在春節(jié)里，雞肉怎么做才好吃，又有營養(yǎng)呢？自然是用來燉湯了。燉好的雞肉肉質(zhì)香嫩，香味誘人，熱氣騰騰的雞湯喝起來也非常的有營。那么咱們怎么樣在春節(jié)燉好雞湯呢？其實(shí)很簡單，只需要加入一種非常普通的食材，就能雞肉和雞湯燉的又香又好吃。

【香菇雞湯】

準(zhǔn)備食材：正經(jīng)的老母雞一只，小蔥一把，干的香菇一把，生姜一塊，適量的食用油，少量的食用鹽，少量的胡椒粉。

做法：

• 1、我們先來泡干香菇，干的香菇泡發(fā)時(shí)間較長，所以做這道菜之前先把香菇泡一下，香菇泡好后把它洗凈撈出來備用。生姜切成片備用。

• 2、接著我們來處理老母雞，老母雞處理好后把它切塊，注意老母雞如果肥脂肪較多的話就割掉，以免到時(shí)候煮出來的雞湯油油的影響口感。

• 3、現(xiàn)在我們先來把香菇炒香，鍋里放入兩勺油，把油燒熱，然后放入香菇進(jìn)行翻炒，翻炒幾下后放入切好的雞塊，翻炒均勻，接著放入一小勺鹽繼續(xù)進(jìn)行翻炒幾下，炒好鏟出放入砂鍋里，放入姜片，加入清水，這里水要一次性加夠，加至快滿砂鍋即可。這時(shí)候我們開大火把水燒開，水燒開后打開鍋蓋，把漂在水面上的浮沫撈掉，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火給它燉煮一個(gè)小時(shí)。

• 4、時(shí)間到后打開鍋蓋，接著我們來給它加點(diǎn)鹽調(diào)一下味，因?yàn)槲覀冊诔措u肉的時(shí)候就已經(jīng)加過鹽了，所以這時(shí)候鹽不要放太多，一小勺就可以了，放入適量的胡椒粉，攪拌均勻即可。這里香菇和雞肉的味道非常搭配，加太多的配料反而味太雜，現(xiàn)在我們把它裝盤，然后再在上面撒上一些蔥花就可以開吃啦。

這款好吃又好喝的【香菇雞湯】就做好了，味道鮮美，香氣沁人。春節(jié)里用這道【香菇雞湯】做宴客菜在合適不過了。讓客人吃的開心，喝的舒心，玩的盡興。

雞湯真是什么時(shí)候吃都是合適的，并且好喝又營養(yǎng)

食材：三黃雞半只，干香菇，生姜，食鹽

1、三黃雞用清水洗凈，再用刀切成塊，把香菇用清水干凈，用刀切塊，清水浸泡一下備用

2、在準(zhǔn)備好的鍋中加入清水，放入切好的雞塊，大火煮開，用開水焯煮一下雞肉，撈去浮沫，撈出用水洗干凈備用

3、在電飯煲中加入焯煮好的雞肉塊和清水，大火燒開后放入切好的生姜片，再加入浸泡好的香菇片，用筷子攪拌均勻后，燉煮半小時(shí)左右

4、最后燉煮到時(shí)間到了以后加入一些食鹽調(diào)一下味道，就可以關(guān)火品嘗啦

據(jù)我這個(gè)家庭主婦多年的經(jīng)驗(yàn)，雞的n種吃法中，數(shù)燉雞湯最有營養(yǎng)，最原汁原味，最簡單易做。

來來來，既然問香菇燉雞，那咱們就來香菇燉雞，來個(gè)最基礎(chǔ)，最清淡版的，要重口味的，自己再這基礎(chǔ)上再增加生抽，辣椒，花椒等各種自己喜歡的調(diào)味料。

材料:香菇，一斤多點(diǎn)已經(jīng)處理好的三黃雞，老姜，大蒜，料酒，鹽，開水。就這么簡單！

很多人不知道三黃雞，沒事，菜市場上小點(diǎn)的雞就行，太大了，肉會(huì)很柴，燉雞湯肉不容易入味，不好吃。所以一斤多點(diǎn)的雞就可以。甚至就幾個(gè)雞腿都木有問題啦！就是這么好說話！

步驟:

1.雞肉切塊，浸泡涼水中，去除血水。

2.香菇洗凈，去蒂，用手掰成塊狀。香菇切和用手掰，我自己感覺味道是不一樣的。生姜大蒜切絲。

3.雞肉入小口砂鍋。加入生姜大蒜，料酒，鹽。小口砂鍋，能最大限度保證雞的香味不跑出去哦！

4.加入涼水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。我比較費(fèi)，每次燉雞湯，小火慢燉起碼一小時(shí)，如果是家里帶來的土雞，一般會(huì)一個(gè)半小時(shí)。

5.出鍋前二十分鐘，加入香菇。再燉二十分鐘左右即可出鍋！

如果買的雞比較油，燒好前最好不要把雞油去掉，實(shí)在油太多，弄掉一點(diǎn)，不要把雞油去的太干凈，油能雞湯味道更鮮，更香。出鍋前可以再動(dòng)手把上面浮的油撇掉就行。

春節(jié)期間，雞在飯桌上承擔(dān)了一個(gè)重要的角色。大年初一早上醒來，一定要吃上一碗雞，寓意大吉大利。香菇燉雞，就是要香菇跟雞一起燉，但是要想燉的好吃，需要加一樣幾樣調(diào)味料，會(huì)讓香菇燉雞的整體味道都得到提升哦！

我最喜歡雞與香菇的搭配。因?yàn)橄愎胶碗u都是富含鮮味物質(zhì)——“谷氨酸”的，就是俗稱的味精。

香菇的加入，猶如加入了“天然味精”，讓雞湯鮮上加鮮。

干香菇和鮮香菇燉出來的雞，味道稍有差別，干香菇味道更加濃郁一些，鮮香菇更加鮮一些，要根據(jù)自己的喜好來選擇。

單純的清湯香菇燉雞，不太能突出香菇的香。我覺得最好吃的做法就是：農(nóng)家做法。讓一鍋雞湯，鮮美濃郁，欲罷不能。

什么叫農(nóng)家做法？就是鐵鍋小火慢燉。下面來詳細(xì)的給大家介紹做法哦！

做法：

1、處理雞肉。雞肉浸泡1~2小時(shí)，泡出血水，然后將雞肉飛水，撇出血沫。這樣燉出的雞湯才會(huì)更加清透，沒有血渣。

2、熱鍋倒油，將蔥、姜、花椒、八角熗鍋，倒入飛水后的雞肉翻炒至金黃，倒入醬油和幾滴醋調(diào)味。

3、鍋中倒入開水，沒過雞肉，小火燉90分鐘。（我選的是一年的小笨雞，所以90分鐘就燉的非常軟爛了，假如選的是兩年以上的笨雞，要多燉一會(huì)，時(shí)間根據(jù)肉質(zhì)軟爛進(jìn)行調(diào)整即可。）

4、燉到60分鐘的時(shí)候加入香菇，也就是說，香菇與雞合體的時(shí)間是30分鐘。（假如是干香菇的話，需要提前泡發(fā)，泡發(fā)后的干香菇也是燉30分鐘。）

小貼士：

1、圖片中因?yàn)閭€(gè)人的喜好，我加了土豆，但是我個(gè)人覺得不加土豆更加好吃。

2、假如想吃的更加養(yǎng)生，更加養(yǎng)血補(bǔ)氣，也可加入一顆黨參。但是會(huì)一定程度上影響雞的口味。

3、鍋的選擇沒有很苛刻，因?yàn)榧幢闶怯需F鍋，也無法達(dá)到柴火鐵鍋燉出的真正農(nóng)家味。砂鍋、鐵鍋都是可以選擇的。

圖片均是江一魚的原創(chuàng)作品，看，燉出來的黃黃的雞油，雖然有些油膩，但是好香。

圖片均是原創(chuàng)，盜圖必究

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用料

雞500克、香菇200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽料酒、白、糖、鹽

詳細(xì)步驟

1、雞洗凈、剁塊

2、香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末

3、鍋中加水，放入雞塊焯水

4、鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香

5、放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒

6、雞肉炒至變色時(shí)加入生抽、白糖翻炒均勻

7、加入適量的水燉煮

8、燉至雞肉8成熟時(shí)放入香菇、鹽燉熟

9、大火收汁即可

材料:老母雞半只，干香菇，土豆，大棗，姜片，鹽糖。步驟:1、將老母雞清理干凈，剁成塊，冷水下鍋，下姜片，料酒去腥，大火燒開后撇去浮末，煮3分鐘后撈出，用溫水清洗干凈。2、將香菇用溫水清洗幾遍，徹底清洗干凈后用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡香菇的水不要倒，一會(huì)燉雞用。3、將土豆去皮，切成滾刀塊備用。4、鍋中放油，油熱后下姜片，花椒，煸炒出香味后下雞塊，翻炒均勻后下料酒，翻炒3分鐘，炒干雞塊內(nèi)的水分，炒出香味，然后加泡香菇的水。5、大火燒開后轉(zhuǎn)砂鍋中，下香菇，土豆，大棗，蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)，不用過多加調(diào)料，這道湯就很鮮美，吃時(shí)候根據(jù)口味加鹽即可。

大家都想知道香菇燉雞的做法，其實(shí)就讓小編和大家分享一下，怎么做香菇燉雞最好吃。

第一步，準(zhǔn)備香菇燉雞的主料和輔料。我們先準(zhǔn)備200克香菇，但近期在準(zhǔn)備50克食用鹽，30克料酒，100克生姜，60克香蔥，八角若干，還在準(zhǔn)備一些辣椒。

第二步，放入香菇和雞肉，最后加入食用鹽，生姜料酒，八角，然后再放入清水開始燉。燉到雞肉酥軟軟顏色，即放入醬油，再燉30分鐘即可出鍋。

以上兩步就是香菇燉雞的做法，希望對大家有用。

娟子教你如何在家做出美味的香菇燉雞，喜歡的快試試吧；

香菇、雞、蔥姜、八角、干紅辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽

1；香菇洗凈提前用溫水泡發(fā)，雞洗凈切塊

2；鍋中加水放入雞塊燒開焯一會(huì)，撈出過涼水瀝凈水分

3；蔥切段、姜切片備用

4；把泡發(fā)好的香菇擠凈水分掰成塊

5；鍋中倒油燒熱放入雞塊炒至變色

6；再放入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒和香菇

7；再倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻，加適量的開水沒過雞塊大火燒開后改中小火燉至雞肉熟爛

8；大火收汁，加適量的鹽調(diào)味即可

您覺得娟子做的這道菜如何？喜歡的也可點(diǎn)贊與關(guān)注，有什么建議也請留言。

我是頭條號(hào)美食達(dá)人柔藍(lán)水晶，擅長家常菜與烘焙，每天更新不同的美味家常菜，還有蛋糕、面包、甜點(diǎn)的圖文做法，不知道吃什么，就來關(guān)注我吧！

輔料：油、鹽、冰糖、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜

1. 干香菇洗凈后，用水浸泡一小時(shí)，至體積變大。

2. 雞腿冷水下鍋，放入兩片姜，燒至水開。

3. 鍋里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。

4.小火炒至冰糖融化，放入雞腿翻炒。

5.將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發(fā)的香菇連水一起倒入。

6.加入蔥段與姜片、蒜瓣，燉至湯汁剩下一半時(shí)加鹽。 最后再燉至湯汁變稠即可出鍋。

炒糖色的時(shí)候注意不要用大火，冰糖也不宜過多，否則上色太深。