豆豉鯪魚油麥菜的做法1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時候應(yīng)放少量白糖來調(diào)味；
2、青菜洗干凈后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會出水；
3、豆豉鯪魚本身有咸味，放鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點(diǎn)，嘗過味后不夠再放；
4、炒油麥菜、生菜等易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。
【菜譜材料】： 油麥菜400克；
罐裝鯪魚50克；
大蔥1根；
生姜1小塊；
大蒜3瓣；
淀粉適量；
【調(diào)料】： 食用油30克；
香油1小匙；
高湯3小匙；
料酒2小匙；
豆豉1大匙；
精鹽2小匙；
白糖1/2小匙；
味精1/2小匙；
【制作方法】： 1.把油麥菜切成10厘米長的段，用開水焯熟，裝盤；
2.蔥、蒜、姜切末；
3.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
【菜譜特點(diǎn)】： 色澤美觀，咸鮮微甜。
【制作要點(diǎn)】： 油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
【竅門】： 洗蔬菜的小訣竅
1.用淡鹽水洗菜：在種植蔬菜的過程中常常會使用化肥，如果用1%～3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以去除殘余農(nóng)藥。
2.用淡醋水洗菜：從冰箱中取出的蔬菜會因?yàn)橘A存時間較長而失水，可以在洗菜的清水中滴入3～5滴食醋，浸泡幾分鐘后，蔬菜將新鮮如初。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
