽見充滿朝氣的叫賣聲，日本港口城鎮(zhèn)的風(fēng)情盡在這里。
函館朝市位于日本北海道函館市若松町，是日本最著名的早市之一，也是函館最熱鬧的市場(chǎng)之一。朝市全年開放，每天清晨5點(diǎn)開始(冬天早上6點(diǎn)開市)就熱鬧起來，一直營業(yè)到中午。它最早于1945年在函館市的的一個(gè)廣場(chǎng)角落開始流行，后來規(guī)模不斷擴(kuò)大，1956年遷移至現(xiàn)在的若松町所在地。早市占地面積約3公頃，共有160間商店，約1000名員工，所售商品囊括了農(nóng)作物、海鮮、海味加工品、生果、衣料、米谷、花卉、日用雜貨等各類商品，不僅品種繁多、花色多樣，而且非常便宜，成為許多函館人購買日常用品的主要場(chǎng)所之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年約有180萬到200萬左右人到函館朝市購買物品。
在函館朝市，不僅有得看、有得吃、有得買、還有得玩。最有趣的是現(xiàn)釣魷魚然后吃最新鮮的魷魚刺身。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。它可不是要你搭船出海去釣，而是在室內(nèi)市場(chǎng)就有釣魷魚的體驗(yàn)。釣到魷魚后交給工作人員，不到一分鐘立刻就有一盤瑩白的魷魚刺身擺在你面前。魷魚刺身非常新鮮，色澤晶瑩剔透，肉質(zhì)相當(dāng)滑順卻保留彈牙的口感，不用蘸醬油吃更可以品嘗到它自帶的鮮甜。
函館朝市有很多餐廳，光是“どんぶり橫?。ㄉw澆飯橫丁市場(chǎng)）”里就聚集了20幾家餐廳。最不能錯(cuò)過的是元祖函館巴丼，所謂的「巴丼」意思就是使用海膽、帆立貝、鮭魚籽組合而成的海鮮蓋飯。是きくよ食堂從昭和31年創(chuàng)業(yè)一開始就有的菜單，也是目前人氣NO.1的海鮮蓋飯。三種海鮮豪邁地鋪滿整個(gè)碗，完全看不到白飯的縫隙，繽紛的宛如一幅畫般！
不僅賣相佳，選用食材也毫不馬虎。橙黃色澤的新鮮海膽，選用風(fēng)味醇厚的馬糞海膽，處理干凈后以海水保存、完全不添加任何化學(xué)物質(zhì)，最能帶出海膽原本的鮮甜味道！因?yàn)榕滦炔桓页院Ｄ懙娜?，在這邊絕對(duì)可以大快朵頤，顛覆對(duì)海膽的刻板印象！還有顆顆晶瑩剔透的鮭魚籽，在每年鮭魚籽質(zhì)量最優(yōu)良的11月期間大量購入，妥善冰封冷藏。僅取每天使用的份量，并用自家調(diào)配的豉油來腌漬。所以吃起來不僅新鮮、也不像市面上販?zhǔn)鄣鸟R哈魚卵一樣死咸，當(dāng)顆顆飽滿又晶瑩剔透的鮭魚籽在口中爆開，Q脆多汁的口感讓人大呼過癮！新鮮肥嫩的帆立貝也毫不遜色，口口帶著清爽的甘甜，平衡了整碗元祖函館巴丼的口感，讓人即使吃著這碗份量比平常還大的海鮮蓋飯也不會(huì)感到膩口，一不留神就吃個(gè)精光！
札幌二條市場(chǎng)
北海道三大市場(chǎng)之一,據(jù)傳二條市場(chǎng)最早是明治初期因石狩浜的漁夫開始在這里賣新鮮的魚而建立的。過去，在創(chuàng)成川的對(duì)岸，從西1丁目到東2丁目一帶，魚市櫛比鱗次，后來，又出現(xiàn)了蕎麥面鋪、小酒館、蔬菜水果鋪等，這一切成為了今日集市的基礎(chǔ)。一個(gè)多世紀(jì)的歲月流逝，如今，這里依然作為市民們的廚房存在著。由于地處街區(qū)的中心，地段好，客流多，前來購買蟹、扇貝等北海道特產(chǎn)的游客使這里喧鬧擁擠。此外，在集市內(nèi)有著“NOREN橫丁”等雜居樓宇，入駐著很多個(gè)性獨(dú)特的飲食店。現(xiàn)在，這里已成為與圓山、貍小路齊名的人氣美食街。
在備受歡迎的札幌“二條市場(chǎng)”和“札幌市中央批發(fā)市場(chǎng)—場(chǎng)外市場(chǎng)”，鮮魚鋪、蔬菜水果鋪、精肉鋪、經(jīng)營北海道品牌點(diǎn)心和限定酒類的店鋪鱗次櫛比。其中還有獲得“香瓜銷量北海道第一”的名產(chǎn)店。在這里能夠品嘗到采用從北海道各地早晨剛到貨的新鮮魚貝類烹制的海鮮蓋澆飯和壽司。大部分鮮魚鋪同時(shí)設(shè)有餐廳，將在門市選好的螃蟹和魚貝類當(dāng)場(chǎng)烹調(diào)品嘗也是樂趣之一。
札幌中央海鮮市場(chǎng)
中央海鮮市場(chǎng)位于1959(昭和34年)年開設(shè)的札幌中央批發(fā)市場(chǎng)旁邊。其提供北海道各地的新鮮美食。匯集了海產(chǎn)公司的直營店和蔬果店共80多家 。中央海鮮市場(chǎng)是全國第17個(gè)設(shè)立的中央市場(chǎng),也是北海道第一大市場(chǎng)。
南邊接著的場(chǎng)外市場(chǎng)販賣大大小小,各式各類的水果、蔬菜、餅干、糖果、酒類等,共63家店并列長達(dá)100公尺。雖非靠港小鎮(zhèn)但是販?zhǔn)垌?xiàng)目半數(shù)以上皆是新鮮魚類跟海產(chǎn)。尤其是年末世界盛產(chǎn)鮭魚、毛蟹、帝王蟹、喜知次魚、鱈魚、八角魚，深受為采購年終禮物以及新年食材而來的買客喜愛。
釧路和商市場(chǎng)
釧路和商與札幌二條、函館朝市一并被稱為北海道“三大海鮮市場(chǎng)”?？雌饋砭拖褚话泗~市的和商市場(chǎng)為什么游客們來到釧路都會(huì)指名必訪呢？?jī)?nèi)部整齊、空間寬敞的和商市場(chǎng)，前半段看起來和日本其它魚市其實(shí)相差不大，都是維持很干凈且魚獲種類豐富的市場(chǎng)。
在日本的魚市場(chǎng)中，大部份都會(huì)有店家提供海鮮丼，就是把新鮮的生魚片蓋在白飯上做成丼飯，但大多都是以固定的食材提供，而和商市場(chǎng)之所以特別，是因?yàn)樗麄兺瞥隽耍簞偈謥S。勝手丼的意思，就是想吃什么就自己添加的丼飯。游客先在熟食店買好白飯,接著去各家店鋪,掛有勝手丼招牌的攤位前選購自己想吃的海鮮料。這種自由選擇自己想吃、喜歡吃的新鮮海鮮料，搭配成自己獨(dú)一無二的海鮮蓋飯就是和商市場(chǎng)「勝手丼」的魅力。
白老海鮮市場(chǎng)
在北海道，如果單單是吃海鮮，你可以去更有名的函館朝市海鮮市場(chǎng)。但如果想一心一意品嘗螃蟹，則推薦前往同位于北海道的吃蟹圣地——白老海鮮市場(chǎng)。這個(gè)市場(chǎng)擁有無數(shù)種螃蟹做法，有的甚至是聞所未聞，讓人大漲知識(shí)，因而被稱為“螃蟹御殿”。在這里，你能夠盡情享受北海道螃蟹的肥碩鮮美，那晶瑩剔透的蟹肉、甘醇濃厚的蟹膏，無論是刺身、蟹火鍋、天婦羅還是寄世鍋、甲羅燒，對(duì)食客來說都是無與倫比的味覺享受。
青森古川市場(chǎng)
青森縣位于日本本島最北邊，因被津輕海峽、日本海、太平洋所環(huán)繞，一年四季都能捕獲到新鮮的海產(chǎn)。位于寒暖海流交匯處的青森海域，蘊(yùn)含種類眾多的海產(chǎn)，還是全日本扇貝產(chǎn)量第一的產(chǎn)地。
青森縣本來就不是熱門的旅游目的地，這就意味著位于JR青森站附近的古川市場(chǎng)鮮有游人。比起筑地或者黑門的人山人海，這里更多展現(xiàn)的是本地人的生活日常。和其他海鮮市場(chǎng)相比，古川市場(chǎng)外觀并不起眼，規(guī)模也不大，只有三條小街串聯(lián)起的幾十個(gè)攤位?？墒恰奥槿鸽m小，五臟俱全”，得天獨(dú)厚的地理位置使得它擁有豐厚的海產(chǎn)資源，魷魚、甜蝦、螃蟹、貝類，各種生猛海鮮讓人眼花繚亂。
有別于一般看著菜單點(diǎn)餐的餐廳，古川市場(chǎng)最大的特色是自助海鮮丼。在古川市場(chǎng)門口售票處支付540日元或者1080日元就可以得到5張或10張餐券，然后就可以在各個(gè)攤位用餐券去兌換自己想要的海鮮食材——晶瑩剔透的鮭魚卵、鮮甜肥嫩的蝦子、肥美的魚肉自不待言，來自陸奧灣的特大扇貝則最為誘人。
這碗海鮮飯的奇妙之處在于，一碗米飯可以搭配自己喜歡的海鮮，因?yàn)楹ｕr份量很小，品種的選擇性又大，一頓飯的功夫，可以品嘗到十幾種海鮮。海膽粒粒分明，而且完全沒有腥味，是前所未有的體驗(yàn)。魚卵也是出乎意料的新鮮，但重點(diǎn)還是肥厚的扇貝，不僅個(gè)頭又大又圓滑，少許脆韌的口感中還有一絲甜味，非常好吃。用完餐后，還可以在市場(chǎng)里買些干貨和伴手禮，把青森的海味帶回家。
白濱Toretore海鮮市場(chǎng)
Toretore海鮮市場(chǎng)的魅力，在于比你想象中更新奇。Toretore海鮮市場(chǎng)是西日本最大的海鮮市場(chǎng)，每天都有現(xiàn)場(chǎng)分解金槍魚的演示。市場(chǎng)總面積達(dá)15,000坪，擁有一個(gè)可以依靠巴士70臺(tái)、普通車777臺(tái)的停車場(chǎng)，除了銷售日本全國四季應(yīng)時(shí)的魚貝類產(chǎn)品，和歌山各種各樣的土特產(chǎn)，也能在這里找到。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。不少來過Toretore的旅客干脆將這里當(dāng)成半個(gè)食堂，因?yàn)檫@里各種鮮活海產(chǎn)可謂是應(yīng)有盡有，更令人驚喜的是還可以隨買隨做，最值得推薦的是金槍魚刺身和海鮮燒烤，其鮮美程度是一般餐廳所無法比擬的。
富山新湊市場(chǎng)
富山灣，有著「天然魚塘」之稱，因?yàn)楠?dú)特的地形和寒暖流交匯于此，使得漁獲資源相當(dāng)?shù)呢S沛。日本海800多種魚貝類之中，就有500多種類棲息于此，可想而知這里的海鮮有多美味！
新湊市場(chǎng)(新湊きっときと市場(chǎng)) 蘊(yùn)有大量在新湊漁港捕撈的新鮮漁獲，這里幾乎每日都會(huì)有漁獲拍賣的盛事，例如：稱為富山灣寶石的白蝦、紅楚蟹、熒光烏賊，鰤?mèng)~、貝類等，各處料亭餐廳老板們都要來搶購這些海鮮，做為供給給客人最美味的餐點(diǎn)。此外，市場(chǎng)內(nèi)也有店鋪幫客人現(xiàn)場(chǎng)處理，不用久候就能品嘗。
富山灣的白蝦
鰤?mèng)~
鰤?mèng)~
緋扇貝
伊佐木
唐戶市場(chǎng)
說起山口縣下關(guān)(しものせき)市，最有名的必須是「フグ（河豚）」啊。山口縣下關(guān)被稱為“河豚之本場(chǎng)”，意為河豚的原產(chǎn)地、正宗產(chǎn)地，下關(guān)市被譽(yù)為“河豚之鄉(xiāng)”聞名全日本，而「唐戶市場(chǎng)(からといちば)」的河豚量可以說是日本第一，價(jià)格也是便宜到令人驚訝的地步。
唐戶市場(chǎng)被稱為“下關(guān)廚房”，是下關(guān)主要的鮮魚批發(fā)及零售地，平日每天凌晨?jī)扇c(diǎn)進(jìn)行漁夫們和海鮮商家的拍賣交易，每周一至周六早上五點(diǎn)至下午三點(diǎn)對(duì)外開放，星期日及假日是上午九點(diǎn)至下午三點(diǎn)開放。
唐戶市場(chǎng)的形象代言就是胖胖的河豚魚，海鮮在這里已經(jīng)成為一種文化特色。 在唐戶市場(chǎng)，每天從凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘開始，漁夫們與海鮮商家就進(jìn)行拍賣交易了，這里有個(gè)特別有趣的傳統(tǒng)——袖子交易，指的是兩人在手袖里討價(jià)還價(jià)，怕第三個(gè)人聽到，成交實(shí)價(jià)只有天知地知，你知我知，這種早已退出中國市場(chǎng)的交易方式，現(xiàn)在日本還在流行著。
每逢周五至周日或者節(jié)日期間，這座批發(fā)市場(chǎng)會(huì)被改為觀光市場(chǎng)，出售價(jià)格便宜的各類海鮮料理，其中最受游客追捧的自然是河豚。在唐戶市場(chǎng)這樣的高性價(jià)比之地，即使把河豚刺身、河豚壽司、白子（即河豚精巢）軍艦壽司、河豚粥都挑上一份，所費(fèi)也不過百來元人民幣。除了河豚之外，海膽、鯨魚、鯛魚、烏賊等也是下關(guān)的海鮮名物。除了常見的河豚料理，唐戶市場(chǎng)內(nèi)的一些土特產(chǎn)店還出售各種河豚食品。如河豚魚干、河豚魚鰭制作的酒、河豚肉制成的竹輪等。嘗過新鮮的河豚料理后，還可以挑上一些特產(chǎn)帶回家。
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