黑芝麻糊絕對(duì)是童年味覺(jué)回憶里的第一香！
推味君的小學(xué)課間都是黑芝麻糊味的。上了大半天的課，又不到吃飯時(shí)間，這時(shí)候來(lái)一杯黑芝麻糊，墊墊肚子再幸福不過(guò)了。
香味濃郁，爽滑細(xì)膩，喝完咧嘴一笑，一嘴“黑牙”暴露無(wú)遺。
那時(shí)候我們喝的黑芝麻糊，都是袋裝的黑芝麻粉，用熱水一沖，就會(huì)變得稠稠的，吃起來(lái)很方便。
現(xiàn)在推味君早就不是小學(xué)生了，吃黑芝麻糊的方式自然也要有一個(gè)提升，這次就要做一個(gè)現(xiàn)磨的黑芝麻糊。
一碗好的黑芝麻糊入口一定要香濃滑柔，用小勺舀起滴落時(shí)一定要掛漿。質(zhì)地粘稠里面卻不能有芝麻渣，細(xì)膩?lái)樆?，香甜不膩，才是黑芝麻糊?yīng)有的品質(zhì)。
做黑芝麻糊單單只有黑芝麻，那你只能做出來(lái)一碗黑芝麻水。想要吃到濃稠的口感，還需要糯米才行。
糯米加黑芝麻磨碎了，加水慢熬，水中的糯米粉遇熱糊化，湯汁就會(huì)變稠。
傳統(tǒng)的黑芝麻糊是要用石磨一圈一圈磨出來(lái)的，我們自己在家做的話就可以用料理機(jī)做。
做法也不復(fù)雜，只要耐心地多過(guò)幾遍篩，做出來(lái)的黑芝麻糊同樣香甜細(xì)膩，絲絲順滑，味道口感一點(diǎn)都不比傳統(tǒng)工藝差！
你要準(zhǔn)備：
黑芝麻250克，糯米100克，清水800ml+400ml，冰糖適量
—step1—
黑芝麻倒入平底鍋，然后小火翻炒，慢慢地把黑芝麻炒熟。炒到黑芝麻摸起來(lái)不沾手就可以了。不要炒過(guò)頭炒糊，不然你最后做出來(lái)的黑芝麻糊會(huì)發(fā)苦。
糯米提前浸泡4小時(shí)使用。
—step2—
泡好的糯米到入料理機(jī)中。然后加入炒好的黑芝麻。
先加800ml的清水，高速打1分鐘。
—step3—
打完之后的糊糊很粗糙，我們需要過(guò)一遍篩。
第一遍篩出來(lái)的渣子，加400ml的水，再倒回到料理機(jī)里打半分鐘。
然后繼續(xù)過(guò)篩，這樣才能充分把黑芝麻和糯米給洗出來(lái)，成品芝麻糊的味道才會(huì)更香濃。這次剩下的渣子可以揉進(jìn)面團(tuán)里面，做成黑芝麻小餅什么的。
最后就得到這樣一小鍋灰灰的像水泥一樣的湯水。
—step4—
加入一小把冰糖，冰糖的量看個(gè)人口味吧，我大概放了15顆小冰糖，能嘗到有明顯甜味。然后開(kāi)中小火慢慢熬煮，邊煮邊攪，防止糊鍋。
在煮的過(guò)程中，黑芝麻糊會(huì)越來(lái)越濃稠，顏色也會(huì)越來(lái)越深。到最后用手指劃一下鏟子背，會(huì)有清晰的痕跡，這黑芝麻糊就煮得差不多了。
關(guān)火盛碗，放上一小塊核桃做裝飾就可以了~
一碗熱乎乎的黑芝麻糊，營(yíng)養(yǎng)富足也多有飽腹感，不管是當(dāng)做早餐、晚餐還是加餐，都是及其暖心暖胃的。
芝麻濃香，口感順滑，吃完一定要記得舔舔嘴巴~
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