10人做過這道菜
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用料比較簡單，追重要吃起來健康（圖片沒有經(jīng)過PS）方子就在這個里面找的，主要是對比兩種口感。
用料
| 普通面粉 | 100g |
| 淀粉 | 100g |
| 水 | 250ml |
兩種涼皮做法及個人感受的做法
面粉 淀粉 水 攪拌成無顆粒的樣子
準(zhǔn)備這種傳說中的鑼鑼，我用的披薩盤，最好是兩個換著蒸
盤里抹一層熟油不用太多，主要不粘就行，鍋里此時應(yīng)該燒水，燒水的鍋里面要干凈，不然水開了有雜質(zhì)的會使盤子沉下去的
水開了把盤放進(jìn)去，蓋上蓋子 一般一到兩分鐘就好了，好的狀態(tài)就是掀開蓋子能看到鼓起來，（透明蓋子的略過）
拿下來的時候溫柔一點(diǎn)啦 不過這個方子的面皮比較硬，不會碎。拿出來表面抹油可以是香油或者熟油。
這個方子就是零失敗的
這個圖片是用洗面的方法做的，口感軟，這次用的普通面粉，（如果高筋面粉更好了）洗面的步驟沒做，大早上做的有起床氣~~~
要是有點(diǎn)黃瓜 香菜更好了，可是吃貨宅才懶得去買
小貼士
下面說一下洗面的做法及注意事項：口感軟失敗率略大
洗面面粉克數(shù)不用固定，先把面粉揉成面團(tuán)（多軟多硬無所謂、無所謂誰會愛上誰~~）咳咳跑題了，靜止十五分鐘，然后加水水是面團(tuán)一半就行，開始洗啊洗，搓啊搓，水會白，面會散，把水倒在一個盆子里，（這個水要蒸的，你們要是直接倒了可就醉了）然后再接水洗，直到你的面筋洗不出白色了就可以，此時面筋是微微的黃色無白色，恭喜你，第一步完成啦。所有的剛剛洗過的水用篩過濾一下，然后拿去靜止5-6個小時，時間更長也無所謂啦。過一段時間上面和下面就會呈現(xiàn)分開的狀態(tài)，重點(diǎn)來了：做之前一定要把上面的水倒出去，不然會發(fā)生什么？當(dāng)然是面皮不成形啦，倒水的過程是關(guān)鍵啊 ，小心輕盈的最后用小勺子撇出去。最后用勺子把沉淀的面攪一攪準(zhǔn)備像上面那樣蒸就可以啦（第一次蒸肯定會出現(xiàn)很厚很薄的面皮，沒關(guān)系，多弄幾張就好了）
面筋可以放些酵母發(fā)酵，然后蒸熟就可以放在涼皮里面享用了
