這一年的時間真是感覺過得像坐上火箭，轉(zhuǎn)眼間又到了中秋節(jié)，一年中家家團聚的日子。過節(jié)了，很多外出打工的人都紛紛回到家中，與父母和子女團聚，吃些月餅，吃頓團圓飯。到了節(jié)前，很多的飯店忙到提前很長時間打電話才能訂得上。我們兄妹三人，離家都不遠，過節(jié)時都會聚到父母家里，和父母一起過個團圓節(jié)。我們到這個時候，一般都不會出門去吃，兄妹幾個一起買來菜，一起動手邊聊天邊做飯，做好圍坐在父母身邊，聊聊家常，吃著親手做的飯菜，別提多舒坦了。
可能有些人會很發(fā)愁，到底中秋節(jié)的飯菜該如何準備，什么菜是喜歡吃的，什么菜吃著好吃還營養(yǎng)？現(xiàn)在我給大家列好了菜單，親可以按照菜單提前準備好食材，到時直接照著做就行。我們家一共九口人，中秋節(jié)的飯菜也是按照人數(shù)來準備的，共準備了8葷4素1湯，營養(yǎng)搭配的也恰到好處。有男人們喝酒時吃的下酒菜，有孩子們喜歡吃的肉類，有女人們喜歡吃的青菜。這些菜中我們也準備了海鮮，中秋節(jié)時正正是蟹子肥美的時候，一定不要錯過哦，還有平時家里常吃的各種肉類，也一起準備好吧。青菜可以選擇當季有的蔬菜，比如油菜和蓮藕等。親們也按照這個準備起來吧，希望您和家人團團圓圓，幸福安康。
1、砂鍋羊肉燉胡蘿卜
用料：羊肉，胡蘿卜，花生油，蔥，姜，八角，花椒，黃豆醬，醬油，鹽 ；做法：1、羊肉洗干凈切成小塊2、鍋中倒入油燒熱后將羊肉倒入大火翻炒至羊肉變色，水分收干3、倒入蔥姜、花椒和八角爆香4、倒入黃豆醬翻炒均勻5、加入醬油炒勻6、加入漫過羊肉的水燒開7、倒入砂鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時8、胡蘿卜洗凈去皮去蒂切成滾刀塊9、將胡蘿卜放入羊肉鍋中繼續(xù)燉煮至胡蘿卜熟透，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味就可以了；
2、茄汁大蝦
用料：大蝦，番茄醬，醋，蔥，姜，花生油，鹽，淀粉，水少量；做法：1、大蝦洗凈用剪刀剪去須和蝦槍2、用剪刀將背部剪開，剔除蝦線3、淀粉倒入碗中調(diào)成水淀粉4、另取一碗，倒入醋和番茄醬及少量水拌勻備用5、鍋中放油燒熱，倒入蔥花和姜絲炒出香味6、倒入大蝦煎至顏色變紅7、倒入調(diào)好的番茄汁8、再倒入水淀粉拌勻，煮至湯汁濃稠加鹽調(diào)味；
3、砂鍋燉豬蹄
用料：豬蹄，花生油，白糖，冰糖，蔥，姜，八角，花椒，香葉，干山楂，白芷，桂皮，醬油，老抽，料酒，鹽；做法：1、豬蹄清洗干凈剁成塊2、放入燒開水的鍋中，加入兩片姜片和1勺料酒去腥3、煮至出來浮沫后撈出沖洗干凈4、鍋中倒入油燒熱，將白糖倒入翻炒出來糖色5、加水6、加入除鹽外的其他配料煮開7、將豬蹄放入燒開8、倒入砂鍋中9、放在火上小火燉煮，至湯汁濃稠加鹽調(diào)味即可；
4、油炸龍利魚
用料：龍利魚柳，花生油，雞蛋，面粉，鹽，黑胡椒粉；做法：1、龍利魚自然化凍，用廚房紙吸干上面的水分2、切成魚柳狀3、雞蛋在碗中打散，加入面粉、鹽、黑胡椒粉，并倒入少許清水調(diào)成面糊，靜置十分鐘4、將龍利魚柳夾入，裹上面糊5、放入燒熱油的鍋中，保持中火炸至表面金黃撈6、出，用廚房紙吸干表面油分即可；
5、清蒸黃花魚
用料：黃花魚，蔥，姜，蒸魚豉油，花生油，花椒，鹽；做法：1、黃花魚去內(nèi)臟去鰓去鱗，洗干凈2、兩面各片幾刀3、在切口中塞上姜絲4、魚身上抹些料酒和鹽，身下也墊上些姜絲，表面撒上姜絲蔥花5、放入燒開水的鍋中蒸10分鐘，不開蓋再燜2分鐘6、鍋中燒熱油，加入花椒爆香冒煙后關(guān)火，將花椒挑出丟棄7、取出魚將蔥姜挑出丟棄，湯汁倒入一3個碗中，與蒸魚豉油一起混合均勻8、魚上重新擺上蔥花，將湯汁澆在魚身上9、將熱油澆在魚身上即可
6、清蒸海蟹
用料：海蟹，姜，醋；做法：1、新鮮蟹子用刷子刷洗干凈表面的泥沙2、將洗好的蟹子放在蒸鍋中，水燒開后再蒸15分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘3、如果喜歡就蘸些調(diào)料，可以將姜末放在小碗中，倒入醋調(diào)成的汁，不喜歡就直接吃。
7、清蒸海蠣子
用料：海蠣子，姜，鹽，生抽，醋1、把每個海蠣子用刷子刷洗干凈表面的泥沙2、蒸鍋中燒開水，將海蠣子擺放在篦子上，大火蒸5至8分鐘3、姜去皮切成細絲后再切成小丁4、將姜丁倒入碗中，倒入鹽、生抽和醋拌勻5、掰開沾了蘸料開吃吧
8、黃瓜拌牛肉
用料：牛肉，黃瓜，蔥，香醋，生抽，蠔油，白糖；做法：1、熟牛肉切成薄片2、蔥去皮洗干凈切成絲3、將蔥絲放入牛肉中4、黃瓜洗干凈用刀拍扁后切成塊5、將黃瓜塊與牛肉混合6、香醋、生抽、蠔油和白糖在碗中混合均勻調(diào)成碗汁7、倒入牛肉中拌勻即可
9、 洋蔥拌木耳
用料：洋蔥，木耳，黃瓜，醋，芝麻油，蒜；做法：1、木耳用溫水泡發(fā)好，去蒂清洗干凈2、用開水汆燙，撈出晾涼3、洋蔥去皮洗凈切絲4、洋蔥、木耳混合加蒜末、醋和芝麻油拌勻食用
10、西蘭花木耳炒肉絲
用料：西蘭花，黑木耳，豬肉，紅辣椒，油，蔥，姜，鹽，料酒，生抽，醬油，五香粉，花椒；做法：1、豬肉選擇肥瘦相間的，洗干凈切成細絲，加少許鹽、料酒、五香粉和生抽抓勻腌制一會2、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡10分鐘然后沖洗干凈3、黑木耳用溫水泡發(fā)好，將根部去掉清洗干凈4、鍋中燒開水，加一點鹽、幾滴油，倒入西蘭花汆燙至變色撈出5、鍋中熱鍋涼油，倒入肉絲翻炒變色6、倒入蔥花姜片和花椒爆香7、倒入醬油炒勻8、將西蘭花倒入快速翻炒幾下9、倒入木耳翻炒均勻9、將辣椒段倒入，加鹽翻炒入味就好了
11、姜汁藕片
用料：藕瓜，姜，蔥葉，鹽，糖；做法：1、新鮮蓮藕洗干凈表面的泥，去蒂去皮，再沖洗一下切成薄片2、放入燒開水的鍋中汆燙一下，撈出倒入涼開水中過一下瀝干水分3、姜去皮洗凈切成小丁4、藕片中放入糖和鹽拌勻5、放入姜末拌勻，裝盤上在上面撒些蔥花裝飾
12、高湯油菜
用料：油菜，高湯，蔥，姜，蒜，干辣椒，花生油，鹽，生抽；做法：1、油菜去根去黃葉洗干凈切成小段2、鍋中放入油，燒熱后倒入蔥花、姜絲、蒜片和干辣椒段爆香3、倒入油菜翻炒變色4、倒入生抽炒勻5、加鹽拌勻6、倒入高湯翻炒均勻出鍋
13、西紅柿火腿香菇雞蛋湯
用料：西紅柿，香菇丁，火腿丁，雞蛋，蔥，淀粉，鹽，油，香菜；做法：1、西紅柿洗凈去皮切成小塊，香菇洗凈去蒂切丁，火腿切成小丁2、鍋中油燒熱將蔥炒香、加西紅柿炒出湯水再加水3、加入香菇丁和火腿丁煮開4、加入淀粉水芶芡5、加入雞蛋液煮開后加鹽調(diào)味，出鍋后撒上香菜即可；
