- 菜系: 川菜
- 工藝: 煎炒
- 口味: 家常
- 難度: 中級(jí)
- 準(zhǔn)備時(shí)間: 10分鐘
- 烹調(diào)時(shí)間: 45-60分鐘
- 人數(shù): 1人份
豉油蘑菇雞塊的做法
- 1 雞腿肉洗凈切大塊，香菜和香蔥切碎備用。
- 2 在容器中放入雞腿肉塊，加入1湯匙紹興黃酒，白胡椒粉（3g），鹽和香菜碎混合均勻，腌漬30分鐘。
- 3 大火加熱炒鍋中的油至6成熱，沿鍋邊小心放入雞塊，炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝干油分。
- 4 炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入香蔥碎和老姜片煸炒出香味，然后放入姬菇翻炒均勻。
- 5 在鍋中放入炸好的雞塊，然后烹入紹興黃酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉（2g）、冰糖和200ml冷水翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開。
- 6 調(diào)成中火，加蓋燜5分鐘，之后再次翻炒，收干湯汁即可。
美食背后的故事
濃濃的豉油香氣混合著肉香和菇香，還未品嘗已經(jīng)垂涎三尺，姬菇的韌和雞肉的嫩讓人印象深刻。
小貼士
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