『人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌』『五谷雜糧是最健康的』這些觀念深深的刻入老人的健康觀念中。
在國(guó)內(nèi)，老人是主食的主要消費(fèi)者，大部分老人都離不開(kāi)主食，主食便宜又好吃，幾塊錢(qián)就能吃飽，吃舒服。
我生活在北方，我看到很多老人的飲食結(jié)構(gòu)是這樣子的，早上包子稀飯，中午一碗面，晚上饃饃就咸菜，有些更講究的家庭，可能會(huì)用粗糧代替主食。
我發(fā)現(xiàn)，有些老人，年紀(jì)不大，就開(kāi)始老年癡呆了，而他們的飲食結(jié)構(gòu)，基本上都是以主食為主。
研究這個(gè)話(huà)題以來(lái)，我看到很多很多研究，發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚人的真相：
米面糖等高碳水食物吃太多，會(huì)大大提高老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
特別是最近幾年，國(guó)外類(lèi)似的越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，米面等主食吃多了，可能降低認(rèn)知能力，記憶力減退，空間認(rèn)知能力下降，極大的提高老年人癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
主食吃多，容易老年癡呆？
2012年10月，美國(guó)著名梅奧診所的這個(gè)研究，讓很多人都意識(shí)到，主食等碳水化合物攝入過(guò)多的危害，不只是肥胖，還可能傷害大腦認(rèn)知能力。①
研究?jī)?nèi)容：
研究者調(diào)查了1230位老年人，年齡范圍（70-89），一開(kāi)始，其中的937人沒(méi)有任何認(rèn)知障礙。
跟蹤調(diào)查3.7年后，200人開(kāi)始有了記憶力，語(yǔ)言，思維，判斷力等認(rèn)知障礙。
研究者認(rèn)真查看了這些人的飲食結(jié)構(gòu)，最后發(fā)現(xiàn)：
攝入米面糖（碳水）最多的人，和最少的人相比，患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加1.89倍。
攝入脂肪和蛋白質(zhì)更多的人，老年癡呆的可能性更少。
研究者給出了一個(gè)結(jié)論：
主食等碳水化合物攝入過(guò)多，會(huì)增加老人癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。
肉和脂肪攝入多，可能減少老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)
A dietary pattern with relatively high caloric intake from carbohydrates and low caloric intake from fat and proteins may increase the risk of MCI or dementia in elderly persons.
當(dāng)然不只是這一個(gè)研究，國(guó)外類(lèi)似的研究還有很多，我隨便再找兩個(gè)給大家。②③
為什么多吃主食更容易癡呆？
這幾年，老年癡呆癥有了一個(gè)新的名字，三型糖尿病。
因?yàn)槔夏臧V呆和胰島素抵抗的關(guān)系巨大。④
有研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)是一般人的4倍。⑤
2018年1月份，一個(gè)最新的研究，跟蹤了5189位受試者，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10年之久，研究發(fā)現(xiàn)，血糖較高的人，認(rèn)知能力下降的可能性更大，換句話(huà)說(shuō)，血糖越高，老年癡呆的可能性就越大。⑥
2011年，日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，患有糖尿病的人，在15年內(nèi)得老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，是其他參與者兩倍。
現(xiàn)在，越來(lái)越多的醫(yī)生認(rèn)為，胰島素抵抗和老年癡呆癥關(guān)系巨大，而造成胰島素抵抗的主要原因，就是米面糖攝入太多。
老年癡呆是一種神經(jīng)退行性疾病，1906年，一個(gè)叫做阿爾茲海默的博士發(fā)現(xiàn)，一個(gè)過(guò)世的女性的大腦中有很多奇怪的結(jié)塊和纏結(jié)。
因?yàn)樗谝粋€(gè)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)疾病，后來(lái)這種疾病，以他的名字命名，所以，也叫做阿爾茲海默癥。
阿爾茲海默博士發(fā)現(xiàn)的結(jié)塊和纏結(jié)，現(xiàn)在被稱(chēng)為『β淀粉樣斑塊』和『神經(jīng)原纖維纏結(jié)』，引起兩個(gè)變異的原因有很多。
目前科學(xué)認(rèn)可的有如下原因：
炎癥，氧化應(yīng)激，線(xiàn)粒體功能障礙，免疫系統(tǒng)功能障礙，其他環(huán)境因素導(dǎo)致的感染因子，APOE基因等因素。
這些因素的主要原因之一，就是長(zhǎng)期高碳水飲食，引起的胰島素抵抗，葡萄糖代謝能力下降，糖無(wú)法進(jìn)入細(xì)胞，換句話(huà)說(shuō)，就是：
人老了，大腦不能使用糖供能了，大腦就變傻了。
一旦大腦不能用糖供能了，就可能導(dǎo)致更多的炎癥，更多氧化應(yīng)激，更多的『β淀粉樣斑塊』和『神經(jīng)原纖維纏結(jié)』。
從此，進(jìn)入越來(lái)越老，越來(lái)越傻的惡性循環(huán)。
為什么大腦不能用糖供能？
有一個(gè)狀態(tài)叫做，大腦胰島素抵抗，長(zhǎng)期高碳水飲食，可能導(dǎo)致胰島素抵抗，大腦細(xì)胞也不例外。⑦
我們都知道，胰島素類(lèi)似一把鑰匙，決定糖是否能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，如果長(zhǎng)期刺激胰島素，胰島素水平長(zhǎng)期太高，這把鑰匙就會(huì)失靈，這個(gè)情況就叫做胰島素抵抗。
胰島素抵抗后，血液中的葡萄糖不能進(jìn)入腦細(xì)胞，大腦就會(huì)缺少糖，同時(shí)，大腦中的胰島素水平也會(huì)很高。
因?yàn)?，這個(gè)時(shí)候，因?yàn)檠歉?，大腦還會(huì)給胰腺發(fā)送信號(hào)，合成更多的胰島素，導(dǎo)致更加嚴(yán)重的惡性循環(huán)。
體內(nèi)的胰島素長(zhǎng)期很高，身體無(wú)法分解淀粉樣蛋白，就會(huì)引起『β淀粉樣斑塊』。⑧
通過(guò)掃描老年癡呆癥患者的大腦，他們腦細(xì)胞中的糖分都很少，他們都極其渴望攝入糖。
但是，攝入再多的糖也沒(méi)有，因?yàn)橐呀?jīng)胰島素抵抗，糖進(jìn)不去。
老年癡呆應(yīng)該怎么辦？
我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)糖尿病前期，其實(shí)還有一種癥狀，叫做老年癡呆癥前期，經(jīng)常性忘事，記憶力下降明顯，特別想吃糖，老年人的這些癥狀，可能都老年癡呆癥前期。
如果你想提高記憶力，改善自己的認(rèn)知能力，我給大家?guī)c(diǎn)建議。
一，不要刺激胰島素
大部分人覺(jué)得大腦缺糖，就要攝入很多糖，其實(shí)完全相反，在胰島素抵抗的條件下，你攝入糖越多，不僅僅身體不吸收，胰島素抵抗還會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重。
所以，我們首先要做的是，讓胰島素穩(wěn)定，我們要做的有兩件事：
1，不要吃糖，盡量減少主食攝入，還有其他隱形糖，加工食品中糖，不用擔(dān)心，就算你不攝入糖，身體也會(huì)通過(guò)糖質(zhì)新生，把蛋白質(zhì)，脂肪轉(zhuǎn)化為糖。
2，減少用餐次數(shù)，因?yàn)槊恳淮芜M(jìn)食都會(huì)刺激胰島素，只有這樣，才能真正降低胰島素水平，才能慢慢改善胰島素抵抗。
建議一日三餐，慢慢切換到兩餐，中間不要吃零食。
二，攝入好的脂肪，產(chǎn)酮
減少碳水?dāng)z入后，我們要通過(guò)攝入脂肪給身體供能，脂肪燃燒，會(huì)產(chǎn)生酮體。
產(chǎn)酮后，酮體可以重新給大腦供能，重新獲取能量后，大腦的功能又開(kāi)始恢復(fù)。
低碳飲食，是提高胰島素敏感度最好的飲食方式，不過(guò)，這樣的飲食方式，對(duì)于大部分中國(guó)老人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)有一種生不如死的感覺(jué)。
因?yàn)槌粤艘惠呑拥闹魇?，突然不能吃了，可能?huì)崩潰。
其實(shí)，大部分身體不好的老人，都是因?yàn)樨澇裕粫?huì)吃，或者吃不健康。
關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)
這是一個(gè)很敏感的話(huà)題，我不想說(shuō)太多，我只是傳達(dá)一種不一樣的資訊，沒(méi)有任何目的。
如果您家里有老人，有類(lèi)似的情況，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下，嘗試一下低碳飲食。
國(guó)外有一個(gè)醫(yī)生Mark Hyman說(shuō)，我采用低碳高脂飲食，給很多老年癡呆的病人治病，效果都非常好，大部分改善。⑨
When I put people on the plan in my new book Eat Fat, Get Thin, their memory, their mood and their well-being often dramatically improve.
我知道，在國(guó)內(nèi)，也許沒(méi)有人相信，不吃主食，就能改善老年癡呆癥。
當(dāng)然，在國(guó)外也有很多人不同意，但是越來(lái)越多的研究支持老年癡呆癥和胰島素抵抗的說(shuō)法。
今天這篇給大家分享到這里，下一篇，我們講一講生酮飲食和老年癡呆的關(guān)系，為什么生酮飲食可以改善老年癡呆？如何通過(guò)生酮飲食治療老年癡呆？
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