春天是萬物生長的季節(jié)，推薦8道百吃不厭的農(nóng)家土菜，鄉(xiāng)村風味盡在此處，葷素搭配香味十足，簡單易學，營養(yǎng)好吃下飯解饞，很多人想吃都買不到，一家人吃得特別過癮 ，味道真是絕了。
辣椒炒臘肉
如果你喜歡吃辣椒 如果你有一塊臘肉 那就吃辣椒炒臘肉吧，辣椒炒臘肉，香辣可口，是不可多得的家常下飯菜。
1、準備一塊臘肉 先給清洗干凈，然后再放入盤中，再放入蒸鍋里面，大火燒開 蒸20分鐘左右 直接把臘肉給蒸熟 蒸透
2.接下來準備一些生姜 切成姜絲 再切成姜末 再準備一些大蒜 簡單地給拍一下 然后再準備一些蔥 切成蔥花
3、準備一些蒜苗 蒜苗葉子切成段，蒜白的地方直接給切成蒜片 再盛入盤中 準備一些小米辣 直接給切成辣椒圈 放入盤中備用
4、臘腸蒸熟之后取出 等到不燙手的時候 I切成薄一點的肉片 放入盤中備用
5、起鍋燒油，放入臘肉片炒一炒，小火慢炒，炒至五花肉微微焦黃的時候 放入蔥姜蒜爆香，然后再放入辣椒粉 翻炒入味
6、翻炒入味之后 把蒜苗給倒進去 繼續(xù)炒 接下來開始調(diào)味 添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 調(diào)味 翻炒入味 炒到蒜苗斷生 盛出盤中 美味好吃的辣椒炒臘肉就做好了。
香辣五花肉
五花肉是一種美味而有營養(yǎng)的肉類，但脂肪含量太高，往往是大多數(shù)人望而卻步，今天麗曉推薦一款，比紅燒肉還要好吃的“香辣五花肉”，香辣五花肉，別看它不起眼，吃起來香香的特別好吃。
1、準備適量的新鮮的五花肉 先把五花肉給清洗一下 然后再切成薄一點的五花肉片 ，盡量切得薄一點 炒的時候也比較容易入味好吃 切好盛入盆中備用
2、接下來再準備一些酸菜 洗凈之后 先切成厚片 再改刀切成條 最后切成酸菜丁 盛入盤中備用
3、準備一些大蔥 切成蔥花 再準備一些蒜 拍碎 剁成蒜蓉 生姜適量 拍碎 切成姜末。，再準備一些青椒 紅椒 直接給切成辣椒圈 盛入盤中備用
4、準備一個小碗 放入鹽 生抽 蠔油 料酒 白糖 再放入一些胡椒粉 充分地攪拌均勻 放在一邊備用
5、接下來鍋中燒油 放入五花肉片，小火慢炒，慢慢地炒干表面的水分 繼續(xù)炒出油脂，炒到微微焦黃的時候 五花肉炒到微微焦黃 然后再放入酸菜丁 蔥姜蒜 繼續(xù)炒
6、炒到入味之后 然后再放入青椒紅椒圈 之后再把調(diào)好的料汁給倒進來，小火繼續(xù)不停地炒，炒到青椒斷生 直接給盛出 美味好吃香辣五花肉就做好了
辣子雞
辣子雞堪稱人間美味，每每想到那個味道就會垂涎三尺！辣味與雞肉的結(jié)合，深入骨髓，入口鮮香麻辣，回味無窮！
1、準備適量的新鮮的雞，先把雞給處理一下 清洗干凈 ，尤其是內(nèi)臟的部分 處理不干凈 不然會很腥的，然后再給雞清洗干凈
2、雞處理干凈之后 直接給切成小塊 盡量切得小一點，這樣炒的時候方便入味，切好的雞塊放入盆中
3、接下來開始腌制雞塊 添加鹽 生抽 料酒 蠔油 老抽 胡椒粉 充分的抓拌均勻 然后再添加一些淀粉 再次給抓拌均勻 添加一些食用油 可以鎖水 抓拌均勻 放在一邊腌制10分鐘左右，使其充分入味
4、準備一碗干辣椒，先把辣椒給清洗一下，然后再把辣椒給剪成辣椒段，煎好之后 可以把辣椒籽給過濾出來 然后再添加白芝麻 淀粉 充分地攪拌均勻 這樣辣椒吃起來會更好吃
5、準備一些大蔥切成蔥花 再準備一些生姜 切成姜塊 再準備一些大蒜 切成蒜片，放入碗中備用
6、鍋中燒油 放入處理好的辣椒 給炒一炒，小火慢炒，辣椒炒到焦黃酥脆的時候 直接給盛出備用
7、鍋中燒油 油熱之后 放入腌制好的雞塊 小火慢炸 慢慢地炸到雞塊酥脆椒香給盛出來 然后再油溫升高 復雜 ，把炸好的雞塊放進去再放進去復炸 復炸半分鐘 這樣雞塊吃起來會更加酥脆好吃 炸好 撈出控油
8、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香 炒出香味 然后再放入辣椒 ，添加鹽 生抽 蠔油 胡椒粉嗎 白糖 調(diào)味 繼續(xù)不停地翻炒
9、翻炒入味之后 然后再放入炸好的雞塊 繼續(xù)翻炒，翻炒入味后 然后再放入大蔥 翻拌片刻 直接被盛入盤中 美味好吃的辣子雞就做好了 。
燒黃鱔
燒黃鱔，營養(yǎng)美味，十分下飯，為淡水魚類，外形似蛇，通體無磷，具有較高的食用價值。它肉質(zhì)鮮美滑嫩、營養(yǎng)豐富；不管是紅燒還是燉湯，做出來的鱔魚鮮美滑嫩，口味一點也不比飯店的差
1、準備適量的新鮮的黃鱔，先把黃鱔給處理一下，黃鱔放進水中浸泡三天，每天要定時更換兩次水，這樣可以黃鱔清洗得更加干凈
2、黃鱔浸泡好撈出 再處理一下 內(nèi)臟給處理干凈 然后再清洗干凈 給控干水分
3、取出控干水分的黃鱔，然后再拍扁，切成小段，不要切得太小了，不然吃起來沒有肉質(zhì)感
4、準備一些大蔥 再切成蔥段 再準備一些生姜 切成姜片 再切成姜丁 泡椒適量 直接給切成泡椒碎 ，準備一些紅椒 直接給切成辣椒圈 盛入碗中備用
5、鍋中燒油 放入黃鱔給炒一炒 小火慢炒，慢慢地炒干表面的水分 然后再繼續(xù)炒，炒到黃鱔微微焦黃的時候 盛出
6、鍋中再次燒油 放入蔥姜蒜 泡椒 爆香 炒出鮮味 然后再放入豆瓣醬 繼續(xù)炒，炒入味 再把炒好黃鱔給添加進來
7、接下來開始調(diào)味 添加鹽 生抽 蠔油 雞精 料酒 胡椒粉 充分地翻炒均勻 然后再添加一些開水 大火煮開 然后再轉(zhuǎn)小火 繼續(xù)熬煮5分鐘左右
8、燉好之后 直接放入大蔥 再淋入一些淀粉水 灌入薄芡，小火熬煮到湯汁濃稠的時候 盛出盤中 美味好吃的燒黃鱔就做好了。
酸菜魚
酸菜魚是一道我們?nèi)粘Ｏ彩车牟似?，味道特殊酸香爽口。魚肉含有高蛋白，營養(yǎng)價值豐富，味道也很鮮美。一道酸菜魚會讓你和家人胃口大開哦！
1、準備一條新鮮的魚 先把魚給清洗一下尤其是魚的內(nèi)臟比較腥，一定要處理干凈，先把內(nèi)部的黑膜給撕掉，然后再清洗干凈，之后把魚的魚鰓給弄掉 之后再把魚鰭剪掉，這樣可以有效去腥味
2、接下來開始處理魚肉。先把魚給一分為二。然后再把魚鱗 將魚骨被分離出來 ，魚頭也被剁下來
3、接下來把魚骨 剁成小塊 然后再放入盆中
4、接下來開始片魚片 ，盡量薄一點 這樣比較好吃 片好的魚片放進盆中 然后再添加一些清水 多清洗幾遍 洗掉表面的粘液 清洗干凈 放進碗中備用
5、接下來開始腌制魚片 添加鹽 生抽 料酒 五香粉 胡椒粉雞精 充分地攪拌上勁 朝著一個方向攪拌 一直攪拌到起膠發(fā)粘
6、攪拌好之后 直接添加一些蛋清 這樣可以魚肉更加鮮嫩好吃 再淋入一些淀粉糊糊 可以鎖水 肉質(zhì)更加鮮嫩好吃 然后放在一邊腌制20分鐘左右
7、準備一些生姜 直接給剁成姜末 再準備一些小蔥給切成蔥花 再準備一些泡椒 給切碎。，酸菜洗凈 然后再切成酸菜段 弄好 盛入碗中備用
8、起鍋燒油 放入魚骨炒一炒 ，小火慢炒，炒到微微焦黃的時候 然后再盛出備用 鍋中再次燒油 然后再放入蔥姜蒜 酸菜 泡椒 小火慢炒，炒入味 再添加熱水
9、大火煮開 放入魚骨 接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 料酒 蠔油 雞精 ，攪拌均勻 然后再繼續(xù)煮/3分鐘，煮好撈出 備用
10、鍋中的湯繼續(xù)燒熱 小火慢煮，然后再放入腌制好的魚片 魚片煮到泛白的時候 直接給盛出 放入盆中 然后再倒入料汁
11、放入蒜末 鍋中再次燒油 放入花椒 再放入干辣椒 小火燒香 直接倒進金魚片里面 美味好吃的酸菜魚就做好了。
農(nóng)家小炒肉
農(nóng)家小炒肉香辣過癮又解饞，一盤都不夠吃！媽媽做的辣椒炒肉一定會是最好吃，記憶最深刻的。我們家孩子也超愛吃這個菜，到哪里吃飯都喜歡點農(nóng)家小炒肉。
1、準備一些五花肉 或者四分肥六分瘦的豬肉，先把豬肉給I清洗一下 豬皮也處理一下 處理干凈之后 切后薄一點的肉片 盡量切得薄一點 這樣比較好吃
2、切好的肉片盛入盤中 接下來開始腌制 添加鹽 生抽 老抽 蠔油 胡椒粉 五香粉 料酒 充分的抓拌均勻 放在一邊腌制10分鐘左右 使其充分入味
3、準備一些青椒 紅椒 ，盡量選擇比較辣一點的辣椒 這樣的吃著更好吃，辣椒全程給切成辣椒圈，切好的辣椒圈盛入盤中備用
4、準備一些小蔥 切成蔥花 再準備一些生姜 切成姜末 再準備一些大蒜 拍碎 再剁成蒜蓉 ，弄好之后 盛入盤中備用
5、接下來鍋中燒油 油熱 放入肥肉片煸炒 小火煸炒， 炒出里面的油脂 肉片炒到微微焦黃的時候 放入蔥姜蒜辣椒 再放入一些豆豉
6，炒到入味的時候 然后再放入腌制好的肉片 繼續(xù)不停的翻炒，小火慢慢炒到微微焦黃 然后再放入紅椒 青椒
7、接下來繼續(xù)不停的翻炒，小火慢慢的炒，然后再添加鹽 生抽 老抽 蠔油 雞精 五香粉 胡椒粉調(diào)味 ，翻炒入味 直接盛入盤中 美味好吃的農(nóng)家小炒肉就做好了。
香菇炒土豆
平常的時候，很少用香菇和土豆搭配起來做成美食，其實這兩種食材搭配起來味道特別好，即使一周做三次也不會吃膩。
1、準備一些香菇 先把香菇給清洗一下 然后再把香菇的根部給切掉，然后再切成香菇片 切好的香菇片 盛入盤中備用
2、再準備兩個新鮮的土豆 先把土豆給清洗一下 然后再削掉土豆的外皮 之后切成薄一點的土豆片 然后再切成小一點的土豆片 切好的土豆片 盛入盤中 備用
3、準備一切青椒 切成菱形塊 再準備一些紅椒 去籽去蒂 也切成菱形塊 切好盛入盤中備用
4、準備一些小蔥 切成蔥花 再準備一些大蒜 切成蒜片 生姜適量 切成姜末 放入盤中備用，胡蘿卜一小塊 切成菱形片 再準備一些新鮮的蒜苗 切成蒜苗段
5、鍋中燒水 添加少許鹽 可以增加底味 水開 放入土豆 香菇片焯水 焯水斷生后撈出 然后再放進涼水里面過涼 過涼后撈出 然后再放在一邊控水備用
6、接下來起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香 然后再放入焯水的土豆香菇片胡蘿卜片 繼續(xù)翻炒，翻炒均勻。
7、翻炒均勻之后 添加一些鹽 雞精蠔油 生抽 胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒，然后再放入青椒紅椒 使其充分入味
8、炒到青椒紅椒斷生后 盛入盤中 美味好吃的香菇炒土豆就做好了。
香煎豆腐
香煎豆腐，簡單易做，自己在家也能比飯店做的都好吃，豆腐煎制時，要一面煎上一層硬殼再翻面，注意火候，別煎糊了。
1、準備適量的新鮮的豆腐，盡量選擇老豆腐，這樣的豆腐吃起來比絞勁道。先把豆腐給清洗一下 然后再切成薄一點的豆腐片，切好的豆腐薄片放進盤中備用
2、接下來準備一些小蔥，直接給切成蔥花 再準備一些辣椒 紅椒 青椒 洗凈之后 再切成辣椒碎 把切好的辣椒碎 放入盤中備用
3、起鍋燒油 直接打進去三個新鮮的雞蛋 不要急著翻動，先小火慢煎，煎到定型的時候 再翻動 煎成大塊的雞蛋塊 盛入盤中備用
4、鍋中的油繼續(xù)燒熱 然后再放入切好的豆腐片 小火慢煎，煎至一面焦黃的時候 翻面 再繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至焦黃酥脆的時候 盛出 備用
5、起鍋燒油 放入蒜蓉 炒香 然后再放入黃豆醬 或者豆瓣醬 炒出醬香味 炒出紅油，然后再放入生抽 蠔油 十三香 繼續(xù)翻炒
6、翻炒入味的時候 把煎好的雞蛋塊 還有煎好的豆腐 都添加進來 繼續(xù)不停地翻炒，
7、接下來放入青椒 紅椒 然后再添加一些清水 大火燒開 然后再繼續(xù)小火燉，燉好之后 添加一些胡椒粉 攪拌入味 盛入盤中 美味好吃的香煎豆腐就做好了。
