臘汁肉的做法
提到陜西，不能不說說地道的臘汁肉夾饃，松軟的熱饃夾著美味多汁的臘汁肉，咬上一口，滿口肉香，讓人滿足不已。本期我們的出場(chǎng)嘉賓特意請(qǐng)教了專業(yè)大廚，一起來在家炮制如此美味的地方特色吧。
1.前肩肉清洗干凈，放入清水中浸泡3小時(shí)，水量需浸沒整塊肉。
2.大蔥洗凈切段，生姜拍破，燉肉料放入料包并扎緊袋口。
3.燉鍋中加入高湯、冰糖、蔥段、生姜、燉肉料包、糖色、鹽攪拌均勻。
4.在湯中加入啤酒，這樣做的目的是使肉質(zhì)更加松軟可口。
5.大火將湯汁燒開，然后改為小火加蓋燉煮2小時(shí)。
6.關(guān)火后仍然蓋好鍋蓋，讓肉在湯汁中浸泡12小時(shí)。
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