鹵菜是一個十分好吃的菜，因為做好之后可以放很多天，并且吃的時候就可以直接吃，就算炒，也只要簡單的炒一下就能吃，很是快速。而做鹵菜的方式方法也有非常多，并且每個人用的鹵汁也是不一樣的，因此味道也是不一樣的。所以今天小吃就給大家?guī)?0道不一樣的好吃簡單的鹵菜做好，并且葷菜素菜的做法也都有。并且每一道都是香氣四溢，同時是大小孩都能吃的，那下面小吃就將這10道鹵菜的做法給大家說說。
食材：豬耳朵、花椒1勺、八角1個、桂皮1片、香葉1片、生姜6片、糖1勺、鹽2勺、白酒3錢、味精1勺、紅干椒6個、老抽1勺 。
【做法】
1、豬耳清洗，去毛，過水去毛醒味，在清洗干凈。2、放入鍋中放調(diào)料，放入花椒，八角，生姜，桂皮，香葉，老抽，糖，鹽，味精，白酒，大火燒開。3、大火燒開上色改小火，用小火慢燜1至2小時。4、經(jīng)過近二小時慢燜后，大火收汁就可切片裝盤。
食材：熏豆干4塊、生姜1個、干辣椒1把、鹽1匙、川味鹵料1袋。
【做法】
1、熏豆干用開水燙一下，再清洗干凈備用。2、鍋里倒入油，油熱后放入生姜片、干辣椒爆香，關火。3、把油倒入水里，然后加熱；倒入鹵料包，煮開。4、可適當加一些老抽或者冰糖提色；再放入熏豆干；加入鹽1茶匙。5、煮開后轉小火煮20分鐘左右，再關火，讓豆干在鹵水里浸泡至冷卻再撈出來切成塊。
食材：雞爪、生姜、蔥白、蠔油、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、糖。
【做法】
1、雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干。2、準備好幾片生姜，兩根蔥白，兩粒八角，一把花椒，一些干辣椒，桂皮，香葉（這些調(diào)料可以用茶包袋裝起來 也可以直接放鍋里煮）。3、再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒過雞爪中小火煮。4、煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉大火把鹵汁收干一些，不要全收干，這個帶些鹵汁好吃。
食材：蓮藕1節(jié)、姜5g、香葉2片、桂皮1小塊、八角2個、冰糖5顆、干辣椒3個、花椒15粒、辣椒粉3茶匙、青花椒20粒、老抽2湯匙、鹽。
【做法】
1、蓮藕去皮切片。2、香料、姜片、冰糖放入養(yǎng)生壺內(nèi)，加水至0.9L處。3、放入藕片，加入2湯匙老抽、1茶匙食鹽。4、倒入辣椒粉、青花椒，選擇花果茶程序，煮20分鐘。5、煮好的藕片浸泡在鹵汁中，放入冰箱冷藏一晚即可。
食材：鴨子1500g、冰糖50g、醬油半碗、小蔥、桂皮2片、八角1個、姜5片、料酒少許。
【做法】
1、將鴨子清洗干凈，冷水下鍋，水的高度與鴨子持平，加入料酒，蔥，姜。2、蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油，八角，桂皮，一小勺鹽。蓋上蓋子，小火煮45--60分鐘。3、煮至湯汁過半時加入冰糖，繼續(xù)煮，期間給鴨子翻3--4次身。4、每過幾分鐘將湯汁舀起淋在鴨身上，直至湯汁稀少而粘稠，撈出晾涼后鴨子切塊裝盤。
食材：腐竹5-6條、豆腐1塊、姜3片、帶皮蒜頭5-6粒、香菜1棵、色拉油1湯匙、醬油5湯匙、魚露1茶匙、蠔油1湯匙、米酒3湯匙、鹽適量、糖1茶匙。
【做法】
1、腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角塊。姜切片，帶皮蒜頭洗凈后拍破。2、取一個小鍋，加入色拉油。爆香姜片，加入清水，和醬油，米酒，蠔油，魚露，糖，煮滾后試試味道，如不夠咸再加鹽。3、此時放帶皮蒜頭和香菜。稍微熬1-2分鐘后放入腐竹和豆腐，用小火鹵30分鐘左右，如腐竹不夠軟爛可適當延長鹵制時間。4、鹵好后盛入盤中，淋入適量鹵汁，點綴香菜即可。
食材：鴨肫500g、老鹵汁1鍋、紅糖1勺、食鹽適量、生姜適量、花椒適量、料酒少許、香菜少許、熟白芝麻、1勺自制辣油適量 。
【做法】
1、鴨肫500克，洗凈。2、鍋里放入適量清水，加料酒、姜片、花椒，放入鴨肫燒開后用筷子撈出鴨肫備用。3、老鹵汁燒開后，再添加一勺紅糖、適量食鹽即可。4、把焯過水的鴨肫放入鹵湯中燒開后，小火燉30分鐘后關火，冷涼后連同鹵汁一起放入冰箱浸泡一夜。5、第二天，撈出鴨肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻。再放入少許辣油和香菜，把鴨肫拌勻。6、裝盤后淋入少許香油，濃香醇厚的香拌鹵鴨肫即可食用。
食材：雞蛋6個、啤酒1罐、生抽2匙、老抽1匙、白砂糖半匙、鹽適量。
【做法】
1、雞蛋清洗凈外皮，冷水入鍋，加少許鹽，大火煮開后三分鐘關火，悶五分鐘出鍋過冷水。2、把雞蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ玫对陔u蛋上豎著劃幾刀，每刀間隔一點，大概四五刀。3、將啤酒、生抽、老抽、糖一起放入鍋中，大火煮開，放入雞蛋轉中火煮（煮時不要蓋蓋子，以免啤酒溢出）。4、經(jīng)常翻動一下雞蛋，使其均勻著色；最后轉小火收汁即可。
食材：牛舌一個，1.6kg、干紅辣椒3根、桂皮1片、花椒15個、大料2個、香葉2片、大蒜3瓣、醬油少許。
【做法】
1、清洗牛舌，放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開后，轉小火煮一個小時左右。2、將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。3、再接一鍋清水，放入扒皮后的牛舌，加入除了大蒜和醬油外的其他所有調(diào)料。4、大火煮開后轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕松地扎進去。5、關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。6、第二天，切片，把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬，蘸著吃。
食材：海帶絲500g、香油適量、鹽適量、油辣椒適量、鹵汁適量。
【做法】
1、海帶絲泡軟清洗，洗好的海帶絲待用。2、鹵汁一盆，倒進鍋里燒開，再倒進洗好的海帶絲，放點鹽，鹵15分鐘冷卻入味。3、撈進盆里調(diào)進油辣椒，淋上香油，拌勻即可上桌。
這10道簡單的簡單的鹵菜的做法就說完了，大家可以選擇幾個自己感興趣的做做看，這么多做法，總有一個是你中意的。并且只要按照步驟來做，一般是能做出香氣四溢的鹵菜的，大家可以試試看。
