哈嘍，大家好，我是美食小編小果子，一個吃遍天南海北立志要吃遍全國美食的，有遠(yuǎn)大志向的美食小編。
所謂民以食為天嘛，世界上美食當(dāng)然是不可以辜負(fù)的。相信大家都很喜歡吃魚，魚的種類也有很多，而且每個地方的魚的做法也各不相同。今天小編教大家如何做一道非常清爽可口的干鍋鯉魚。
干鍋鯉魚
準(zhǔn)備食材
主料：一條新鮮的鯉魚（在這里小編給大家教一下如何挑選一條新鮮的魚。第一、新鮮的魚需要你會挑選，當(dāng)你看魚的時候，要注意的是魚嘴巴的位置，如果我們看到魚嘴巴很干凈，沒有任何的附著物，那么說明這條魚的健康良好，身體強(qiáng)壯，自然肉味要好很多，十分的鮮美。第二、我們看一條魚的質(zhì)量好壞，要看魚的整體線條，一條魚的線條十分流暢，沒有不對稱的形態(tài)，那么說明這只魚新鮮度很高，而且健康狀態(tài)應(yīng)該很不錯，這樣的魚口感很好，肉質(zhì)是十分的細(xì)嫩第三、選擇一條魚，要看魚的魚鰭，如果我們看到一條魚的魚鰭十分強(qiáng)健，而且十分的有力和粗壯，那么說明這條魚活動能力很強(qiáng)，這種魚一般最適合做菜，而且味道很不錯，如果魚鰭有問題，那么說明魚的品質(zhì)不好。一般來說，通過這三步我們就能選到新鮮的魚啦）。
輔料：大蒜，生姜，淀粉，小蔥，火鍋底料以及其他的佐料。
制作過程
首先我們在魚頭處切一刀，把魚腥線扯出來，這一步的目的是減少腥味。
然后將鯉魚剁成大小均勻的小塊備用。
然后在鯉魚中加入適量的清水，把魚塊清洗干凈后撈出進(jìn)行腌制。我們在鯽魚里面加入一點食用鹽，料酒，胡椒粉，把他們抓勻以后再加入一點干淀粉，先腌制十分鐘。這里你可以帶一個一次性手套，可以防止，味道粘在手上，也更加衛(wèi)生一點。
把生姜切碎備用，把大蒜切碎（大蒜要拍碎以后才會好切，切得時候要注意手，不要受傷，我們這里選一些新鮮的蒜，不要用陳蒜，陳蒜的味道會小很多，沒有大蒜該有的味道）。
準(zhǔn)備兩個小米椒直接把他切成圈，如果不喜歡吃辣的話可以不放，因為這個辣椒很辣。切的時候要帶上手套，這樣不容易辣手，之后切別的菜的時候也能不串味。
準(zhǔn)備一塊豬肥油切成小粒備用，加入豬肥油的目的是增加香味和口感。把火鍋底料切碎備用，底料的品牌不受限制，可以根據(jù)個人的口味選擇。最后把青菜切成小節(jié)，放到鍋底備用。
首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入菜籽油一百五十克，將油溫?zé)破叱蔁?，如果不想炸魚的話可以用小火把魚塊煎香。將油溫?zé)破叱蔁嶂髮Ⅳ~塊依次下入鍋中，然后開中火將魚塊炸至金黃酥香。
魚塊炸好以后再加入適量的底油，將油燒熱之后加入幾顆青花椒爆鍋，再加入干辣椒五克，再加入準(zhǔn)備好的料頭，翻炒均勻，把料頭炒香。
炒香之后再加入切好的肥豬肉爆炒幾下，稍微爆出豬油之后再加入切好得麻辣底料，然后轉(zhuǎn)中小火將底料炒香炒化，然后加入啤酒一瓶，加啤酒的目的是去腥增鮮。大火燒開之后開始調(diào)味，加入食用鹽一克，加入少許的白糖提鮮，少許的胡椒粉。
然后把炸好的魚塊下鍋，開中火燒兩分鐘。然后加入辣椒和蔥花，三十秒之后即可出鍋裝盤，這樣一道風(fēng)味獨特的干鍋鯉魚就已經(jīng)做好啦。
俗話說，民以食為天。在我國這幾千年的歷史中，我國偉大的人民用他們的聰明才智創(chuàng)造了許許多多的美食。我們也是在吃的方面做到了精益求精，中國美食也是在全世界都屈指可數(shù)。我們應(yīng)該為這樣的成就而感到驕傲。
好了，今天小編的介紹就到這里了，你們學(xué)會了嗎？千萬不要只是看看而已哦，一定要動手嘗試一下哦，等你學(xué)會了以后，你就可以在宴請朋友的時候做這道風(fēng)味獨特的干鍋鯉魚，簡單又美味。讓他們對這道菜贊不絕口，對你刮目相看。
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