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第三道菜：糖醋脆皮魚

 

 

做法：將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。 油燒至7成熱時(shí)，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。 鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

 

 

 

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第四道菜：黃燜雞

 

 

做法：將雞肉切成１寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調(diào)味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．

 

 

 

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第五道菜：水煮肉片

 

　

 

做法：1豬肉切成薄片，用腌料碼味15分鐘 。蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節(jié)。凈鍋熱油，6成熱時(shí)放花椒和干辣椒節(jié)，蒜片，姜片，蔥節(jié)，豆瓣炒出香味。然后摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中 。把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要沒過肉片為準(zhǔn)。在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

 

 

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第六道菜：家常豆腐

 

 

做法：豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜（還可加入紅椒）剖開切段。燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片（也可不用肉片）炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

 

 

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第七道菜：干煸四季豆

 

 

做法：四季豆摘洗凈，瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。鍋中油燒熱，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、姜末及絞肉，炒干。加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋置入盤中。

 

 

 

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這是就飯用的泡菜，把泡好的菜切細(xì)，拌入辣椒油、味精、白糖即成。

 

家宴上一般喝自已泡的藥酒，不喝酒的以及孩子們喝姜湯（可樂稀釋后加入拍爛的生姜塊、紅棗、枸杞、冰糖熬開即成）。