這里給大家介紹幾個很家常的菜~~~比較好做又好吃的那種~~江南美食--龍井蝦仁
材料：活大河蝦1000克，龍井新茶1．5克，雞蛋1個，紹酒兩湯匙，精鹽、味精適量，淀粉40克，熟油適量（最好是豬油，如果沒有，用色拉油也可以）
一、
將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），
放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干淀粉拌和上漿。 二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（最好不要加蓋），放1分鐘，濾出40克左右的茶汁，
剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火，用油滑鍋后，下油，
燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，
將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，哇噻！好吃的龍井蝦仁就出鍋裝盤。
魚頭燉豆腐
做法：
1 魚頭去腮，刮鱗， 洗凈， 切半；
2 鍋內(nèi)燒熱油， 將魚頭兩面煎一下；
3 倒入開水，移入沙鍋內(nèi)， 放姜片， 胡椒粉， 鹽， 中小火燉至湯色乳白；
4 下豆腐， 加蔥絲， 即成。 特點， 基本不用過多調(diào)味， 盡量發(fā)揮利用魚頭本身的鮮味。
最好有電爐， 邊煮邊吃， 還可以下粉絲， 豆苗等。
這里豆腐是嫩豆腐， 其實燉豆腐應(yīng)該用medium firm的, 嫩豆腐容易燉散，
但是最后到是有豆花的效果，
豆腐不怕燉， 越燉越嫩， 越入味。
木須肉
【原料】 豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。
【制作過程】
?、賹⒇i瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻
②干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；
?、鄢村伾匣?，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須；
?、艹村伾匣?，加油燒熱，
將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜蒜同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟后淋入香油即可。中華美食博大精深~~看了別忘了回帖喔~~回鍋肉終極教程
1、先讓大家看看主要的原材料
2、爆肉的一個要領(lǐng)，要置鍋，就是
把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋
3、爆肉。
在爆之前可以加點色拉油進(jìn)去，我今天買的肉有點偏瘦，沒得好多油的。加點油更容易爆出油來
4、肉爆好后，起鍋，鍋內(nèi)留油。
改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡，讓他的香味與味道都出來就行了
5、佐料炒好后，
肉回鍋。回鍋肉嘛，當(dāng)然要多回幾次鍋了。這時
再加甜醬，上色，當(dāng)然加甜醬也是提味的一個關(guān)鍵，跟加糖是一個道理。怎么樣，這時有顏色了
6、
加味精少許。這時肉基本已經(jīng)炒好了，如果大家覺得差點味道還可以再加點鹽
7、
放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香
8、裝盤、上桌、開飯啦
(ok)火辣辣 辣子雞
原料: 整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。 做法: 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。 2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個辣椒和花椒。 2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。 3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對較嫩。 紅燒栗子雞翅
紅燒栗子雞翅
參考菜譜：
材料：雞翅、栗子
制作：
1、
生栗子洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、
煮過的栗子剝?nèi)ネ馄?/font>，讓果肉盡量完整。如果發(fā)現(xiàn)里面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把栗子跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進(jìn)到菜里。
大夏天的~~喝點清涼的也是不錯的~~下面是冰糖百合銀耳湯
1、將銀耳用熱水泡一下、洗凈
2、將少許百合洗凈，不用泡
3、將洗凈的百合、銀耳、大栆放入鍋中
4、用大火煮至水開，將冰糖放入一小塊。改用小火慢慢熬。
5、半小時后、嘗嘗味道，不錯。
6、起湯了。
真好喝~!
這個季節(jié)可能更多人喜歡吃素菜吧~~下面可是一道很地道的素菜喔~~看好了~~
素什錦
材料：雞蛋1個、胡蘿卜丁、馬蹄丁各2兩、青椒丁1只、百合1朵掰開、蒜蓉、油泡花生各適量
雞蛋打散放調(diào)味，用平底鍋煎成圓形蛋皮備用
爆香蒜蓉放入胡蘿卜丁、馬蹄丁、青椒丁煸炒至熟，先放少許鹽調(diào)味。
放入百合及芡汁勾芡即可(芡汁：生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、味精、水各適量)
取一大小合適的深碗，鋪入蛋皮盛入素丁，多余的蛋皮折好，倒扣上碟，在蛋皮上剪“十”字翻開，撒上花生即可。
開山見寶：素什錦
清中帶爽，爽中帶甜，甜中帶香，挺好的一道素菜！
木瓜雪耳燉豬骨
材料：
豬脊骨(就是我常說的龍骨)若干，雪耳一朵，木瓜一個，紅棗五六顆，猴頭菇兩小朵，生姜幾片，鹽少許。
功效：
清燥潤肺、健胃生津。
做法：
豬脊骨洗凈、斬件，飛去血水
把木瓜洗凈去皮
把木瓜的籽去掉
把木瓜切成角形
把雪耳用溫開水浸開，洗凈，分成小朵
把猴頭菇也用溫開水浸開，洗凈，分成小朵
把紅棗洗干凈
把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生姜片一齊放入開水鍋內(nèi)。武火煮沸后，撇去浮沫。
改用文火煲2、3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲１小時，調(diào)鹽食用。
怎么樣，即好看又滋補的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧！
清燉甲魚湯
原料：
甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
制法：
將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧. 
