糯米藕

用料：

蓮藕、糯米、青紅絲、蜜汁（用白糖熬制）。

制作方法：

1、糯米預(yù)先泡數(shù)小時(shí)。

2、蓮藕洗凈，切節(jié)，灌入糯米。

3、煮熟，晾涼，切片，澆上蜜汁，撒上青紅絲。

特點(diǎn)：

調(diào)和氣血，清熱生津，消除煩燥。

現(xiàn)有一個(gè)桂花糯米藕的做法，教給各位朋友。

用料：蓮藕1節(jié)、糯米半碗、紅塘3湯匙（45g）、桂花蜂蜜2湯匙（30ml）、紅棗6粒。

做法：先將糯米洗凈后用溫水浸泡60分鐘，瀝干備用；紅棗洗凈。之后將蓮藕用刀刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5cm，留做蓋子，將糯米填入蓮藕內(nèi)，加蒂蓋，用幾根牙簽固定封口。再將釀好的糯米藕放入鍋中，加紅棗和紅糖，注入沒(méi)過(guò)蓮藕的清水，大火煮滾后改小火煮30分鐘，撈出糯米藕晾涼。然后將糯米藕切成片，擺在碟中，澆上桂花蜂蜜即可。

注意事項(xiàng)：首先，糯米釀入蓮藕內(nèi)要塞充分，不留空洞，可以一邊填一邊用筷子捅一捅。然后把做好的糯米藕在冰箱里冷藏降溫，也別有風(fēng)味。

準(zhǔn)備時(shí)間：75分鐘烹飪時(shí)間：40分鐘

特色：補(bǔ)血潤(rùn)肺，香糯適口，夏日吃幾片，滋補(bǔ)又舒泰。

麻辣藕

麻辣藕條：

把藕切成小指粗細(xì)的長(zhǎng)條（嫌藕丁夾著麻煩），姜末熗鍋，放很多花椒和干辣椒炒香（只要不怕辣），倒入藕條，放鹽、糖、白醋（一定要是白醋，別的醋會(huì)使藕條變色），如果太干可以放一點(diǎn)點(diǎn)水。熟了以后放味精出鍋。麻辣酸甜，好幾種味兒，所以調(diào)料要放足。

麻辣藕丁做法：
1、藕洗凈后切成丁，可以用清水泡一下，或者放一點(diǎn)醋去除澀味并防止變色，

不過(guò)不要泡時(shí)間久，否則里面的營(yíng)養(yǎng)就沒(méi)有了。
2、干辣椒，花椒（麻椒最好）熗鍋后，快速放入藕丁，翻炒一下，放入醋、味精、糖、鹽，攪拌均

勻后就可以出鍋，藕不必炒的時(shí)間太長(zhǎng)。
絕對(duì)是一道上口的家常小菜了！

酸辣藕丁
將嫩嫩的白蓮藕去皮洗凈，切成一寸見(jiàn)方的丁兒。用漏兜盛著放在清水里浸泡，這樣炒出來(lái)的才不會(huì)變色。鍋中油溫?zé)轿逯亮蔁?，先放入姜絲、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再將藕丁倒入鍋內(nèi)，開(kāi)大火不停的翻炒。藕變成成熟的顏色后，灑上適量的鹽，倒入大量的醋，總之辣椒越多醋就越加的多，再加少許醬油調(diào)色，為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開(kāi)到中火，翻炒上三兩分鐘即可。