今天分享一下自己家老一輩腌酸菜的方法，做法極簡，口感爽口清脆，酸味香濃，不管是用來燉，還是炒，還是用來包包子都非常的美味可口，家里有吃不完的大白菜就來試試！
家里有這樣的腌菜壇子最好，沒有的話，能密封的罐子也可以，洗凈開水燙一下消一下毒，或者用50度以上的白酒過一下也行，晾干備用
今天準備兩顆大白菜，大白菜對半切開
洗凈晾干水分
晾干水分撒一點點鹽，殺出白菜的水分
在把白菜切成細絲
在均勻的撒上一層鹽，少許高度白酒（加酒可以保持酸菜的爽脆），拌均勻
撒了鹽的白菜殺出了水分，這時可以擠干水分
把它裝入壇子中，按壓一下
裝好之后在壇子口在撒上一層鹽，以免細菌進入
加入適量的涼白開
蓋上，密封好，放置20天就可以食了
