一個對帶椰字產(chǎn)品無法抗住的孩紙一枚,椰奶,椰子糖,椰蓉面包,喜歡那種吃后帶有點嚼味的享受,做了多款面包,第一次嘗試做椰蓉包,操作難度系數(shù)為3個星,整體的面包制作過程是一樣的.只是造型不一樣
By MS.Jiao
用料
1、首先準(zhǔn)備面體： 將面粉、酵母、白糖、雞蛋一次性放入盆中，分批次加入清水，攪拌均勻，（分批次加入的目的是隨時調(diào)整水的用量，避免造成面團(tuán)和稀或和干的情況）
2、當(dāng)面粉攪拌成面絮，我們改用手揉搓，直接面團(tuán)揉成光滑狀
3、這時我們加入黃油，繼續(xù)揉搓，直接黃油徹底與面團(tuán)融合，（在黃油揉搓的過程中會出現(xiàn)很粘手的情況，這個我們忽略它，因為面團(tuán)徹底吸收了黃油后，面紙是很光滑的）
4、面團(tuán)揉搓成拉開有手套膜就可以了
5、這時我們把面團(tuán)滾圓，放在盆里蓋個保鮮膜，進(jìn)行一次發(fā)酵
6、趁面團(tuán)發(fā)酵時間,我們來準(zhǔn)備椰蓉椰,這里制作過程沒來得及拍照,我就把流程說明一下: 1、準(zhǔn)備一盆熱水，把裝著黃油的碗放入盆中，隔碗加熱，使黃油融化 2、黃油融化后加入糖霜（或糖粉） 3、加油雞蛋、椰蓉 4、用刮刀將材料混合攪拌均勻，拿出來放一旁邊晾涼， 5、晾涼后按七個份量分成，滾成椰球放一旁邊備用
7、發(fā)酵好的面團(tuán)是原來的兩倍大（這里我室內(nèi)溫度28度，發(fā)酵70分鐘）,用手粘點干面粉,在面條上差個洞,洞口沒有回縮就代表面團(tuán)發(fā)好了
8、這時我們將發(fā)好的面團(tuán)放在膠墊上，稍微揉搓排氣，滾成長條，分割成7個大小差不多的劑子，取一劑子滾圓，包上椰蓉球（手法像包包子一樣),包好后用手壓扁,搟面杖搟成橢圓型,以長方向?qū)φ?再以短方向?qū)φ?用刀從寬往窄的方向切一切,留3CM的距離不切斷,將切斷的向兩邊翻起,(PS,我這里忘記拍照了,畫了一個簡單圖,如果看不懂的,可以去別的博主那里看看詳細(xì)圖)
9、將整好型的面團(tuán)蓋上保鮮膜,放入烤箱做二次發(fā)酵,烤箱底部放一碗涼水(防止面團(tuán)發(fā)的太干),二次發(fā)酵的時間大概約50分鐘, 面團(tuán)二次發(fā)酵好后,(這時候的面團(tuán)是原來的1.5倍大)
10、刷上蛋黃液,
11、預(yù)熱烤箱,上下180度,預(yù)熱5分鐘, 烤箱預(yù)熱好后,將面團(tuán)放入烤箱,上下火180度,烤20分鐘即可取出,(中途留言上色程度,因為每個烤箱的脾氣不一樣) 面包出爐后,刷上牛奶液. 香噴噴的面包做好了..
小貼士1、在烤箱二次發(fā)酵時,不需要開任何的功能,蓋上保鮮膜直接放進(jìn)去 2、二次發(fā)酵好刷蛋液的時候，如果想顏色好看一點，就只取蛋黃 3、面體和椰蓉球，如果不喜歡吃糖的，可以少放點。 4、和面時，水一定要分批次加，這樣有利于控制面的干稀程度
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