芒果甜點(diǎn)家族甜點(diǎn) 1
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聽說很多地方的梅雨季都已進(jìn)入尾聲，出個門就來一場純天然無公害桑拿的三伏天說來也要來了。
前兩天新聞里說今年上海的三伏天甚至要長達(dá)40天，嚇得我趕緊吃一根棒冰壓壓驚，順便思考了一回：
如果我是甜點(diǎn)師，夏天做什么樣的甜點(diǎn)，不折騰人還超級解暑呢？想來想去我覺得滿足以下幾點(diǎn)的甜點(diǎn)我肯定會立刻去做一個。
>> 清涼 滿足解暑的最基本原則，冰就夠了
>> 輕口 一定要口感輕盈，口味也要清爽不膩味
>> 色彩 炎炎夏季豐富、濃烈的色彩最能夠調(diào)動食欲啦
>> 好吃 這一點(diǎn)最重要，因?yàn)榭崾钏猿詵|西更要講究質(zhì)量，好吃是首要的
比如今天我要分享對的這款 免烤芒果芝士蛋糕 ，不用動烤箱就能做，芒果味兒足，奶油芝士裸色加上黃色片，以上四點(diǎn)完美匹配。
不僅如此，今夏最熱門果味芒果配上大人小孩都愛的芝士，網(wǎng)紅爆款不敢說，至少我覺得肯定不會有人不喜歡它。
來來來，馬上揭秘這款超適合夏日解暑制作的 免烤芒果芝士蛋糕 怎么做的吧。
黃油餅底
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黃油餅干 融化無鹽黃油 | 90g 45g |
1. 將餅干裝進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖碾碎
2. 加入融化的無鹽黃油，攪拌均勻成濕潤的砂礫狀
3. 倒入直徑15cm的慕斯圈中，壓實(shí)后放冰箱冷凍，備用
芒果果泥
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碎芒果肉 細(xì)砂糖 檸檬汁 | 350g 70g 7g |
1. 打碎的芒果肉&砂糖一起加熱至沸騰
2. 加入檸檬汁，拌勻，過篩后備用
芒果奶油
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芒果果泥 吉利丁片 淡奶油 | 330g 7g 90g |
1. 吉利丁片冰水泡軟后瀝干水分，備用
2. 過篩后的芒果果泥取330g，與吉利丁混合均勻
3. 再加入打發(fā)至5成的奶油，用翻拌的手法拌勻
4. 將部分芒果奶油醬倒在餅底上，抹平，放冰箱冷凍20min
5. 取出慕斯圈，在上面擺放三個直徑分別為6cm/9cm/12cm的慕斯圈或蛋糕圍邊
6. 最里面和中間的圓圈里擠入芒果奶油醬，晃平表面，放冰箱冷凍2h
奶酪芝士
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奶油芝士 糖粉 普通酸奶 香草提取物 吉利丁片 淡奶油 | 200g 40g 50g 2g 4g 85g |
1. 奶油芝士攪打至蓬松、發(fā)白的狀態(tài)，加入糖粉攪打均勻
2. 加入酸奶&香草提取物，攪拌均勻
3. 加入泡軟的吉利?。ㄈ诨?，攪拌均勻
4. 淡奶油打發(fā)至5成發(fā)，倒入混合物中拌勻
5. 拿出冷凍好的芒果奶油，借助脫模刀將三個慕斯圈取出
6. 將奶酪芝士擠入果泥的空隙內(nèi)，表面也擠上一層
7. 輕震去除多余的氣泡，放冰箱冷凍2h
組合裝飾
1. 新鮮芒果去核削皮，切成長條薄片
2. 凍好的蛋糕取出脫模，將芒果片對折，擺在蛋糕上裝飾
3. 用幾牙薄荷點(diǎn)綴，撒上糖粉即可
至此，一款應(yīng)對三伏天毫無壓力的免烤芒果芝士蛋糕制作完成。
層次鮮明、口味清爽、色彩豐富…配方簡單易上手，整個芒果季都能輕輕松松靠它避暑呢有木有？
（圖片/視頻來源：cooking tree）
