近日，一篇名為《致星巴克中國CEO王靜瑛公開信》的吐槽星巴克的文章著實火了一把。作者是一位星巴克6年的忠實顧客，到過很多不同的星巴克門店，只喝中杯咖啡，但是長達(dá)六年，星巴克的店員總是對自己的杯型選擇提出異議。此文一出，隨即引起很多消費者的共鳴，這并不是中國消費者第一次吐槽星巴克的杯型。
星巴克的門店通常只有三種杯型，容量分別是12、16和20盎司，我們一般會按照杯型的大小將其稱為小、中、大杯。然而，星巴克卻偏偏不按常理出牌，把杯型分為了中杯、大杯和超大杯。難道星巴克沒有小杯嗎？據(jù)了解，其實在星巴克門店還有一種容量為8盎司的杯型，名為“Short”，只是小杯并沒有出現(xiàn)在菜單牌上。星巴克的這種推銷方式背后隱藏的卻是企業(yè)的利益鏈。據(jù)測算，星巴克每家店每天的客人數(shù)量在300名左右，推薦成功的比例大約為10%，也就是30名客人會改變初衷，增加消費額。如果按照最少的升杯消費（3元）來計算，一個門店一天的銷售額能增加90元，目前星巴克中國的門店超過2000家，這意味著光升杯這一項，星巴克一年就能增加營業(yè)收入6570萬元。不僅如此，根據(jù)日本經(jīng)濟學(xué)家吉本佳生的《在星巴克要買大杯咖啡》一書中的分析，從消費者的角度而言，大杯咖啡的性價比的確高于中杯咖啡；但是對于星巴克而言，咖啡豆的成本在其總成本中所占比重極小，通過計算咖啡豆的采購、運輸、保管、烘焙等成本，分?jǐn)傞T店裝修、運營和人力等其他成本后，算得的大杯型咖啡利潤及利潤率皆更高，大杯型咖啡的獲利能力顯而易見。企業(yè)追求利益最大化無可厚非，“中杯問題”本質(zhì)上是星巴克門店推銷方式的問題，店員在詢問的過程中其實是帶有引導(dǎo)傾向的。但是這樣一成不變的、機械、甚至質(zhì)疑式的詢問對于購買目標(biāo)明確的顧客而言，容易引起消費者的不適合和反感，若是為了小利而破壞與消費者之間的關(guān)系卻未必值得。
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