-----國(guó)際營(yíng)養(yǎng)師張勁翀
陰陽(yáng)是中國(guó)古典哲學(xué)中形而上的概念，古人用它來(lái)表述對(duì)世間萬(wàn)物、對(duì)宇宙規(guī)律的思考，它所能解讀的領(lǐng)域包羅萬(wàn)象。期間中醫(yī)將陰陽(yáng)概念借鑒過(guò)來(lái)，用以解釋人體生化運(yùn)行的道理。用當(dāng)今的語(yǔ)言再翻譯一下的話(huà)，我們可以定義為：陰——物質(zhì)基礎(chǔ)；陽(yáng)——生理功能。范圍再縮小到營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的話(huà)，陰——食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；陽(yáng)——消化、吸收、利用的功能。
我們或許會(huì)聽(tīng)到這樣的說(shuō)法，“夜晚養(yǎng)陰，白天養(yǎng)陽(yáng)”?？紤]到陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的因素，更確切的說(shuō)法應(yīng)該是：夜晚是“以陰養(yǎng)陽(yáng)”，也就是人體利用白天攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素這個(gè)“陰”來(lái)生化出第二天需要的各種功能——“陽(yáng)”；白天則是“以陽(yáng)化陰”，也就是人體利用強(qiáng)大的消化吸收的功能這個(gè)“陽(yáng)”，從食物中提煉出其中的營(yíng)養(yǎng)素——“陰”。因此，千萬(wàn)不要以為“以陰養(yǎng)陽(yáng)”和“以陽(yáng)化陰”是武術(shù)專(zhuān)有詞匯，盡管你可能在武俠小說(shuō)里看到過(guò)。
23點(diǎn)～1點(diǎn)，子時(shí)“陰極一陽(yáng)生”。這是一天當(dāng)中的一個(gè)陰陽(yáng)轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵時(shí)刻。子時(shí)膽經(jīng)當(dāng)令，就是說(shuō)，這個(gè)時(shí)間段膽經(jīng)開(kāi)始工作了（注意，這里說(shuō)的是膽經(jīng)，而不是膽囊。膽經(jīng)是一個(gè)系統(tǒng)，而膽囊則是這個(gè)系統(tǒng)中最重要的一個(gè)器官。其他相同，肝經(jīng)非肝臟，腎經(jīng)非腎臟。等等）。膽經(jīng)的工作內(nèi)容，主要就是將白天提煉收藏的營(yíng)養(yǎng)素出庫(kù)，輸送到車(chē)間進(jìn)行生化反應(yīng)，合成身體需要的各種氣血成分。有人講，子時(shí)是造血時(shí)間，這句話(huà)不確切，完整的說(shuō)法是，子時(shí)是合成氣血的時(shí)間（關(guān)于氣血與血的關(guān)系，我們會(huì)另開(kāi)篇幅說(shuō)明）。隨著這些氣血的合成，我們第二天將要用到的各種功能就具備了。也就是說(shuō)，我們已經(jīng)以“陰”養(yǎng)出了“陽(yáng)”。只是此時(shí)的陽(yáng)還很少很弱。原因是膽經(jīng)當(dāng)令的這個(gè)時(shí)間段，好比開(kāi)車(chē)前的打火預(yù)熱。車(chē)真正開(kāi)動(dòng)起來(lái)，是時(shí)間進(jìn)入到1～3點(diǎn)，這時(shí)肝經(jīng)當(dāng)令。肝經(jīng)會(huì)指揮肝臟這個(gè)人體最大的化工廠合成絕大多數(shù)的氣血出來(lái)。
肝膽經(jīng)當(dāng)令時(shí)，我們的身體正在開(kāi)足馬力工作，那么我們?cè)撟鍪裁茨兀繜o(wú)他，配合耳。配合的方法就是睡覺(jué)。假如我們不配合，熬夜，就要挪用那些本來(lái)用作合成氣血的原材料，那些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。你把肝經(jīng)的原材料挪用了，它就會(huì)肝火旺。
3～5點(diǎn)，肺經(jīng)將生成的氣血根據(jù)需要?jiǎng)潛芙o各經(jīng)脈，但它不直接送達(dá)，它是會(huì)計(jì)，只做核算。將工資送到各經(jīng)脈手中的是負(fù)責(zé)運(yùn)化的脾經(jīng)。此時(shí)我們要做的事情仍然是睡覺(jué)。
5～7點(diǎn)，大腸經(jīng)值班了。大腸經(jīng)是陽(yáng)明經(jīng)，多氣多血，也就是說(shuō)陽(yáng)氣最充足。它這么充足的陽(yáng)氣是哪來(lái)的呢？就是此前肝膽經(jīng)時(shí)期合成的。大腸經(jīng)之所以擁有這么多的陽(yáng)氣，是身體讓它來(lái)搞衛(wèi)生，將晚上大生產(chǎn)時(shí)制造的垃圾——包括大便——清理出去。因此晨便是身體的最佳選擇。
既然此時(shí)我們動(dòng)用“陽(yáng)”來(lái)清理垃圾這些“陰”了，也就說(shuō)明我們的身體進(jìn)入了另一個(gè)階段：以陽(yáng)化陰。
陽(yáng)氣充足，如果沒(méi)有熬夜的話(huà)，此時(shí)自然會(huì)醒了。
將垃圾清理出去，是為了將有用的東西請(qǐng)進(jìn)來(lái)。7～9點(diǎn)胃經(jīng)當(dāng)令。胃經(jīng)也是陽(yáng)明經(jīng)，也就是說(shuō)它的陽(yáng)氣同樣強(qiáng)大，它擁有如此大的陽(yáng)氣，就是用來(lái)從食物里提煉、消化、吸收營(yíng)養(yǎng)素的，也是以陽(yáng)化陰。
十二經(jīng)脈只有兩個(gè)陽(yáng)明經(jīng)，大自然都安排在早晨了，說(shuō)明大自然對(duì)早餐非常重視。為什么呢？因?yàn)橥砩衔覀円躁庰B(yǎng)陽(yáng)，把各種各樣的“陰”消耗得差不多了，亟需補(bǔ)充。所以早餐應(yīng)該全面攝入，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物等等，一個(gè)都不能少。如果少了一種，就像英語(yǔ)26個(gè)字母里少了幾個(gè)字母，會(huì)有很多單詞拼不出來(lái)。并且大家放心，此時(shí)陽(yáng)氣豐隆，什么類(lèi)型的食物（陰），你都化得來(lái)。
我們把這種全面攝入稱(chēng)之為“早吃好”。大家可以想一下，按此“好”的標(biāo)準(zhǔn)，有幾人能做到？我們多數(shù)人都是為了趕去上班，胡亂應(yīng)付一口。
陰不全面，陽(yáng)能生化好嗎？陰陽(yáng)俱缺，何來(lái)健康？
11～13點(diǎn)，午時(shí)陽(yáng)極一陰生。過(guò)了這個(gè)時(shí)間，陽(yáng)氣開(kāi)始下降，確切地說(shuō)是肌體功能下降。而在此前，陽(yáng)氣還是很充足的。因此，午時(shí)也是以陽(yáng)化陰的重要時(shí)刻。并且考慮到要為下午及晚上的活動(dòng)提供熱量，因此此時(shí)不但要吃得全面，還要攝入充足的熱量。我們把這兩種要求合在一起，稱(chēng)之為“午吃飽”。
好像很多人因工作原因，午餐也是很隨便地打發(fā)了吧。
15～17點(diǎn)，膀胱經(jīng)當(dāng)令。17～19點(diǎn)，腎經(jīng)當(dāng)令。腎經(jīng)當(dāng)令就是主收藏了（注意，腎經(jīng)不是腎臟），也就是區(qū)別于養(yǎng)生的所謂養(yǎng)收。腎經(jīng)主收藏就是腎經(jīng)安排身體將此前攝入的食物中提煉出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素登記入庫(kù)。問(wèn)題是食物中提煉出來(lái)的不僅僅是營(yíng)養(yǎng)，也有毒素和垃圾，這些東西在入庫(kù)前最好找出來(lái)清理掉。否則會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。這個(gè)任務(wù)誰(shuí)來(lái)完成呢，就是腎經(jīng)之前的膀胱經(jīng)。膀胱經(jīng)是原料入庫(kù)之前的質(zhì)檢員，是重點(diǎn)負(fù)責(zé)排毒的經(jīng)脈。
人體的經(jīng)脈左右各一條，唯獨(dú)膀胱經(jīng)左右各兩條，考慮到氣血運(yùn)行到此不會(huì)突然出現(xiàn)峰值，我們就會(huì)知道，把單車(chē)道擴(kuò)容為雙車(chē)道，是為了讓垃圾車(chē)也同時(shí)上路。
腎經(jīng)負(fù)責(zé)入庫(kù)的這些營(yíng)養(yǎng)，到了晚上子時(shí)，膽經(jīng)出庫(kù)加工，進(jìn)入下一個(gè)輪回。日復(fù)一日的，我們的身體就在這不知不覺(jué)間，重復(fù)進(jìn)行著采購(gòu)——入庫(kù)——出庫(kù)——加工的生化過(guò)程。
腎經(jīng)時(shí)段一過(guò)，各種營(yíng)養(yǎng)素登記入庫(kù)。陽(yáng)氣也很弱了，再吃的，也很難吸收了。因此古人就提出一個(gè)口號(hào)：過(guò)午不食。這一點(diǎn)在現(xiàn)代社會(huì)很難行得通，那么折中一下，我們要做到“晚吃少”。這里所謂少，指的是那些難消化吸收的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)要少，而維生素和礦物質(zhì)等還是要全額攝入的。
可惜無(wú)論中外，都是晚餐文化。早餐和午餐都是在被迫應(yīng)付自己，好不容易熬到晚餐，終于可以開(kāi)始大開(kāi)殺戒了。因此，大家呼朋喚友，一邊交際，一邊彌補(bǔ)早、午餐的缺憾。此時(shí)我們很開(kāi)心，但我們的身體不開(kāi)心。原本“陽(yáng)”下降很多了，還要勉為其難地調(diào)動(dòng)出來(lái)“化”雞鴨魚(yú)肉這些“陰”，搞到陽(yáng)的進(jìn)一步透支。
陽(yáng)不足時(shí)我們卻硬生生調(diào)動(dòng)出來(lái)去化陰，陽(yáng)一時(shí)半會(huì)收不進(jìn)去，結(jié)果就是到了該睡的時(shí)間又睡不著，只好順勢(shì)熬夜。于是肝膽經(jīng)時(shí)段挪用此前腎經(jīng)入庫(kù)的原材料，導(dǎo)致陰又生不出陽(yáng)。長(zhǎng)此以往，亞健康和疾病就在不遠(yuǎn)處等著我們呢。
以陰養(yǎng)陽(yáng)和以陽(yáng)化陰，是我們身體的兩大生化過(guò)程，一個(gè)告訴你如何睡，一個(gè)告訴你如何吃。讀懂了它們，就讀懂了我們的身體，讀懂了我們的健康。
