難度：掌勺(高級) 時間：30-45分鐘
主料
面粉300克
韭菜一小把
雞蛋三個
粉條一小把
輔料
餃子餡調(diào)料 香油
蔥抹 姜抹
蒜抹 鹽
韭菜雞蛋粉條餡餅的做法步驟
1. 面粉300克，一半用開水和面，一半用涼水和，然后兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2. 韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調(diào)料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。
3. 面團揉成長條，分切小劑子，搟成圓形面皮。
4. 包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕搟開成圓餅狀。
5. 高壓鍋倒入適量油，油熱后，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可（不用蓋限壓閥）。
小貼士
單純的沸水面團，面筋易斷，皮薄容易破，皮厚包餡兒受限制且口感不是很好。
單純的涼水面團，成品面皮過韌，口感會差一些，特別是放涼以后，很考驗牙口哦。
兩種面團混合，各取其長，餅皮的口感兼顧沸水面團的軟和涼水面團的筋道，口感很Q。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
