一個(gè)人如果體內(nèi)肝火旺盛，就會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，損傷到肝功能，而肝功能不好，所以有“肝火一燒，百病難熬”的說法，冬天屬于比較干燥的一個(gè)季節(jié)了，這時(shí)候在飲食方面有一些不恰當(dāng)?shù)牧?xí)慣或者生活方面有不恰當(dāng)?shù)牧?xí)慣，也會(huì)導(dǎo)致肝火處于旺盛的階段，肝火旺盛的情況下，冬季常吃6種“敗火菜”，養(yǎng)肝降火，輕松入睡。
苦瓜
苦瓜是降火良藥，是因?yàn)榭喙现写嬖谝环N活性蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)能夠激發(fā)人體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)抵抗力清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，所以苦瓜被稱為是降火能手，日常要注意清淡飲食，避免吃刺激性以及辛辣的食物，日常避免熬夜。
推薦食譜：【炒苦瓜】
所需食材：苦瓜 蔥姜蒜 辣椒 肉 胡蘿卜 蒜苗
1、準(zhǔn)備一些新鮮的苦瓜 先給苦瓜清洗一下，接著給苦瓜切開，把再里面的苦瓜瓤給挖出來，然后再給苦瓜切成薄厚均勻的苦瓜片，接著再給苦瓜放進(jìn)碗中
2、接下來往苦瓜里面添加一些鹽。充分地?cái)嚢杩∮?揉搓均勻，接著再給苦瓜放在一邊腌制入味，這樣苦瓜在烹飪的時(shí)候 也是比較入味
3、準(zhǔn)備一木耳 把木耳給放進(jìn)碗中，接著再放入白糖 小蘇打 再倒入溫水 充分地?cái)嚢杈鶆?接著再放在一邊靜置10分鐘左右，這樣可以加速木耳的泡發(fā)
4、準(zhǔn)備一些五花肉 先給肉清洗一下，洗凈之后 然后給肉切成薄一點(diǎn)的肉片 盡量切得薄一點(diǎn) 這樣烹飪的時(shí)候 不會(huì)覺得太油膩 切好再放在一邊備用
5、再準(zhǔn)備一些小料 大蒜拍碎 接著再給剁成蒜蓉 再準(zhǔn)備一些生姜 切成姜絲 再給切成姜末。再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥絲 再給切成蔥花 再準(zhǔn)備一些胡蘿卜 洗凈削皮 給切才能菱形片 再準(zhǔn)備一些蒜苗 切成蒜苗段 再放入碗中備用
6、鍋中燒油 放入洗凈的苦瓜翻炒一炒，小火慢炒 炒到苦瓜斷生 接著再繼續(xù)炒，炒到苦瓜翠綠的時(shí)候 再給撈出來 放在一邊備用
7、接下來鍋中燒油 放入肉片翻炒一炒，煸炒出里面的油脂 接著再繼續(xù)炒，炒到肉片焦黃的時(shí)候 再放入蔥姜蒜垃圾啊給炒一炒，小火慢炒， 再放入炒好的苦瓜繼續(xù)翻炒入味
8、翻炒均勻后 接著再放入鹽 雞精 生抽 老抽 調(diào)味，翻炒入味 再放入蒜苗炒一炒，炒蒜苗斷生 給盛出 美味好吃的炒苦瓜就做好了。
鴨肉
鴨肉性涼，入肺胃腎經(jīng)，可以補(bǔ)腎養(yǎng)胃，降肝火，鴨肉的烹飪方法也是有講究的。比如說很多人愛吃的烤鴨、麻辣鴨以及油炸鴨腿等等，這些方式是不建議的。和冬瓜、海帶等蔬菜來搭配，做成清淡的鴨湯，是比較不錯(cuò)的。
推薦食譜：【砂鍋鴨】
所需食材：鴨 蔥姜蒜 辣椒 蘿卜
1、準(zhǔn)備一只鴨子 先給鴨子清洗一下，接著再給鴨子剁成小塊，不要弄得太大了，接著再給鴨肉放進(jìn)盆中 添加一些鹽 再添加一些面粉 搓洗一下，搓洗干凈 給撈出
2、再準(zhǔn)備一些大蒜 切成蒜瓣 再準(zhǔn)備一些生姜 切成姜塊，再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥段，接著再準(zhǔn)備一些蒜苗 給切成長(zhǎng)短均勻的蒜苗段 再給放進(jìn)碗中備用
3、準(zhǔn)備一些蘿卜 先給蘿卜清洗一下，接著再給蘿卜洗凈削皮，然后再給蘿卜 切成蘿卜條，接著再給切成蘿卜塊，再把切好的蘿卜塊放進(jìn)碗中備用 接著再準(zhǔn)備一些紅椒 青椒 洗凈后去籽去蒂 接著再給切成辣椒塊 放進(jìn)碗中備用
4、起鍋燒油 放入洗凈的鴨肉給炒一炒 小火慢炒，煸炒出里面的油脂 接著再繼續(xù)炒，炒到焦黃的時(shí)候 再給放入蔥姜蒜辣椒繼續(xù)炒
5、翻超入味 接下來再放入蘿卜塊給炒一炒，小火慢炒， 炒入味 再倒入砂鍋里面，接下來再大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右 燉入味
6、燉到入味的時(shí)候 再給放蒜苗 青椒 紅椒 再繼續(xù)炒，炒到入味的時(shí)候 之后再給盛出 美味好吃的砂鍋燉鴨就做好了。
茄子
茄子是一種好處很多的蔬菜，含有很多的營(yíng)養(yǎng)，常吃的話對(duì)于身體是很不錯(cuò)的。茄子是一種涼性的食物，所以說具有一定的去火效果。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但需要選擇健康的吃法。
推薦食譜：【醬茄子】
所需食材：茄子 蔥姜蒜 辣椒 肉
1、準(zhǔn)備幾根新鮮的茄子 先給茄子洗凈 然后再給茄子切成大小均勻的茄子片，接著再給切成粗細(xì)均勻的茄子條，把切好的茄子條 再給盛入碗中備用 添加一些鹽 腌制一下，這樣也是比較入味好吃的 把茄子放進(jìn)蒸鍋里面 大火燒開 再轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘左右
2、接下來再準(zhǔn)備一些大蒜 給大蒜拍碎 接著再給剁成蒜蓉 ，再準(zhǔn)備一些大蔥 切成蔥絲，再接著切成蔥花 再準(zhǔn)備一些青椒 紅椒 先給切成辣椒切成辣椒碎 再接著放入碗中
3、接下來準(zhǔn)備一些豬肉 先給豬肉洗凈 接著再給切成肉塊，然后再給剁成肉末 不要弄得太碎，不然吃起來沒有顆粒感 剁好的肉末 接著再給盛入碗中備用
4、茄子蒸好取出 鍋中燒油 放入肉末給炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂 再繼續(xù)炒，炒到椒香的時(shí)候 再放入蔥姜蒜辣椒繼續(xù)炒
5、爆炒出香味 再放入蒸好的茄子條 ，小火繼續(xù)炒一炒，放入鹽 雞精 生抽 老抽 調(diào)味 翻炒入味 再放入蔥花 辣椒顆粒給炒一炒，翻炒入味 給盛出 美味好吃的燒茄子就做好了。
蓮藕
蓮藕有很多種烹調(diào)方法，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷，對(duì)肝火旺，易生燥熱的人，蓮藕也是很不錯(cuò)的，因?yàn)樯徟盒詻?，有降火降燥的功效?/span>
推薦食譜：【蓮藕炒肉絲】
所需食材：蓮藕 蔥姜蒜 肉 辣椒 青椒 紅椒 蒜苗
1、準(zhǔn)備一些蓮藕 先給蓮藕清洗一下 接著給蓮藕削皮 然后再給蓮藕切成蓮藕片，盡量切得薄一點(diǎn)， 再給切成蓮藕絲，切好的蓮藕絲再放進(jìn)碗中，
2、接下來往蓮藕絲里添加一些鹽 再添加一些白醋，充分地?cái)嚢杈鶆颍?添加足量的清水 給蓮藕浸泡一下 這樣可以有效防止蓮藕絲氧化變黑
3、再準(zhǔn)備一些瘦肉 先給洗凈，接下來再給切成薄一點(diǎn)的肉片 接著再切成細(xì)一點(diǎn)的肉絲，把切好的肉絲放碗中，添加一些鹽 接著再添加生抽 老抽 胡椒粉 料酒 充分的攪拌均勻 放在一邊給腌制入味
4、接下來再準(zhǔn)備一些配料 大蔥 切成蔥花，再準(zhǔn)備一些青椒 紅椒，先給辣椒洗凈，去籽去蒂，接著再給切成辣椒絲，把切好的辣椒絲再放進(jìn)碗中備用 再準(zhǔn)備一些大蒜 切成蒜蓉 再準(zhǔn)備一些生姜 剁成姜末
5、起鍋燒水 添加一些鹽 水開再放入洗凈的蓮藕絲焯水 焯水?dāng)嗌?接著再給撈出。放在一邊控水備用
6、鍋中再次燒油 放入腌制好的肉條給炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后接著再繼續(xù)炒，煸炒出油脂 翻炒入味 再放入蔥姜蒜爆香，
7、接著再放入蓮藕絲炒一炒，小火慢炒，炒入味 再放入鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 繼續(xù)炒，翻炒入味 放入青椒 紅椒絲 接著再放入蒜苗段，翻炒均勻 被盛入盤中 美味好吃的炒蓮藕絲就做好了
蘿卜
蘿卜一直被稱為“平價(jià)人參”，民間也素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，白蘿卜是一種性涼的蔬菜食材，因此吃白蘿卜的話，就能起到很好的去火作用。
推薦食譜：【腌蘿卜】
所需食材：蘿卜 鹽 辣椒粉 花椒粉
1、準(zhǔn)備一些新鮮的蘿卜 先給蘿卜清洗一下，多清洗幾遍， 接著再給蘿卜切頭去味，接著給蘿卜切成大小均勻的蘿卜片 然后再改刀切成蘿卜條，
2、切好的蘿卜條再放進(jìn)盆中，然后添加一些鹽 ，充分地抓拌均勻 給腌制一下，放在一點(diǎn)腌制20分鐘，使蘿卜條充分入味
3、蘿卜條腌制好之后，再給撈出來 用清水給洗一洗，洗凈后 再擠出蘿卜條里面的水分，接著給蘿卜條放在太陽下晾曬。曬兩天就可以了
4、取出晾曬八分干的蘿卜條。用清水給洗一洗。把表面的灰塵給洗凈，接著再放入盆中，添加鹽 雞精 花椒粉 再放入辣椒粉 喜歡吃的可以適量地多放入一些
5、全部放進(jìn)去后 再給澆入熱油激發(fā)出香味，然后再給充分地揉搓均勻 之后再放進(jìn)密閉的玻璃容器里面，密封腌制，腌制好就可以吃了
白菜
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它里面含有非常多的纖維素，多吃白菜的話能夠促進(jìn)腸胃的消化，白菜對(duì)于那些肝臟不好的人來說，是一種必備的食材，只有多吃白菜才能讓我們的肝臟越來越健康。
推薦食譜：【爛糊白菜】
所需食材：白菜 豆腐 雞蛋 粉條
1、準(zhǔn)備一些白菜 我們只取里面的娃娃菜，吃著比較嫩 鮮，先給白菜清洗一下，然后咋給白菜葉子掰下來，再次用淡鹽水清洗 多清洗幾遍 洗凈給撈出控水備用
2、接下來再準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋 把雞蛋給打進(jìn)碗中，添加一些鹽 增加底味，再添加一些胡椒粉去腥增香，給充分的攪拌成雞蛋液 再放入碗中備用
3、接下來再準(zhǔn)備一些生姜 剁成姜末 再準(zhǔn)備一些大蒜 切成蒜蓉，接著再準(zhǔn)備一些大蔥 先切成蔥絲，接著再給切成蔥花。，放入碗中備用
4、起鍋燒油 把雞蛋液倒入鍋中給炒一炒，小火慢炒，雞蛋炒到微微定型的時(shí)候，接著給雞蛋炒成雞蛋花，炒好的雞蛋花給盛入碗中備用
5、鍋中燒油 放入蔥姜蒜爆香，接著再放入鹽 雞精 生抽 調(diào)味，然后再倒入開水，大火給煮開 再放入洗凈的白菜 接著再放入豆腐 繼續(xù)煮
6、煮開后 再放入弄好的粉條。小火慢燉 ，燉到粉條變軟的時(shí)候，然后再放入炒好的雞蛋碎，繼續(xù)燉，燉到入味 給盛入大碗里面，美味好吃得爛糊白菜就做好了。
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