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如何在秋季進(jìn)補(bǔ)呢？

秋季長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月，按照太陽在黃道平面上的位置和天候，細(xì)分為初秋、仲秋與晚秋等三個(gè)時(shí)段。

為夏季剛過的第一個(gè)月，相當(dāng)于立秋到處暑。

此時(shí)暑氣逐漸消散，食補(bǔ)的要訣是調(diào)整脾胃功能。

脾虛者表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠，時(shí)有腹瀉、面色萎黃，應(yīng)適度多補(bǔ)一些健脾和胃的食物。

例如茯苓、山藥、豇豆、小米等，煮粥食用，兼具和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥之功；胃火旺者表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等，平素嗜食辛辣、油膩之品，須著意清理胃火，適度多補(bǔ)些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等苦味食物，老年人及兒童消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹，應(yīng)注重消食和胃，適量多補(bǔ)些山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。

相當(dāng)于白露到秋分。 

暑熱散盡，冬寒未至，不冷不熱，氣候宜人，但空氣日漸干燥，對(duì)肺的侵害也漸趨嚴(yán)重，當(dāng)以滋陰潤(rùn)肺為主，所選食物要突出一個(gè)潤(rùn)字（又稱為潤(rùn)補(bǔ)），如芝麻、百合、梨、木耳、蜂蜜、蘿卜、甘蔗、蓮藕、菱角及大部分蔬菜。其中蓮藕、菱角當(dāng)為上品。

蓮藕蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)含量較豐，且肉質(zhì)肥嫩，白凈渾圓，口感甜脆，生食能涼血散瘀，熟食能補(bǔ)心益腎。簡(jiǎn)單的做法有炒藕絲、炸藕夾；復(fù)雜一點(diǎn)的有桂花糯米藕。

菱角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸于蓮藕，和豬瘦肉或牛肉共煮，味道既鮮美，又能緩解神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛和腰腿痛等痛癥；也可用菱角200克，紅棗10克，花生，加入紅糖適量，做成“大補(bǔ)湯”，適于體虛老人、貧血以及氣管炎患者。

此外，涼爽的氣候使人胃口大開，鴨肉、海參、雞肉成了葷中佳肴，牛肉、鴿肉等平和之品也可適當(dāng)開禁（羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄铮顷柼擉w質(zhì)者盡量少吃）。

大致相當(dāng)于寒露與霜降，漸近冬季，人體精氣開始收藏，且食欲與胃口已調(diào)整到最佳狀態(tài)。此時(shí)進(jìn)補(bǔ)有雙重作用，一是將秋補(bǔ)推向深化；二是為即將到來的冬補(bǔ)打基礎(chǔ)。

最簡(jiǎn)單的當(dāng)數(shù)菊花茶（白菊或黃菊適量開水沖泡）、菊花酒（干菊適量泡于低度白酒中24小時(shí)后飲用）、菊花粥（菊花瓣加入將熟的粥里再煮開）。

除素食外，可適當(dāng)增加葷食量，如雞肉、牛肉、豬肝、魚肉等。

為了避免大魚大肉可能引起熱量超標(biāo)或招惹秋燥上身的弊端，可將肉類與水果搭配做成“果肉”菜肴食用，既增添了美味，又使菜肴的營(yíng)養(yǎng)更加全面。

例如火龍果炒雞?。ɑ瘕埞闹参镄缘鞍准熬S生素豐富，可增加人體對(duì)雞肉蛋白質(zhì)的利用率）、木瓜燉排骨(木瓜既可彌補(bǔ)排骨中維生素量少的缺陷，還能為排骨解膩)、羅漢果豬肺湯(羅漢果中維生素C特多，且與豬肺有潤(rùn)肺止咳、生津止渴的協(xié)同功效，對(duì)肺熱咳嗽、暑熱傷津口渴等癥效果顯著)等。

“藥補(bǔ)”不是每個(gè)人都需要的，但若身體出現(xiàn)了虛癥表現(xiàn)，適時(shí)用之功莫大焉。

首先要明確秋季藥補(bǔ)的原則是滋陰，進(jìn)補(bǔ)的藥物應(yīng)偏于柔潤(rùn)溫養(yǎng)，溫而不熱，涼而不寒，既不傷陽又不耗陰，清潤(rùn)和中。

西 洋 參

重在減輕乏力和上火，如西洋參棗仁茶（西洋參3～5克，棗仁10～20克，開水沖泡飲用）。

 山  藥  

重在提升食欲，如山藥紅棗粥（鮮山藥60克，大棗30克，大米50克煮粥服食）。

黨  參

氣虛易感冒者別錯(cuò)過，如黨參白術(shù)豬肘湯（白術(shù)10克，黨參30克，豬肘1個(gè)，生姜數(shù)片煲湯服食）。

麥 冬  

治肺燥干咳很給力，如麥冬茶（麥冬每次不超過30克，泡水喝）。

百 合  

可趕走心煩和失眠，如百合蓮子粥（百合、蓮子各30克，大米100克，煮粥食）。

溫馨提醒：體虛者初秋宜于西洋參、黨參、山藥、麥冬、百合、黃芪等；而鹿茸、淫陽藿、肉桂等溫燥之品，阿膠、甲魚等滋膩之品只適合體質(zhì)虛寒者，且須待時(shí)令進(jìn)入仲秋尤其是晚秋之后，方可酌量加入。