海鮮是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常吃的一種美味食材。雖然海鮮的價(jià)格比一般的肉類或者蔬菜貴很多，但是現(xiàn)在人們的家庭生活水平都提高了不少，所以海鮮并不是只有有錢人才能吃得起了。對(duì)于一般普通的家庭來說，都能吃得起海鮮，一周吃一次是沒有什么經(jīng)濟(jì)壓力的。
在眾多海鮮種類里，有一種海鮮是大眾人最喜歡吃，它不僅價(jià)格非常的便宜，而且它的口感鮮嫩味道特別的鮮美，尤其是在山東青島這座城市。當(dāng)?shù)厥忻褡钕矚g吃這種海鮮，同時(shí)也是男人們喝酒時(shí)必點(diǎn)的一道下酒菜。
由于這種海鮮不僅價(jià)格便宜，而且味道鮮美，所以深受廣大食客們的喜愛，各個(gè)家常菜館里都有這道海鮮菜肴，很多人在下館子吃飯時(shí)也都會(huì)點(diǎn)上一盤爆炒花蛤。
爆炒花蛤這道菜，雖然說味道好吃，但是有個(gè)問題令很多人比較困惑，那就是花蛤如果清理不干凈泥沙，那么吃起來口感就會(huì)滿嘴的沙子，特別的影響就餐體驗(yàn)。有的人在家自己做爆炒花蛤這道菜時(shí)，為了能夠清理干凈花蛤體內(nèi)的泥沙，而選擇用開水焯一下花蛤，然后再上鍋炒制，但是最后卻發(fā)現(xiàn)這種做法，并沒有清理干凈花蛤的泥沙，花蛤吃到嘴里不僅口感老，而且還有沙子。
那么炒花蛤時(shí)到底該不該焯水呢？關(guān)于這個(gè)問題，其實(shí)很多人都做錯(cuò)了，難怪花蛤吃起來口感又老，還有沙。接下來小編為你分享一下，關(guān)于爆炒花蛤正規(guī)的操作方法，這樣處理花蛤不僅沒沙，而且口感還特別的鮮嫩。希望我的分享能給你帶來收獲。
?爆炒花蛤詳細(xì)制作流程：
第1步，首先我們從海鮮市場買回來的花蛤，先不要急于下鍋，首先找個(gè)干凈的盆把花蛤倒入盆里，然后盆里倒入適量的溫水，大家一定要記住一定要用溫水，而不是冷水或者是開水。倒入溫水后，再加入少許的食用鹽，幾滴香油，將花蛤浸泡半小時(shí)左右。
第2步，花蛤泡好之后撈出來，然后再用清水清洗幾遍，將清洗干凈的花蛤撈出控凈水分備用。下一步準(zhǔn)備炒花蛤的配料，準(zhǔn)備少許的蔥姜，切片兒，干辣椒切段備用。香香香菜洗凈后切段備用。
第3步，起鍋燒油，燒至油溫6成熱時(shí)，下入切好的輔料爆出香味兒，然后將瀝干水分的花蛤倒入鍋中，大火翻炒均勻，準(zhǔn)備一罐啤酒，倒入1/3的啤酒，然后蓋上鍋蓋燜制兩分鐘左右，待鍋中花蛤完全張開口后，調(diào)入少許的食用鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻，開大火收汁，最后臨出鍋前撒入香菜段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
大家可以看到，我們?cè)谧霰椿ǜ驎r(shí)候并沒有焯水，而是采用溫水浸泡花蛤，然后讓花蛤自動(dòng)吐出體內(nèi)的泥沙，如果直接用熱水焯，花蛤體內(nèi)的泥沙不會(huì)完全吐出來，所以就會(huì)導(dǎo)致花蛤成菜后，不僅吃起來口感老，而且還滿嘴的泥沙，嚴(yán)重影響我們的就餐體驗(yàn)了。
我們只需要將花蛤清洗干凈后，加入溫水，鹽，香油泡上半個(gè)小時(shí)即可?；ǜ蝮w內(nèi)的泥沙就會(huì)自然全部吐干凈，這才是花蛤的正規(guī)處理方法，不僅吃起來口感鮮嫩，而且還不會(huì)有泥沙。喜歡吃爆炒花蛤的朋友，可以按照小編分享的這個(gè)方法，在家做一次嘗嘗味道，保證讓你好吃到停不下來嘴?。
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