1、食材
豬蹄800克，洗凈剁塊如圖
植物香料：八角，桂皮，香葉
冰糖，姜片，蒜頭，蔥花，青紅小米椒
調(diào)味料
料酒，生抽，老抽，鹽
豬蹄下鍋過(guò)水撇去浮沫，撈起瀝干水。（焯水的同時(shí)放入料酒，白醋煮10分鐘以便去味）
鍋里放少許油，放入冰糖下鍋炒糖色
糖色炒好，放入植物香料一起翻炒，加入冷水燒開(kāi)（這樣才不會(huì)有苦味）
鍋里燒開(kāi)放入煮好的豬蹄，加入生抽，老抽，料酒少許，鹽適量，再放一湯勺白糖燜煮約40分鐘收汁
收汁撒上蔥花和青紅小米椒點(diǎn)綴翻炒均勻即可
美味呈現(xiàn)
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