今天東北的二姐和閨女給大家做做豆腐丸子，這個(gè)丸子的做法和普通做法有些不同。我教大家做的這道菜，既不放油也不油炸，在做豆腐的時(shí)候也不用放淀粉。只要簡(jiǎn)單的上鍋一蒸，就能做出新鮮又軟嫩的豆腐丸子來了。這么做出來的丸子無油無糖，對(duì)身體有益處還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素。

那么我們先來說下這個(gè)豆腐丸子的優(yōu)點(diǎn)。

我們講一講豆腐的家庭做法，也是我們做的最多的做法。

普通做豆腐的方法就是燉豆腐或者用豆腐煮湯喝。這樣做的豆腐味道確實(shí)也還可以。因?yàn)槎垢旧砭褪菦]什么味道的，必須用調(diào)味料增加豆腐的香味。包括做個(gè)麻婆豆腐或者煎個(gè)豆腐煲，都是給豆腐調(diào)味。雖然沒什么特別之處，但是豆腐這么吃的話味道也還可以。這也是大家比較接受的大眾化的豆腐吃法。這樣的做法保留了豆腐本身的樣子，這樣做豆腐也非常簡(jiǎn)單。

這個(gè)豆腐丸子做法的特別之處。

這道豆腐丸子的做法比一般豆腐的做法稍微精致一些。因?yàn)檫@道菜需要先把豆腐搗碎，之后加入雞蛋以及各種調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，再做一個(gè)漂亮的效果。而且做法和之前也有很大的不同，在里面加入了雞蛋等調(diào)料，更增加了豆腐的香味。而且吃完了這一頓豆腐了，還想吃下一頓的。而且也沒有什么復(fù)雜的工序，這道豆腐丸子簡(jiǎn)單易學(xué)，看完我這個(gè)文章之后，大家都會(huì)做出這么好吃的豆腐來。

做這道菜難嗎？

不難。將整塊的豆腐弄成泥之后，再加入各種調(diào)料，并讓這個(gè)豆腐團(tuán)成丸子形狀就可以了。在豆腐里面加入胡蘿卜和蔥花碎丁等蔬菜，會(huì)讓這道豆腐丸子更加健康。因?yàn)槲覀儾粌H吃到了優(yōu)質(zhì)蛋白，而且也吃了很多的維生素，對(duì)我們的腸道也很好。做好后等鍋中熱水燒開，上鍋一蒸就能熟透了，豆腐熟的也特別快，配著米飯一起吃或者吃個(gè)豆腐拌飯都特別推薦。

做這道菜不用淀粉，那是怎么成型的？

因?yàn)槎垢旧淼闹谱鞣椒ň褪悄Y(jié)成分的，里面加入蔬菜和面粉之后。只要我們把面粉均勻的攪拌之后就能成型，所以在里面不用再加淀粉了。這樣吃起來更加絲滑，才能做出更加入口即化的豆腐來。少放淀粉，整個(gè)豆腐丸子雖然沒有像魚丸那樣的彈性，但是這道豆腐丸子會(huì)特別適合大家的口味。

做這個(gè)豆腐丸子和普通炸丸子有什么區(qū)別？

還是有很多區(qū)別的，大家看下我列舉的這幾個(gè)豆腐丸子和普通炸丸子的區(qū)別。

1、不用加淀粉

一般丸子的做法都需要加入淀粉成型，但是豆腐丸子就不用。而且做完的效果也特別好，雖然不會(huì)像加了淀粉一樣特別有彈性，但是這么吃也特別有味道而且吃起來很嫩很新鮮。

2、不用油炸

一般做丸子需要用大量的食用油炸，這樣吃的丸子油膩膩的，而且吃多了也不會(huì)很舒服。而且不管是做肉丸子還是素丸子，過油炸之后的熱量都很高，多吃油炸的丸子也不利于減肥。

但是做這道豆腐丸子非常的健康，整個(gè)過程中沒放一點(diǎn)油。只用點(diǎn)原滋原味的蔬菜和豆腐，加上簡(jiǎn)單的幾個(gè)調(diào)料往豆腐里面一放，就可以上鍋蒸豆腐丸子了，特別營(yíng)養(yǎng)而且熱量也比較低，少吃油也對(duì)心腦血管有好處了。

3、做法簡(jiǎn)單快速

作炸丸子時(shí)候加入很多的淀粉不說，做完的丸子還要下鍋里去油炸。而且做成一個(gè)個(gè)的小丸子形狀不說，還要分撥的下鍋去油炸丸子。因?yàn)橛驼ǖ耐枳邮斓每欤枰恢笨粗?。而且還不能一股腦的全放進(jìn)去，炸好了這一鍋還要再炸另一鍋，反反復(fù)復(fù)花費(fèi)了大家不少的時(shí)間，還吸收不了太多的營(yíng)養(yǎng)成分。

但是這個(gè)不用，只要把做好的一大碗豆腐泥都捏成大丸子的形狀之后，我們定好時(shí)間上鍋蒸就可以了。這時(shí)候我們就可以干點(diǎn)別的事情了，不用在鍋臺(tái)這里一直看著火候。這樣就能節(jié)省我們不少時(shí)間。這么一做的時(shí)間大概三、四十分鐘就夠用了。但是炸丸子的時(shí)間可能需要一個(gè)小時(shí)。所以在省時(shí)省力上可以選擇吃這個(gè)豆腐丸子。

這道豆腐丸子的優(yōu)勢(shì)：

豆腐中加點(diǎn)雞蛋去攪和，而且還不是用豆腐塊去炒雞蛋。是先把豆腐碾成泥之后加的雞蛋。因此豆腐能和雞蛋充分的融合，讓豆腐能夠更軟更嫩，豆腐每個(gè)地方都沾上了雞蛋液。再配上蠔油和胡椒粉，味道會(huì)再提高一層。這也是這道菜就算不放肉，也也別鮮美的一個(gè)重要原因了。

準(zhǔn)備材料：

做豆腐丸子要準(zhǔn)備的材料：豆腐一塊，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜一根，蔥花少許，食鹽一小勺，胡椒粉一小勺，蠔油少量，黑木耳少許。

做法如下：

1、首先我們把豆腐搗碎，用勺子給按成豆腐泥就可以了。因?yàn)槎垢浅＼洠?jiǎn)單的按壓就可以弄碎了。

2、把胡蘿卜切成碎末。

3、把蔥段也切成碎末。

4、我們把胡蘿卜丁和蔥花碎末都放進(jìn)碗里。里面加少量的食鹽、一大勺蠔油以及胡椒粉。

5、在攪拌碗里面加入一個(gè)雞蛋。

6、攪拌好上述食材之后，我們加入100g面粉。面粉不用加的太多，這樣做出來的豆腐丸子才能又軟糯又好吃。

7、攪拌到一起之后，我們看下這個(gè)攪拌好的豆腐餡，沒有發(fā)干的感覺就可以了。

8、用手把丸子捏成丸子形狀。擺放的時(shí)候大家要注意，要稍微的留出一點(diǎn)距離。

這時(shí)候我們?cè)偌狱c(diǎn)蔥花和黑木耳做個(gè)勾芡，然后直接澆到豆腐丸子上。這樣就做好了！

做完之后的豆腐丸子就能端上桌了，很容易的就能挖一勺。而且這個(gè)做法一點(diǎn)也不油膩，吃多了也不會(huì)有油膩膩的口感。反倒是吃了這個(gè)豆腐丸子，會(huì)特別下飯也讓大家很有胃口的。