夏天來了，最近一直在研究減脂餐，番茄玉米雞肉丸是我最近測(cè)試出一個(gè)營養(yǎng)又好吃的減脂餐方子，用的是雞胸肉，對(duì)增肌減脂很有幫助，吃一盤也沒什么負(fù)擔(dān)，而且還比一般的減脂食材好吃一些，誰要的瘦身食譜來著？
食材：
雞胸肉一塊、胡蘿卜一根、玉米粒100g、西紅柿2個(gè)、雞蛋一個(gè)、蔥姜蒜適量、蠔油、料酒、白胡椒粉適量、鹽適量。
步驟：
1.雞胸肉剁成泥，胡蘿卜、小蔥切碎，加入一勺料酒、一勺蠔油、一個(gè)蛋清、適量白胡椒粉，用筷子順著同一方向攪拌至上勁。
2.加入玉米粒拌勻（不要加多，加入玉米粒口感會(huì)脆一些，但加多了不容易成團(tuán)。）
3.燒一鍋開水，擠成肉丸放入鍋中煮8至10分鐘。（擠肉丸可以借助大拇指的虎口處擠出一個(gè)小球形 炸丸子那種手法，實(shí)在介意的戴上手套用勺子舀一勺用手搓成一個(gè)小球）
4.西紅柿切成塊，姜和蒜切成末。
5.鍋中放入底油，加入姜蒜炒香。
6.加入西紅柿塊，翻炒出湯后加入煮好的雞肉丸。
7.加入一勺蠔油、適量胡椒粉、倒入適量熱水（沒過丸子一半就可以）煮5分鐘左右，加入適量的鹽。
8.收汁后撒上蔥花出鍋啦～
我常常在想，什么樣的美味是孩子最喜歡吃的，并且會(huì)一直喜歡吃的，對(duì)于愛肉的孩子們來說，美味的肉丸一定是不錯(cuò)的盤中美物吧~
家，是我們一起呆的最久的地方，溫暖，放松，可以好好休息，也可以靜靜放空，更可以隨意創(chuàng)造，所以，對(duì)于我而言，在家里就意味著可以制作很多的美味給孩子，讓孩子吃的好，長(zhǎng)的壯壯的，是媽媽的樸素心愿
丸子，做過很多，每次都不會(huì)完全一樣，根據(jù)心情和季節(jié)調(diào)整，冬天會(huì)做大肉丸，清蒸或者紅燒，夏天會(huì)做湯水丸，吃肉喝湯，讓胃舒舒服服的，所以，今天想和大家分享是我們家夏日的丸子，配合著粉絲，香菇，做成清淡的丸子湯，可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)飯吃
【材料】鮮肉200-300克，粉絲--100克左右，香菇4朵，生抽少許，生粉少許
【做法】
1，粉絲用溫水泡發(fā)后散開
2，香菇切薄片，蒜剁成泥
3，鮮肉剁成蓉泥
4，放入干凈的碗中
5，加入蒜泥和少許生抽（1-2勺）
6，攪拌均勻后攏在碗邊，另一邊空出倒入少許生粉
7，再一起攪拌均勻成抱團(tuán)狀即可
8，抓一把在掌中，從大拇指和食指的虎口中輕擠一下，夾出一個(gè)小丸子
9，鍋中放清水，中火微煮
10，燒開后丸子浮上來后放入香菇
11，接著放入粉絲煮2分鐘左右即可
我是海燕的廚房，國家高級(jí)營養(yǎng)師，同時(shí)也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養(yǎng)生美食，更樂意給家人做各種營養(yǎng)美食，你還希望吃點(diǎn)啥，學(xué)點(diǎn)啥？可以關(guān)注我的微公號(hào)：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養(yǎng)科普和你分享~，多多關(guān)注此號(hào)，天天更新美食，帶你提升廚藝哦
早先那會(huì)兒人買肉餡兒都是因?yàn)槿怵W兒比肉便宜，畢竟豬身上多多少少的得有點(diǎn)零碎的肉就被肉販都剁了肉餡賣。肉餡除了吃包餃子，那當(dāng)然就是做丸子最適合了。所以丸子的菜在以前相對(duì)于整塊的肉，會(huì)便宜些?，F(xiàn)如今不同了，幾乎都是買整塊的肉來剁餡兒做丸子，吃的是那個(gè)不同的口感，也是蠻好。
肉丸子的做法非常多，做湯的，干炸的，燉菜的，紅燒的，可唯獨(dú)我最中意的還是這個(gè)【焦溜丸子】，這種做法要求就是丸子炸的脆，熘的火候掌握的好，勾芡出鍋要快，端上桌子的時(shí)候吃起來還是外焦里嫩的感覺，很是不錯(cuò)。
我簡(jiǎn)單來說說焦溜丸子的做法。
三分肥七分瘦的肉餡放上蔥花姜末，加上點(diǎn)鹽和料酒攪拌上勁兒，可以稍加點(diǎn)淀粉，讓肉餡兒更加有粘性。
油鍋燒到180度的油溫開始下丸子，炸制的過程始終保持大火，這種不太大的肉丸子容易熟，定型了就撈出來，然后重新開大火，200度復(fù)炸一次，把外皮徹底炸脆。
撈出來的丸子放在一邊備用。
鍋里面用從蔥姜蒜沫熗鍋，放入焯過水的木耳和玉蘭片煸炒，下入醬油，白糖和胡椒粉，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開，準(zhǔn)備好水淀粉勾芡。
下入炸好的丸子，然后就用水淀粉勾芡，芡汁抱住丸子就行，點(diǎn)上香油就出鍋了
吃起來外焦里嫩，咸鮮可口的焦溜丸子就做好了。
吃起來吧，您哪。
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