大部分人都知道清明節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日 ， 那大家知道寒食節(jié)嗎？
或許有人會(huì)說(shuō)寒食節(jié)不就是清明節(jié)么！這樣認(rèn)為的人并不只有一兩個(gè)，生活中很多人可能都這樣想，而且平時(shí)我們聽(tīng)到比較多的也是清明節(jié)，現(xiàn)在基本很少會(huì)聽(tīng)到說(shuō)過(guò)寒食節(jié)，只是在有些農(nóng)村地方還會(huì)過(guò)寒食節(jié)罷了。
事實(shí)上，寒食節(jié)并不等同于清明節(jié)，具體來(lái)說(shuō)，寒食節(jié)比清明節(jié)形成的時(shí)間要早很多，而且這兩個(gè)節(jié)日的起源、節(jié)日習(xí)俗是大不相同。
寒食節(jié)來(lái)源于介子推的故事，在山西一帶至今還流傳著這個(gè)故事。這個(gè)故事是這樣的：春秋時(shí)期，忠心耿耿的臣子介子推跟隨晉公子重耳在他國(guó)逃亡，有一次他們被困到了山中，好幾天都沒(méi)有東西可以吃，沒(méi)辦法，介子推就忍著劇痛偷偷從自己的腿上割肉給重耳吃。
后來(lái)重耳重返晉國(guó)登位成了晉文公，隨后他就嘉賞了當(dāng)時(shí)陪他逃亡的那些人。可是這其中偏偏把介子推給忘了，但是介子推也沒(méi)爭(zhēng)功，就覺(jué)得自己是時(shí)候離開(kāi)了。于是他就背著自己的母親走了，之后很多人都為介子推感到不平，認(rèn)為這么忠心的一個(gè)人竟然沒(méi)有被重用真是太可惜了，之后重耳也得知了介子推當(dāng)時(shí)為他所的一切，于是就派人去把他找回來(lái)。
可是介子推已經(jīng)再無(wú)心朝政，只想和自己的老母親安穩(wěn)的在山中隱居，重耳知道介子推十分孝順就讓人放火燒山，想著這樣做他應(yīng)該就會(huì)下山，可是介子推甘愿被燒死也不下山，最后他也真的被活活燒死了。
他被燒死之后晉文公后悔不已，就下令在介子推逝去那天全國(guó)禁火，他自己也帶頭吃冷食去紀(jì)念介子推。這就是寒食節(jié)的來(lái)源，也有地方的說(shuō)法是由于春天氣候太干燥，生火的話很容易引起火災(zāi)，禁火不僅可以防止火災(zāi)的發(fā)生而且有利于植物生長(zhǎng)。再加上以前人們都是鉆木取火，大家對(duì)火比較崇拜，所以也就有了寒食節(jié)。
在寒食節(jié)那天，人們不能生火，連做飯的火都不能生，所以那天人們只能吃冷食，由于不可以生火所以寒食節(jié)又叫禁煙節(jié)或是禁火節(jié)。
寒食節(jié)在夏歷冬至后105日，清明節(jié)前一二日。而老北京的寒食可是很排場(chǎng)的，寒食十三絕！都是比較容易攜帶、好保存的老北京小吃。
有一種說(shuō)法，“寒食十三絕”具體包括：姜絲排叉、螺絲轉(zhuǎn)兒、硬面餑餑、糖卷果、豌豆黃、艾窩窩、馬蹄燒餅、焦圈、馓子麻花、驢打滾、蜜麻花、糖火燒、芝麻醬燒餅。且聽(tīng)吃貨菌我一一道來(lái)！
姜絲排叉
姜絲排叉不但是北京傳統(tǒng)小吃，也是北京茶菜的一個(gè)品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。姜絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時(shí)有明顯的鮮姜味而得名。
螺絲轉(zhuǎn)兒
螺絲轉(zhuǎn)兒是一種面食，外皮是一根根極細(xì)的面絲，一碰即酥。
硬面餑餑
硬面餑餑是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣。硬面餑餑是過(guò)去特定環(huán)境下“大人的零食兒”，“過(guò)去人夜里打牌，餓了，從走街串巷的小販處買來(lái)硬面餑餑，一邊打著牌一邊嘴里叼著。
”老舍的《正紅旗下》就有硬面餑餑的情節(jié)。但又甜又硬又干的硬面餑餑，未必符合現(xiàn)在大眾的口味，何況制作工藝又復(fù)雜麻煩，因此逐漸失傳。
糖卷果
糖卷果可以說(shuō)是最具特色的清真節(jié)日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補(bǔ)作用，也是一道藥膳。
豌豆黃
豌豆黃是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣。
按北京習(xí)俗，農(nóng)歷叁月初叁要吃豌豆黃。因此每當(dāng)春季豌豆黃就上市，一直供應(yīng)到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種，故事里又和慈禧老佛爺有關(guān)，據(jù)傳說(shuō)西太后最喜歡吃了。
艾窩窩
艾窩窩是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。
艾窩窩歷史悠久，明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的 《酌中志》中說(shuō)：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為 窩窩，即古之‘不落夾’是也。”
馬蹄燒餅
兩層薄皮，內(nèi)空，形似馬蹄，最早是由山東濟(jì)南傳至北京的，到目前已有兩百多年的歷史，但現(xiàn)在基本已絕跡了，因?yàn)樗怯玫鯛t烤制的，爐里還需要有模具。
焦圈
焦圈是一種北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，色澤深黃、形如手鐲、焦香酥脆、風(fēng)味獨(dú)特，可貯存十天半月，質(zhì)不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來(lái)人們喜愛(ài)的食品。北京小吃中，焦圈最受男女老少喜愛(ài)，老北京吃燒餅愛(ài)夾焦圈，喝豆汁的時(shí)候也愛(ài)就著焦圈。
馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎.馓子麻花古名為“環(huán)餅”、“寒具”，質(zhì)地酥脆，香甜可口。環(huán)餅據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就有，秦漢以來(lái)成為寒食節(jié)的必吃食品。
驢打滾
豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料，稱為“驢打滾”似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚(yáng)起灰塵似的?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說(shuō)：“黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也?！?/p>
蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常見(jiàn)名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?/p>
糖火燒
糖火燒是滿族傳統(tǒng)小吃，已有300多年歷史,因其制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。老北京人都知道通州有三寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據(jù)說(shuō)上世紀(jì)六十年代來(lái)訪的外國(guó)政要還特意帶它回國(guó)呢。
芝麻醬燒餅
芝麻醬燒餅是中國(guó)北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，香酥味美。
怎么樣各位！這寒食節(jié)咱老北京人是不是也忒講究了！
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