走過千山萬水，這里總讓人忍不住停留
今天回家吃飯的尋味之旅
繼續(xù)在湖北十堰，來到了又一個(gè)小鎮(zhèn)
房縣，傳統(tǒng)黃酒村
酒香不怕巷子深，這座小縣城里的黃酒香，飄蕩在每一處街道中。
房縣早在西周時(shí)期就已釀制黃酒，這兒的黃酒由三寸雪糯和小曲釀制而成，被武則天送到房縣的李顯發(fā)現(xiàn)了房縣獨(dú)特的釀酒做法， “一口缸，一竹簍”，一直延續(xù)至今。
跟著小二飲一碗黃酒，一起走進(jìn)，湖北十堰房縣黃酒村。
一座庭院，三位姐妹
房縣最美廚房達(dá)人段爽
用一道小花菇紅燒肉
讓肉香酒香完美融合
一塊肉，兩匙酒
讓傳統(tǒng)的黃酒融入美味的五花肉中
光是聞著，就讓人垂涎欲滴
為何小花菇燉出的肉，格外香：小花菇因房縣晝夜溫差大，導(dǎo)致傘蓋裂開花而得名，45度的溫水浸泡30-35分鐘，口感剛好，泡小花菇的水，不要倒掉用來燜煮紅燒肉，味道更融合~
不用普通食用油用什么：核桃油精選十堰本地的天然核桃壓榨而成，富含亞麻酸和亞油酸，有助于潤腸健腦~
跟著段姐的指引
又來到另一位達(dá)人歐陽燕青家中
他和妻子經(jīng)營山莊10余年
一對神仙眷侶，用自制的豆油皮
做一道傳統(tǒng)房縣美食雙拼卷卷
相傳李顯被武則天貶到房縣之后，清心寡欲，食素吃齋，百姓心疼李顯，用豆油皮包裹著肉餡，以素食的名義送給他吃，因此流傳下來。
這道傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)孛朗?，有什么過人之處呢？
自制豆油皮：現(xiàn)磨豆?jié){，過濾煮沸后，上面的一層薄膜，晾干后就成了豆油皮。
自制面糊：面粉和淀粉按照1：4的比例，再加入5-6個(gè)雞蛋，即可。
炸卷卷，要注意：
1.如果炸完直接吃，不用復(fù)炸，要是還需要做湯或者炒制，需要復(fù)炸一次
2.炸好的卷卷豎著放入碗中，再入蒸鍋，出鍋的成品更好看
炸之前千萬別忘了
封口處用面糊，更結(jié)實(shí)
一碗黃酒，兩道美味
這趟房縣之旅，果然不虛此行
小花菇紅燒肉
食材：小花菇 五花肉 蔥 姜 干辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒 原味鮮 冰糖 鹽 胡椒粉 黃酒 醬油 核桃油
做法：
1.小花菇用45度的溫水浸泡30-35分鐘，備用；
2.五花肉切成一指厚的小塊，洗凈后冷水下鍋，焯水備用；
3.鍋內(nèi)倒入核桃油，煸香蔥和姜，倒入五花肉，大火煸炒；
4.加入干辣椒、八角、桂皮、香葉和花椒，繼續(xù)煸炒；
5.用鹽、胡椒粉和黃酒調(diào)味，炒至金黃色，加入醬油、原味鮮和冰糖調(diào)味；
6.放入泡好的小花菇，倒入泡花菇的水；
7.燜煮30分鐘，融合收汁后，盛出擺盤，即可食用。
房縣雙拼卷卷
食材：豆油皮 瘦肉 香菇 胡蘿卜 木耳 青豆 豆腐 香蔥 姜 糯米 面粉 淀粉 雞蛋 鹽 胡椒粉 辣椒面 原味鮮 核桃油
做法：
1.制作葷餡，瘦肉餡、香菇丁、香蔥末、姜末和胡蘿卜丁混合攪拌；
2.用鹽、胡椒粉、辣椒面和原味鮮，調(diào)味拌勻；
3.制作素餡，豆腐丁、木耳丁、熟青豆、胡蘿卜丁和泡發(fā)好的糯米混合攪拌；
4.用鹽、胡椒粉、辣椒面和原味鮮，調(diào)味拌勻；
5.調(diào)制面糊，面粉和淀粉按照1：4的比例，用雞蛋液混合攪拌；
6.豆油皮分別卷好葷餡和素餡，用面糊封口，再裹上調(diào)好的面糊；
7.鍋內(nèi)倒入核桃油，油溫成熟后，下入卷好的油豆皮卷；
8.炸至金黃，改刀成段，豎著裝入碗中；
9.入蒸鍋蒸5-6分鐘，盛出擺盤，即可食用。
