自從在一家名為奈哥酸菜魚的店里吃到了特色毛血旺之后，對于這道經(jīng)典川菜的味道一直念念不忘。雖說這是一家專門做酸菜魚的店，但讓小編萬萬沒想到的是，自己會被這家店的毛血旺圈了粉！
作為一家主打川渝美食風(fēng)的店，它家毛血旺的味道可以說非常地道。紅亮麻辣的湯汁里配料豐富，有毛血旺、火腿、鴨血、千張、黃豆芽等等，麻辣鮮香，開胃過癮。廢話不多說，今天就帶大家琢磨下這道經(jīng)典川菜毛血旺的做法。
準(zhǔn)備食材：鴨血、豆腐、生菜、黃豆芽、金針菇、蔥姜蒜、豆瓣醬、食用油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、干辣椒、花椒、八角、芝麻油等。
具體做法：將生菜、金針菇、豆腐和黃豆芽用清水洗凈之后放一邊備用，其中黃豆芽要用開水燙一遍。將鴨血切成小塊，放入煮開的水中燙一分鐘，然后撈出備用。取一只碗做調(diào)料，加入豆瓣醬、雞精、白糖、鹽攪拌均勻?；ń纺胨?、干辣椒切段、蔥姜蒜切末一同加入，再加適量的芝麻油和胡椒粉攪拌混合備用。
取一只鍋，倒入適量的食用油。待到油熱至七分熟之后，把調(diào)制好的醬料放入，炒出紅油之后加入適量的水煮沸。然后把金針菇、黃豆芽、鴨血和豆腐放入再次煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮五分鐘后就可以撈出放入碗中，并且將蔥姜蒜等調(diào)料覆蓋在湯上。另起鍋，燒熱后倒入平時燒菜的一倍油，燒熱后直接澆在碗里的調(diào)料上即可。
