帶魚是很多人都喜歡吃的一種魚類，營養(yǎng)價值很高，而且相比起其他魚類，帶魚的肉質(zhì)好一點，魚刺也容易挑出來。小家伙就是這樣，別的魚都不喜歡吃，偏偏鐘意帶魚。為了讓小家伙吃魚，我家隔三差五就要烹飪帶魚。帶魚常見的做法是炸，但我經(jīng)常炸完之后再和秘制的醬料簡單一燜，做成一道美味的煎燒帶魚。也難怪小家伙愛吃，這種做法非常的下飯，帶魚外酥里嫩，充分吸收了醬汁的香味，關(guān)鍵是做法也特別簡單，下面配上圖文詳解。
【食材】：帶魚400克，蔥段，姜片，大蒜，花椒，八角，干辣椒，黑胡椒粉，料酒，辣椒醬，白糖，生抽。
【烹飪步驟】：
步驟一：將帶魚用清水沖洗干凈，再把帶魚切開，將內(nèi)臟全部清理掉，之后把帶魚放入清水中用手抓洗干凈，最后用刀將帶魚切成大小均勻的小塊，放入碗中備用。往帶魚中加入2克胡椒粉、2克料酒，少許蔥姜蒜和1克鹽，用手抓攪拌均勻之后，放置1個小時。
步驟二：起鍋燒熱，倒入適量食用油，等油燒至七成熱的時候放入腌制好的帶魚。
步驟三：開小火，將帶魚一面煎至金黃色后翻面，將帶魚兩面煎至金黃色后撈出控油。
步驟四：鍋里留少許底油，倒入少許蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角和干辣椒炒出香味，再加入1大勺辣椒醬，煸炒一會后，倒入1大碗開水，同時調(diào)入1克鹽、1克白糖和1克生抽，中火煮2分鐘，煮出香料的味道。
步驟五：之后撈出所有香料，倒入煎過的帶魚，中火煮2分鐘，最后大火收汁即可出鍋。
【小貼士】：
1、用帶魚烹飪?nèi)魏蚊朗硶r，不可缺少的步驟就是腌制帶魚，腌制帶魚必須加入料酒，同時還可以加黑胡椒和姜片，這兩者都可以提升帶魚本身的香味，還能起到去除腥味的作用。
2、煎帶魚時，要控制好油溫和火候，最好全程小火。
這就是今天教大家做煎燒帶魚的方法，做法很簡單，就是注意煎帶魚之前帶魚要先腌制，并且煎的時候全程小火，只要大家掌握了這些小技巧，都能將煎燒帶魚做得美味又好吃。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)；關(guān)注浩先生，浩先生每天都會給大家?guī)碓瓌?chuàng)美食菜譜，歡迎關(guān)注！如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進步！
